Rosada frita

La rosada frita es uno de los platos malagueños por excelencia si hablamos de fritura de pescado.

Hace años que la hago siguiendo estos pasos y la verdad es que queda excelente así que voy a compartir con vosotros mis truquillos para que también podáis disfrutarla en casa como si estuviera hecha en un restaurante.

Ingredientes:

1 rosada (fresca o congelada)

2 dientes de ajo

Un manojito de perejil

Leche

Gaseosa

Sal

Harina especial para frituras

Aceite de oliva suave para freír

Comenzamos cortando la rosada y la sazonamos.

Añadimos el ajo y el perejil muy finamente picados y cubrimos con leche. La guardamos en el frigorífico como mínimo media hora. De esta manera si la rosada es congelada perderá los posibles aromas y sabores que haya cogido en el congelador. También ayuda a que se ponga muy blanquita la carne.

Transcurrida la media hora quitamos la leche y la cubrimos con gaseosa. La dejamos 10 minutos.

Escurrimos bien y volvemos a ponerle un poco de sal.

Enharinamos y pasamos por el cernidor para quitar el exceso de harina.

Freímos en pequeñas cantidades para no bajar la temperatura del aceite,

Ponemos sobre papel de cocina unos segundos y servimos inmediatamente.

La podemos acompañar con un poco de limón o con mayonesa.

A disfrutarla!!!