sábado, 24 de febrero de 2018

Bollos de aceite de Alhaurín en Grande


Los bollos de aceite son típicos de Alhaurín en Grande, pueblo malagueño situado en la Comarca del Valle del Guadalhorce.

Este dulce se ha elaborado de una forma tradicional desde antaño y a pesar de su sencillez es básico prestar especial atención a la masa ya que de eso depende que nos salgan perfectos en casa. También es significativo y curioso la forma de estos bollos así que he elaborado el paso a paso con las imágenes para que podáis ver todo el proceso.

Antiguamente se hacían utilizando solo aceite de oliva aunque en la actualidad se mezcla con aceite de girasol para que no tengan un sabor tan fuerte. Si los queréis hacer sólo con aceite de oliva os recomiendo que sea suave y que lo utilicéis previamente para freír una cáscara de limón o naranja. Así perderá parte de la fuerza.

martes, 20 de febrero de 2018

Guiso de albóndigas



El guiso de albóndigas es una receta tradicional de pueblos malagueños situados en la Serranía de Ronda. Se trata de una cazuela sencilla pero muy rica y consistente que os recomiendo que hagáis en casa.

sábado, 10 de febrero de 2018

Roscos de manteca de Carratraca


Los roscos de manteca de esta receta pertenecen al recetario tradicional de Carratraca, municipio  malagueño situado en la Comarca del Guadalteba y especialmente famoso por su balneario de aguas termales.

Como ocurre con otras muchas recetas siempre podemos encontrar variantes y estos roscos no son la excepción. Hay quien le gusta incorporarle a la masa un poco de clavo molido o anís para darle otro toque diferente. 

Os recomiendo que los hagáis en casa porque son una delicia para un buen desayuno o merienda y si se guardan en un bote hermético pueden durar varios días aunque con lo ricos que están suelen volar.

jueves, 8 de febrero de 2018

Morcilla con tomate frito


Este sencillo plato es muy típico de los pueblos de interior de la provincia de Málaga. 

Para elaborarlo podemos utilizar cualquiera de las morcillas de nuestra zona como la rondeña o la conocida como morcilla lustre. Ya sabéis que todos los pueblos de Málaga elaboran sus propias morcillas y con mayor o menor diferencia todas están buenísimas y en cada lugar le dan su punto.

Es importante resaltar que el éxito de este plato reside en la calidad de los ingredientes que como podéis ver son muy pocos. Con la morcilla, un buen tomate frito, aceite de oliva virgen extra y para completar, las patatas y un par de huevos de corral tendremos una comida contundente y sabrosa de las que de verdad se disfruta en la mesa con un buen pan de pueblo y una copa de vino.