tag:blogger.com,1999:blog-36870383756059564812024-03-13T23:32:20.621+01:00Me sabe a MálagaBlog de cocina tradicional malagueñaAna Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.comBlogger438125tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-42765451367139931962024-02-28T20:09:00.002+01:002024-02-28T20:11:23.049+01:00Ensalada de limones de Igualeja<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIPqPoeO9F1jd-rpSsWYZIvThqYF5BhyTZxKmgHlAZziY_oWJmO2m9os53wbJJHwtxwaKZ7F9vBOHdxksGQjRa4AO43zaWsCRwvtEqFr4eQ0PwuYrovLML_iI687u1nV8QOAoMfKB6GAgc-hhF4TomkazTpW1FX80o_fjSeLluree9PMhVmKDPBpnukIU/s6000/Ensalada%20de%20limones%20Igualeja.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de limones de Igualeja" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIPqPoeO9F1jd-rpSsWYZIvThqYF5BhyTZxKmgHlAZziY_oWJmO2m9os53wbJJHwtxwaKZ7F9vBOHdxksGQjRa4AO43zaWsCRwvtEqFr4eQ0PwuYrovLML_iI687u1nV8QOAoMfKB6GAgc-hhF4TomkazTpW1FX80o_fjSeLluree9PMhVmKDPBpnukIU/w640-h426/Ensalada%20de%20limones%20Igualeja.jpg" title="Ensalada limones Igualeja Sierra Ronda" width="640" /></a></div><span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b>Igualeja</b> es un pequeño pueblo situado en plena <b>Serranía de Ronda</b>. Es uno de los principales productores de castañas y cuenta con varios platos tradicionales con este apreciado fruto seco como la olla de garbanzos con castañas o la versión dulce de la olla de castañas con cáscara de naranja seca, azúcar y canela.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En esta entrada nos vamos a centrar en una receta más liviana, una ensalada de limones. Tradicionalmente se elabora con la variedad de <b>limones </b><i><b>cascarúos</b>. </i>Esta variedad de limón tiene unas características que lo hace muy peculiar y apreciado. Consta de un gran tamaño teniendo una cáscara fuerte y dura bajo la que encontramos una capa gruesa de albedo (parte blanca) de sabor dulce y gustoso. Se suele dar en primavera y es muy habitual su comercialización en Semana Santa en puestecillos callejeros abiertos para ser consumidos con sal y bicarbonato.</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDzm2fqe6syHo62DxI1JBAbEA6LVbGyJEHMXnQ_MmKve6nkMgOPBZJY6gT38C_Qay-NzwjmIneaY1e57U6wgmcHFm6fK0O6IdP5Moh89Ezc7D1g6o5IYEJnJtZbDYQOYsnFKqLehzB74w1TF2W9iWn0t7WIINAqOIA0ISzd_3i_2Z4rPtq-QZRNxQUmM/s6000/Ensalada%20de%20limones%20Igualeja%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de limones de Igualeja" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmDzm2fqe6syHo62DxI1JBAbEA6LVbGyJEHMXnQ_MmKve6nkMgOPBZJY6gT38C_Qay-NzwjmIneaY1e57U6wgmcHFm6fK0O6IdP5Moh89Ezc7D1g6o5IYEJnJtZbDYQOYsnFKqLehzB74w1TF2W9iWn0t7WIINAqOIA0ISzd_3i_2Z4rPtq-QZRNxQUmM/w640-h426/Ensalada%20de%20limones%20Igualeja%201.jpg" title="Igualeja ensalada limones" width="640" /></a></div><span style="color: #0b5394;"><span style="font-size: medium;"><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span></p>Curiosamente, en la Axarquía malagueña, concretamente en <b>Benamargosa</b> podemos encontrar otro plato tradicional con esta variedad de limón conocido popularmente como <b><i>zoque</i></b>. Este plato recuerda a los gazpachos antiguos en los que los limones se trocean y se aliñan con un </span></span><span style="font-size: medium;"><i style="color: #0b5394;">majaíllo</i><span style="color: #0b5394;"> de aceite de oliva y especias. Si quieres conocer la receta paso a paso aquí te dejo el enlace: </span></span><p></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/04/zoque-de-benamargosa.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Zoque de Benamargosa" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ip69aPXt-Lo42iuIPaWe1tfesqqN2C2S-C-3qfnd8Eg67xWLI33D9mouuvYZOIu0t5SLacq3R33yVKibypowA7eCtXmfof0y9ELRViBIEtOwBcobWRQfBKRndqKg_xviFGS2zs0kXltpyPWbGIq8ydq_4A41W_9rLhtcJaH4ob47CuGWwvmu5ILqfoo/w320-h240/zoque-benamargosa-1.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p></p><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></h3><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">2 limones <i>cascarúos</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">2 naranjas (opcional si quieres que la ensalada tenga un sabor más suave)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva virgen extra</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Un manojito de cebollino</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Sal</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pimienta negra molida</span></p><p><span style="color: #0b5394;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pela los limones intentando dejar toda la parte blanca. Trocéalos y ponlos en un bol.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pela y trocea también las naranjas. Ponlas junto a los limones y mezcla bien.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVotQ4aDnKfSBx9N_WfT6VdA2sirnhysjVriDVArWN037315CWAcTem0g4VL-OXQC8tOvAenPjReYhE6ujKC29ClEFCrrGjquDDqwI_QB53yUC1Iy27GmXntEnKK2ns3WnzuAZj57KA0o3k2Y9edK00W7HV0WAe6aCniV4CDjttQ6N8l4gQm6EUXUaeVk/s4032/IMG_2835.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVotQ4aDnKfSBx9N_WfT6VdA2sirnhysjVriDVArWN037315CWAcTem0g4VL-OXQC8tOvAenPjReYhE6ujKC29ClEFCrrGjquDDqwI_QB53yUC1Iy27GmXntEnKK2ns3WnzuAZj57KA0o3k2Y9edK00W7HV0WAe6aCniV4CDjttQ6N8l4gQm6EUXUaeVk/s320/IMG_2835.jpeg" width="320" /></span></a></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Sazona con sal y pimienta. Añade el cebollino muy finamente cortado.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Utilizo el cebollino porque en todas las referencias escritas que he encontrado sobre esta receta así como conversaciones con vecinos del pueblo me aseguran que se utiliza el cebollino. No es un ingrediente que se utilice mucho en la cocina tradicional malagueña pero os lo explico así por este motivo. Supongo que con seguridad se puede sustituir perfectamente por los tallos verdes de las cebolletas frescas, cosa a la que le encuentro más sentido.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzpPPcuV9KuFilg38lEJlMrJnz-qNguo-tZ9wCHHrgr7EjWwb8UNj3ySJ6zPgQKPV-P74YGtB4-ggh6B7MJaqyzQD54yT3Vb7CzPFeCQJ9i_BNdVeOpsLGjvvBJ6L1BgCAl3edw7Q-pPE2JqVw_VceXg_d-E3RyJZZxONB_sD840F_U0H0uZWOT8TN9p4/s4032/IMG_2836.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzpPPcuV9KuFilg38lEJlMrJnz-qNguo-tZ9wCHHrgr7EjWwb8UNj3ySJ6zPgQKPV-P74YGtB4-ggh6B7MJaqyzQD54yT3Vb7CzPFeCQJ9i_BNdVeOpsLGjvvBJ6L1BgCAl3edw7Q-pPE2JqVw_VceXg_d-E3RyJZZxONB_sD840F_U0H0uZWOT8TN9p4/s320/IMG_2836.jpeg" width="320" /></span></a></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Por último, añade un buen <i>chorreón</i> de aceite de oliva virgen extra que sea de gran calidad.</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU4PG6sJpiuI09NVrqNRsynhPSnsSXqNNiuaHcammfEprwIKLl9Ukz2DElnds9a7ZwcoeCS-7wvRhh_hvozQzDLkznYJloN1buJGJ-a1PqAGU6Ya2-CDfTXAFwYisM8MydqaVgblSS8dNu6es3X3iDbf1t6kadskukQSUYglt6IPOneWnWd9Ar9i5H8zc/s6000/Ensalada%20de%20limones%20Igualeja%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de limones de Igualeja" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU4PG6sJpiuI09NVrqNRsynhPSnsSXqNNiuaHcammfEprwIKLl9Ukz2DElnds9a7ZwcoeCS-7wvRhh_hvozQzDLkznYJloN1buJGJ-a1PqAGU6Ya2-CDfTXAFwYisM8MydqaVgblSS8dNu6es3X3iDbf1t6kadskukQSUYglt6IPOneWnWd9Ar9i5H8zc/w640-h426/Ensalada%20de%20limones%20Igualeja%202.jpg" title="Ensalada tradicional de limones de Igualeja Málaga" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Tradicionalmente esta ensalada se toma en Igualeja junto con unas buenas rebanadas de pan cateto tostado preferiblemente a la lumbre.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">¡Espero que la hagáis y me contéis!</span></p><p><br /></p>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-56884665319601191222023-04-24T18:04:00.001+02:002023-04-24T18:08:38.002+02:00¡NUEVO LIBRO! "Entre berza y pringá. Las recetas de Málaga pueblo a pueblo"<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXE7uYE6iZXy-d5g6oV3Bd9w0oLNPgeiHRSQ5eN_WGqL3eUFMwt4GCmBUncYYMSzB4QAUqynk-7F2ZGHlP-9IVxMIMdNXUEtikLzMggyXISdrC1SV5pemxnNOA_F-OM5sx0CVhHK-L0T36PsfTqD76CL_9hxqaINvjIKcHY9r-U5tlRW0f4paFmkWT/s1072/portada-entre%20berza.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXE7uYE6iZXy-d5g6oV3Bd9w0oLNPgeiHRSQ5eN_WGqL3eUFMwt4GCmBUncYYMSzB4QAUqynk-7F2ZGHlP-9IVxMIMdNXUEtikLzMggyXISdrC1SV5pemxnNOA_F-OM5sx0CVhHK-L0T36PsfTqD76CL_9hxqaINvjIKcHY9r-U5tlRW0f4paFmkWT/w448-h640/portada-entre%20berza.jpg" width="448" /></a></div><span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=mesabeamalaga-21&language=es_ES&o=30&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=8419483214&linkId=dfacb8e8f1c0da431018cc27ba523599" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¿Quieres descubrir la <b>cocina tradicional de Málaga</b>? ¡Este libro es para ti! Se llama <b>"Entre berza y pringá. Las recetas de Málaga pueblo a pueblo"</b> y yo, como autora, he recopilado 103 recetas que representan la esencia gastronómica de toda la provincia. Desde el gazpachuelo hasta la porra o el caldillo de pintarroja, descubrirás las características culturales y gastronómicas de cada pueblo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La cocina malagueña refleja su historia y el buen hacer de sus antepasados, y en mi libro muestro su legado culinario. En sus páginas encontrarás sopas frías y calientes, arroces, cazuelas y, por supuesto, nuestra rica repostería tradicional, además de curiosidades y términos culinarios que te adentrarán aún más en la cultura más auténtica malagueña.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_ZvYZOGwjLM7415G5ehRsIGkd4C91Usen2hA8J25wgc1UKNTqCns3Q5biEJmiFL9EIct2zhQ4J_5VFH1kHJ9-cC3_w7oh5QEDR-c5c2nf4mS36Rol-3cuLdX2daKwrLAhS1ldYql0mLxQ6OrVc3GNXBX2sD63tkxGG2A0beg-ymNS84D7I9peMSF/s986/contraportada.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="986" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF_ZvYZOGwjLM7415G5ehRsIGkd4C91Usen2hA8J25wgc1UKNTqCns3Q5biEJmiFL9EIct2zhQ4J_5VFH1kHJ9-cC3_w7oh5QEDR-c5c2nf4mS36Rol-3cuLdX2daKwrLAhS1ldYql0mLxQ6OrVc3GNXBX2sD63tkxGG2A0beg-ymNS84D7I9peMSF/w486-h640/contraportada.jpg" width="486" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cada una de las nueve comarcas de la provincia tiene su propio capítulo: Antequera, Axarquía, Costa del Sol Occidental, Guadalteba, Málaga, Nororma, Sierra de las Nieves, Serranía de Ronda y Valle del Guadalhorce. Descubrirás las fiestas locales, los ingredientes más característicos y, por supuesto, una receta representativa de cada pueblo explicada paso a paso. Desde el gazpachuelo a la antigua hasta el salmorejo campillero, las sopas perotas, el cordero al monfí o las tortas de Algarrobo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b>"Entre berza y pringá. Las recetas de Málaga pueblo a pueblo"</b> también destaca por su legado documental y fotográfico, con imágenes, historias y anécdotas exclusivas que te transportarán a través del tiempo y del espacio, desde la costa del Sol malagueña hasta las zonas de interior como la Serranía de Ronda. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Ven a disfrutar de la riqueza culinaria y la cocina tradicional de Málaga conmigo!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><b><span style="color: #0b5394;">PULSA EN EL ENLACE PARA ADQUIRIR "ENTRE BERZA Y PRINGÁ. LAS RECETAS DE MÁLAGA PUEBLO A PUEBLO"</span></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div></div><div style="text-align: center;"><iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" sandbox="allow-popups allow-scripts allow-modals allow-forms allow-same-origin" scrolling="no" src="//rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?lt1=_blank&bc1=000000&IS2=1&bg1=FFFFFF&fc1=000000&lc1=0000FF&t=mesabeamalaga-21&language=es_ES&o=30&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=as_ss_li_til&asins=8419483214&linkId=dfacb8e8f1c0da431018cc27ba523599" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe></div>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-47422389440857737792022-08-19T09:39:00.001+02:002022-09-21T20:13:54.026+02:00Gambas cristal fritas<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3QTjN0UbFrqeuPYGl0d-l_glMsxmw9UtGU7_t95Q5BjlHWSm6xjYswp0xRv_THhj-pbIcA1y0RYZqaihOA69T4fGtru-5dXI0XYh39v8srApJJds8p4dd4_7dBrUzEV26cECqu9bjW6NkPzTJaanf6OVfppxFIeYLJp3UNJzka7eIgOK2gFSwZUe8/s6000/Gambas-cristal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta Málaga gambas cristal fritas" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3QTjN0UbFrqeuPYGl0d-l_glMsxmw9UtGU7_t95Q5BjlHWSm6xjYswp0xRv_THhj-pbIcA1y0RYZqaihOA69T4fGtru-5dXI0XYh39v8srApJJds8p4dd4_7dBrUzEV26cECqu9bjW6NkPzTJaanf6OVfppxFIeYLJp3UNJzka7eIgOK2gFSwZUe8/w640-h426/Gambas-cristal.jpg" title="Gambas cristal fritas" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La gamba cristal es un marisco que se pesca desde hace relativamente poco tiempo. En un principio no tenía mucho valor culinario ya que se pensaba que eran los alevines de la famosa gamba blanca andaluza.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La "culpa" de su descubrimiento la tiene el agotamiento de los caladeros de pesca de mariscos ya que hizo que se le prestara especial interés. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Esta variedad de gamba no es un alevín como se pensaba al principio, sino ya es una especie adulta que conserva su pequeño tamaño durante toda su vida. El hecho del color transparente de su piel y la carne blanca viene propiciado por las profundidades en las que habita donde no llega a luz del sol.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuVioaA9IZ_fzXov6mFH2oWt3wNqWBDzoUfNzrguypOtmOMOVVzh48MkI1T77CElCoyR6oAa6xkF7kpOMjTgbB6pgwj_ukWoelEITncPtWbHcocRH3cLrUeyKaqXTk_GN5SRJUrsY2GVICsHcdGVeq9BIhNzuNFNHRyCyyNC5gUyLCAimzUZ9p-wff/s6000/gambas-cristal-4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuVioaA9IZ_fzXov6mFH2oWt3wNqWBDzoUfNzrguypOtmOMOVVzh48MkI1T77CElCoyR6oAa6xkF7kpOMjTgbB6pgwj_ukWoelEITncPtWbHcocRH3cLrUeyKaqXTk_GN5SRJUrsY2GVICsHcdGVeq9BIhNzuNFNHRyCyyNC5gUyLCAimzUZ9p-wff/w400-h266/gambas-cristal-4.JPG" title="Gambas cristal pescadería" width="400" /></a></span></div><span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0Zwb8GAGSqbJ_kW3CRfSplF6z0E5dmgG0ePzwfTp8CaCKWt9zIPtEEzM4YirSiqjnJGdGaP_y5leDZ8RGIIu1PyK8FRDvx7EU-TKgYcdc-P13o_lWIHRrEIRE5vAm9K9CRO-f6QffRnC5LDPFXbLtnU2YNPilwRhvnfSEy5DLlb8GgSc7XMAr65c/s6000/gambas-cristal-fritas-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta gambas cristal Málaga" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0Zwb8GAGSqbJ_kW3CRfSplF6z0E5dmgG0ePzwfTp8CaCKWt9zIPtEEzM4YirSiqjnJGdGaP_y5leDZ8RGIIu1PyK8FRDvx7EU-TKgYcdc-P13o_lWIHRrEIRE5vAm9K9CRO-f6QffRnC5LDPFXbLtnU2YNPilwRhvnfSEy5DLlb8GgSc7XMAr65c/w640-h426/gambas-cristal-fritas-1.jpg" title="Gambas cristal fritas" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Conocida por todos como gamba blanca o camarón blanco, poco a poco se está convirtiendo en uno de los mariscos más apreciados en gastronomía por el sabor dulce de su carne y la infinidad de recetas que se pueden elaborar con ella.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cabe destacar que se comen en su totalidad, la cáscara es tan fina que permite que las consumamos sin pelar. En esta receta os voy a explicar cómo hacerlas fritas pero os recomiendo que las probéis en muchos de los platos que quedan perfectas como por ejemplo, en tortillitas al igual que se hacen las tortillitas de camarones.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Como siempre que necesito una materia prima excelente, todo lo compro en mi Pescadería Victoriana situada en El Rincón de la Victoria, Avenida del Mediterráneo, nº 147. Os recomiendo que le hagáis una visita porque su mostrador es una auténtico espectáculo para todos los que amamos el buen género y la calidad.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsv_BsKgtJCP79L9qFbwzT0UX7vGpEJRcPnUVIPC4pyjx4Vhb0oV109eKktJrc94mMpGE2AkGjWwh7nQhwH21S1tHOiWdCb6n54V7T3-Ha-ReSIrUuQhPYdMb3a3_Z0U8tjiuPvdsPm-vqPdB81cLaVDElSzhzxv4ZT6mZwbaRt_xeIQN4kz4-SJhH/w400-h266/gambas-cristal-8.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Mostrador general</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsv_BsKgtJCP79L9qFbwzT0UX7vGpEJRcPnUVIPC4pyjx4Vhb0oV109eKktJrc94mMpGE2AkGjWwh7nQhwH21S1tHOiWdCb6n54V7T3-Ha-ReSIrUuQhPYdMb3a3_Z0U8tjiuPvdsPm-vqPdB81cLaVDElSzhzxv4ZT6mZwbaRt_xeIQN4kz4-SJhH/s2048/gambas-cristal-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mQ5FyXZHxTul2dNSMoCoWHss5jU-j4Aww3e-lvUxqOKrXk0vMqk8eRIoTaQbPd6M1YC1tciN_J_38VLjl34PDSaFm-BuVsk9KZrZ8Sh62ujGSpFgEJdICxFihO7EXu_BkzoCM6L8FMI5gdQ1zbxXcRH7WnNPx2jvLeTJMnFwk9CYLupwnnzcwlnx/w400-h266/gambas-cristal-9.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Boquerones de la Caleta de Vélez</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mQ5FyXZHxTul2dNSMoCoWHss5jU-j4Aww3e-lvUxqOKrXk0vMqk8eRIoTaQbPd6M1YC1tciN_J_38VLjl34PDSaFm-BuVsk9KZrZ8Sh62ujGSpFgEJdICxFihO7EXu_BkzoCM6L8FMI5gdQ1zbxXcRH7WnNPx2jvLeTJMnFwk9CYLupwnnzcwlnx/s2048/gambas-cristal-9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZDV4CvpppYkmEj-kOHSvp6HcV_Ug7ovWVJ8jKOwinaHsUrekVq9WmUHz9nT3b3tN0GeoausARGB8dQ9aMuV1rmvWys3wh8LVAbwmOwOTpPvW8TeJsGTNgN75KskLCpj32soMHyO1YIWSTXIPmWcd0QOJucMesOfiNrRDybzQoKIc5HtCXfAr7InhO/w400-h266/gambas-cristal-10.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Calamares, lubinas y lenguados</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZDV4CvpppYkmEj-kOHSvp6HcV_Ug7ovWVJ8jKOwinaHsUrekVq9WmUHz9nT3b3tN0GeoausARGB8dQ9aMuV1rmvWys3wh8LVAbwmOwOTpPvW8TeJsGTNgN75KskLCpj32soMHyO1YIWSTXIPmWcd0QOJucMesOfiNrRDybzQoKIc5HtCXfAr7InhO/s2048/gambas-cristal-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaEc4dlWTUaFmxpChV-VDi0HWOUzcvaY1h6yNg8WiwGG0QQTHTNDWlnCqLmDtJS4Ai0dtYqPfiaEyTengO71kz50WD0r9dWpS4XtKKg9FrSQ8sOQX8dWYHR2knlGi9Kt3FbKVQZfpGJpwABwC-9MG5PZONZSgyEc77G-eiI0TRmsc_jWQDG0XNb1So/w266-h400/gambas-cristal-11.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" width="266" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Langostinos frescos de Sanlúcar</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaEc4dlWTUaFmxpChV-VDi0HWOUzcvaY1h6yNg8WiwGG0QQTHTNDWlnCqLmDtJS4Ai0dtYqPfiaEyTengO71kz50WD0r9dWpS4XtKKg9FrSQ8sOQX8dWYHR2knlGi9Kt3FbKVQZfpGJpwABwC-9MG5PZONZSgyEc77G-eiI0TRmsc_jWQDG0XNb1So/s2048/gambas-cristal-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtXNI9to8KXVoWOlo2tMHUQ5u5nPY0RjlGuygILMzpeV_51Pv1quXfnIrB1k8JRLF62Tp9nf-7n7o9sJohrG3rU2usV_UWbAcPXqIogQ-R4HgxxAMAhRxjKRci0ZCWHs3axlQ7z5UyasMS544aQTOq3FLQGf1zveoxGQ6Qs_4lcchj2te7Xx4bdbpB/w400-h266/gambas-cristal-12.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pescadería La Victoriana Rincón de la Victoria" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Gambas blancas y cigarras frescas</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtXNI9to8KXVoWOlo2tMHUQ5u5nPY0RjlGuygILMzpeV_51Pv1quXfnIrB1k8JRLF62Tp9nf-7n7o9sJohrG3rU2usV_UWbAcPXqIogQ-R4HgxxAMAhRxjKRci0ZCWHs3axlQ7z5UyasMS544aQTOq3FLQGf1zveoxGQ6Qs_4lcchj2te7Xx4bdbpB/s2048/gambas-cristal-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"></span></a></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ingredientes (para 6 personas):</span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/2 kilo de gambas cristal</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Harina especial para frituras (semolosa de trigo)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de oliva suave para frituras o aceite de girasol</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 huevo por comensal</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos lavando bien nuestras gambas bajo el grifo. Hay que hacerlo con cuidado porque son delicadas y se pueden romper.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Las escurrimos bien y sazonamos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi96JJUc1H7TBCXP-fMWHXUJrNy9Ljl1udXxeM-LPyXkTUo2Ql7Iu1ZID_-sTkfDP39aG9rzFkyp9tsfGSA4fWCnQw2fYkshVBlC5D1wlolH373XOY6ooJrXvcHJitq0UAUDskE7FB2VSk968cyxBwTQ7ymazwgsP7vgj6c8_o_zriBRUAOcp1xBnx3/s4032/gambas-cristal-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi96JJUc1H7TBCXP-fMWHXUJrNy9Ljl1udXxeM-LPyXkTUo2Ql7Iu1ZID_-sTkfDP39aG9rzFkyp9tsfGSA4fWCnQw2fYkshVBlC5D1wlolH373XOY6ooJrXvcHJitq0UAUDskE7FB2VSk968cyxBwTQ7ymazwgsP7vgj6c8_o_zriBRUAOcp1xBnx3/w320-h240/gambas-cristal-5.jpg" title="Gambas cristal fritas" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Seguidamente las pasamos por la harina y quitamos el exceso con la ayuda de un cernidor.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi32R5Vd_rhPfLo2AseJ11cZ3j80K5ZepNEmaT_eARA-KJlkeGMvfMCzJ1-YdDOXMww-OF-1eclxlAakfeio33iJrUvomm7kAE_8EZthpcoXJsrvdtW-htPXpeppJKR9klyqP9ktoEYDn55OyxOKE6JZB6FlvhJsQXczCyj3EHQUPo2v6qZQ_mt4TDi/s4032/gambas-cristal-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi32R5Vd_rhPfLo2AseJ11cZ3j80K5ZepNEmaT_eARA-KJlkeGMvfMCzJ1-YdDOXMww-OF-1eclxlAakfeio33iJrUvomm7kAE_8EZthpcoXJsrvdtW-htPXpeppJKR9klyqP9ktoEYDn55OyxOKE6JZB6FlvhJsQXczCyj3EHQUPo2v6qZQ_mt4TDi/w320-h240/gambas-cristal-6.jpg" title="gambas cristal fritas" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Calentamos bien el aceite y las vamos friendo en pequeñas tandas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">No la remováis en exceso con la espumadera, hay que dejarlas para que no se les caiga la harina y queden bien fritas y crujientes.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqIRQdn_0UoD9Ln8yBEOZGC0hwXuCkClyn3DFvLm5aEcnBX99wvzEcUCfwR1klGpoemIBS_dDVWy3U0DxAzQnV27-zFevSPFCTz01qKhvalMgLbj0VOfoisneps3r_ufSMkZ3Q61l3uUHUXCFKMo_mo6XXHqmRKNVIVEPGb7NnB5MLKcsncMKVmwBX/s4032/gambas-cristal-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqIRQdn_0UoD9Ln8yBEOZGC0hwXuCkClyn3DFvLm5aEcnBX99wvzEcUCfwR1klGpoemIBS_dDVWy3U0DxAzQnV27-zFevSPFCTz01qKhvalMgLbj0VOfoisneps3r_ufSMkZ3Q61l3uUHUXCFKMo_mo6XXHqmRKNVIVEPGb7NnB5MLKcsncMKVmwBX/w320-h240/gambas-cristal-7.jpg" title="gambas cristal fritas" width="320" /></span></a></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En último lugar, las ponemos en un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En una sartén aparte, freímos un huevo para cada comensal.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Servimos las gambas con los huevos y... ¡A disfrutarlas!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRi6__IDhOMQpE3UkYBk5ZpAVL9nEIgafWJ7TtIgn4wzo0v3vGkD8kfb-ZJBuqiW7ivyoCILR9BYDyUDfzv_vAVrvjSZfmfi0UNIzKpMBplEdgX_aNaU1U_82lVnvu1Pv_WlT8O2ZyhQKNBSvYKBtC3Qvsj96KMn-dooYwEpB_sDCTxj_0T7twrf1/s4251/Gambas-cristal-fritas-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña gambas cristal fritas" border="0" data-original-height="3702" data-original-width="4251" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRi6__IDhOMQpE3UkYBk5ZpAVL9nEIgafWJ7TtIgn4wzo0v3vGkD8kfb-ZJBuqiW7ivyoCILR9BYDyUDfzv_vAVrvjSZfmfi0UNIzKpMBplEdgX_aNaU1U_82lVnvu1Pv_WlT8O2ZyhQKNBSvYKBtC3Qvsj96KMn-dooYwEpB_sDCTxj_0T7twrf1/w640-h560/Gambas-cristal-fritas-2.jpg" title="gambas cristal fritas Málaga" width="640" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Este plato admite como acompañamiento una buena <a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/01/ensaladilla-de-pimientos-asados.html" target="_blank">ensaladilla de pimientos asados</a>.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/09/gambas-cocidas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta gambas cocidas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQOlf5TpoT-Ap_Ry3-Ee9DeY_s4386lA7rP8xIQPIEplj4U9HUt2qiRZhNcXKnZehS6EpvdyRUmDdCrEVGwF8wF-5lg_DUECvrVlqO1glqOeJDh7yIThd6WKpKbC1G7WFuFQ58iF3G3ZyhC-099wz4wgpA4hgG-2Ai7GJT04dLRYvrbUAsb3R2exKh/w320-h240/gambas-cocidas-1.jpg" title="Gambas cocidas Málaga" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/09/gambas-cocidas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Cómo hacer las mejores gambas cocidas</span></a></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/chanquetes-fritos-con-asadillo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta chanquetes fritos Málaga" border="0" data-original-height="1082" data-original-width="1600" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr4_nfLK8Kamf72JRLczHcDkzZtwGNRdxfRworM-Eet2cb8j0Pwm-9VW-8eXvAX0T4BxfjCWFWSI2IwFHWk15DjbR_bI8zGVhmm4PiC_FH8_VTvxzSWWIKGAa3vYdvbYGdzLmY21gu0bg8p7LCI1w14J2RWEzeIfw0Gj387zH1BpKdkUDnFclPzI4P/w320-h216/chanquetes-fritos-con-asadillo-2.jpg" title="fritura chanquetes amarillo Málaga" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/chanquetes-fritos-con-asadillo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Fritura de chanquetes con asadillo</span></a></td></tr></tbody></table><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-62795432167020732282022-08-10T10:07:00.004+02:002022-08-11T10:19:07.364+02:00Granizado de avellanas de Álora<p> <span style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghDTT2gxMPJHl7Eh2rHqPjJwtN6XV7lGqxuHbWKk3nhhSO2JLApf0U3HgvYVC23Vm6E4sgVNPuVkRw55B1Mt0Q2B09VdKEjZQ0hoA60l093eeVmCFhx3_48Kj2lz-FslK1CcL0HKYyecvSHazTOKO3c0vSLie7CgpNKZZL1TC5Nm4cLS-nq3oM2_kC/s6000/granizado-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Granizado de avellanas Álora Málaga" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghDTT2gxMPJHl7Eh2rHqPjJwtN6XV7lGqxuHbWKk3nhhSO2JLApf0U3HgvYVC23Vm6E4sgVNPuVkRw55B1Mt0Q2B09VdKEjZQ0hoA60l093eeVmCFhx3_48Kj2lz-FslK1CcL0HKYyecvSHazTOKO3c0vSLie7CgpNKZZL1TC5Nm4cLS-nq3oM2_kC/w640-h426/granizado-3.jpg" title="Granizado de avellanas Álora" width="640" /></a></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Antes de que llegaran los helados a Málaga, lo tradicional y popular en los pueblos era vender los granizados elaborados con una base de frutos secos.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tenemos los granizados de almendras típicos Del Valle de Abdalajís y Alfarnate. Por otra parte, en pueblos como Riogordo se prepara con cacahuetes y en Álora se utilizan las avellanas. </span></div><div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aprovechando este tema, os cuento una curiosidad muy típica de Málaga. Aquí popularmente se le llama "avellanas" a los cacahuetes y a las avellanas se les denomina "avellanas americanas". Hay algunas personas que también conocen a las avellanas como "avellanas cordobesas". Desconozco de dónde viene el origen de estos errores en el vocabulario popular, es algo que estoy investigando y </span><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">que cuando sepa ya os informaré.</span></div></div><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La primera familia que llevó el granizado de avellanas a Álora fue Francisco Vergara García "Rebusco" que ejerció en aquellos años de maestro de la villa, y compaginó con el oficio de heladero junto a su mujer Isabel Segura Gil. En la imagen que data aproximadamente del año 1910-1915, los vemos preparando el granizado en el patio de su casa de calle Palomar. Esta imagen es la más antigua que se conserva con referencia a nuestra receta</span>.</div><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1334" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTCsPg8_jJ5Y8sas0tZR9fvGZM4exbb0XLq8QhASxoCya9bdzeMW0LTyrQ5x0X-knpufqYGhD0aV7sRCuWutiUfmULl9OmE-OttQ7LTj1zsxhRs-bEm5NJ1RTJzKQ6aZfOvtZjHqpT7wyUcJiyl_wBUzmQLN-TbZ9a78ql2bvgwYKqN90rRg1pVpZE/s320/historia.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="208" /></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit;">Imagen cedida por Periódico Digital-Álora noticias</span></td></tr></tbody></table><p></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><span style="background-color: white; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">En esta imagen vemos a María "la rebusquita", hija De FranciscoVergara García en su kiosko "de la rebusquita", donde en época de feria o Semana Santa colocaban unas mesas y vendían el granizado de avellanas junto con dulces, chucherías y los tradicionales tejeringos. Esta foto data del año 1950.</span></div></span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(11, 83, 148); color: #0b5394; font-size: large; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYYx634KLCMNO4CMI75sSWkthV5LASaWD8GacMFr6Osjm8ZiVMr8kkpWJvTZm3zRYgwB02JJihTD8uotSb11FTnOO0Ydey5PQc73fjY540YGbQhS_94fh2SPWM0A0_1i6iJ97XJIhdcycPde_uZpmcKkhJb9aEwl8atx06xpL1RJZlr3VTu6k0Jkf/s1787/historia-1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1787" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYYx634KLCMNO4CMI75sSWkthV5LASaWD8GacMFr6Osjm8ZiVMr8kkpWJvTZm3zRYgwB02JJihTD8uotSb11FTnOO0Ydey5PQc73fjY540YGbQhS_94fh2SPWM0A0_1i6iJ97XJIhdcycPde_uZpmcKkhJb9aEwl8atx06xpL1RJZlr3VTu6k0Jkf/s320/historia-1.jpg" width="320" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #0b5394;">Imagen cedida por Periódico Digital-Álora noticias</span><br /><br /></span></td></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Más adelante, la familia de los "Romanones", concretamente el sobrino-nieto De Francisco Vergara, fueron los que continuaron con la tradición del granizado de avellanas y lo popularizaron hasta llegar a tener la fama que tiene hoy en día. Os dejo algunas imágenes de la familia "Romanones".</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz5QPDR0PDp05PkGR0-dQf2ZgIvUBX6LuVoH1qzKU8kY4ePRvAH1v2o0LQTNDB5f-14O1oyXmRXrlrtvwe9Zdp6V97ZmXrpyspIu3MWagxqeHMb8p6S2dR8Z9gTmaFhLIE-KQR2aL5XFieL5TXA4JThrBpEV3o6Ou0DYPEvKuGlG7f42lHmVccKSPa/s1875/historia-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1875" data-original-width="1340" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz5QPDR0PDp05PkGR0-dQf2ZgIvUBX6LuVoH1qzKU8kY4ePRvAH1v2o0LQTNDB5f-14O1oyXmRXrlrtvwe9Zdp6V97ZmXrpyspIu3MWagxqeHMb8p6S2dR8Z9gTmaFhLIE-KQR2aL5XFieL5TXA4JThrBpEV3o6Ou0DYPEvKuGlG7f42lHmVccKSPa/s320/historia-3.jpg" width="229" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9riFtxNlILHPsZZlqIE61FbzAQkZ2b_U3duvGGc1cPWrDM0peTgLZzj7psgp1p5pJsnZ8pc2M5SO6O0bSZOULxuPtNT8jGZEqYm4dYt5rOWh2YA0b5mXgtw_e5QnmcDrZZAgor5MhVkf_5s3wlAsOU3qC5_tjCF8iLMKkT7Ma5gUnfPT7Y5bbhqaY/s2021/historia-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="2021" data-original-width="1404" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9riFtxNlILHPsZZlqIE61FbzAQkZ2b_U3duvGGc1cPWrDM0peTgLZzj7psgp1p5pJsnZ8pc2M5SO6O0bSZOULxuPtNT8jGZEqYm4dYt5rOWh2YA0b5mXgtw_e5QnmcDrZZAgor5MhVkf_5s3wlAsOU3qC5_tjCF8iLMKkT7Ma5gUnfPT7Y5bbhqaY/s320/historia-2.jpg" width="222" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpBIlNK_VA_m8ojpAT6WDDYlD5jMSL1M3-NeZJTrggp7-TjUfTNqv0QHyVooeZYpR2Q8TxeFhCGcl4TTNqelvdlFjlt7-TxY1Nvc_FnBuifMatNPbB2UM34RYXqWT8yVViJzvNcRYOF8EPJMgCINxJe768OS6bvUCqgf3kJw94Rqiv-wIRVBKb0ET/s2048/historia-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1336" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpBIlNK_VA_m8ojpAT6WDDYlD5jMSL1M3-NeZJTrggp7-TjUfTNqv0QHyVooeZYpR2Q8TxeFhCGcl4TTNqelvdlFjlt7-TxY1Nvc_FnBuifMatNPbB2UM34RYXqWT8yVViJzvNcRYOF8EPJMgCINxJe768OS6bvUCqgf3kJw94Rqiv-wIRVBKb0ET/s320/historia-4.jpg" width="209" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit;">Imágenes cedida por Periódico Digital-Álora noticias</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit;">Quiero agradecer a José Antonio <span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Antúnez la información que me ha facilitado para poder realizar este artículo.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">La tradición en Álora tras una noche de feria es recargar las pilas tomando un vaso de granizada de avellanas con un papelón de tejeringos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Hay algunas personas que les gusta echar sobre la granizada un buen <i>chorreón</i> de anís.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Como os podéis imaginar, hay varias recetas de este granizado y cada familia intenta conservar sus secretos así que yo os voy a explicar la más sencilla y fidedigna a la tradicional que tengo tras haber hecho varias pruebas en casa.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiADEL-fLH3vcDvHErGGBWbCcuXIZ1wCAeNU1Xohqgo29FuaWM8Ap4PcPnmaK7lRFLpGcAYLwaTK5Xfpqpl3qwdJ8K_iFgGsPyEJGTmWC8hT-jG4zhZRilrKR0LouGcRxUzRAOUcSr8C3QWBlJnHQZYkdPup4a7UTUgSIkOBvMYikRE6RbDbkR5lxRj/s6000/granizado.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Granizado de avellanas Álora Málaga" border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiADEL-fLH3vcDvHErGGBWbCcuXIZ1wCAeNU1Xohqgo29FuaWM8Ap4PcPnmaK7lRFLpGcAYLwaTK5Xfpqpl3qwdJ8K_iFgGsPyEJGTmWC8hT-jG4zhZRilrKR0LouGcRxUzRAOUcSr8C3QWBlJnHQZYkdPup4a7UTUgSIkOBvMYikRE6RbDbkR5lxRj/w426-h640/granizado.jpg" title="Granizado de avellanas Málaga" width="426" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Ingredientes:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">200 gr de avellanas</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">3 ramas de canela</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">La cáscara de un limón</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">500 gr de azúcar moreno</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">2 litros de agua</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ilmYzzzYdJkoh2jqIiVOICEw7-83JrezDfh9Uz1oAzSXSJDMsa1oVZRm3glrFe11hOQKRfDWiM0U3SjHgvvfcdRQGyydKxYPTlKs4RZDr1wMdao4yO4BXwcJqejcG5k3XbldhNIWHtxVbXUBpNcpEJb7Vvp0eAjgJJqZmVTd2jh4R4IFUa8mSbcs/s4032/granizado-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ilmYzzzYdJkoh2jqIiVOICEw7-83JrezDfh9Uz1oAzSXSJDMsa1oVZRm3glrFe11hOQKRfDWiM0U3SjHgvvfcdRQGyydKxYPTlKs4RZDr1wMdao4yO4BXwcJqejcG5k3XbldhNIWHtxVbXUBpNcpEJb7Vvp0eAjgJJqZmVTd2jh4R4IFUa8mSbcs/s320/granizado-4.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">En una sartén tostamos las avellanas junto con dos ramas de canela. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPny2PpduEw2Kx4aR4l37vjFpk35Uj8ilEsf1kGdxsScaabHbXqIf0oIiFpalKdmPOmQU83zn8XSyPMktkBRl9TpE4oBOXpHDGm2WeRhGzOMiNr2NjwNM9HqQT1c89nxbwyatdvorcGsEju0PSNZuW6TSExvY6Jz8W3GmV3vAooexXK-t1OKgyq2u/s4032/granizado-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPny2PpduEw2Kx4aR4l37vjFpk35Uj8ilEsf1kGdxsScaabHbXqIf0oIiFpalKdmPOmQU83zn8XSyPMktkBRl9TpE4oBOXpHDGm2WeRhGzOMiNr2NjwNM9HqQT1c89nxbwyatdvorcGsEju0PSNZuW6TSExvY6Jz8W3GmV3vAooexXK-t1OKgyq2u/s320/granizado-5.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Ponemos en un cazo un litro de agua. Le añadimos la otra rama de canela y la cáscara del limón.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Disolvemos bien el azúcar y llevamos a ebullición durante un par de minutos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Hay que remover constantemente porque se nos puede quemar el azúcar. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Reservamos y esperamos a que se atempere.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrQ_c6El119WebaWX7SXLMuBu5NAocfJoEp7Cju7mwCVQ7PEOCDNTbNlUwDNWun8Ely-GWwHIEbgjvuRGxB45AlkiFY8YbvZVnnia-He3YionHwTJ-dc1jpA04pTCxXhwpmlBry5hsUI9AaVLtu47tWJkg1wWZHSMEpTSOeYlug0Vt9ae1mHgucMn8/s4032/granizado-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrQ_c6El119WebaWX7SXLMuBu5NAocfJoEp7Cju7mwCVQ7PEOCDNTbNlUwDNWun8Ely-GWwHIEbgjvuRGxB45AlkiFY8YbvZVnnia-He3YionHwTJ-dc1jpA04pTCxXhwpmlBry5hsUI9AaVLtu47tWJkg1wWZHSMEpTSOeYlug0Vt9ae1mHgucMn8/s320/granizado-6.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">En un robot de cocina o con la batidora, trituramos las avellanas y la canela tostada.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Este proceso antiguamente se hacía a mano con un mortero.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Colamos el almíbar que hemos preparado y lo incorporamos a la mezcla de las avellanas y la canela.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Agregamos otro litro más de agua y colocamos en una bandeja amplia.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-6WaDw6GVB4WCju3iJfVO2fLcyAUJCil7hiSW7nXAR5_VQxfBmk8UBIgJrgOLlGdhHAGTX_Ec1BXg8H6g7blABPQz6vK-UQUe29CM3BCTVAq1lDklSELBoAy36UzRolELNVQ2q81P2y-7Ba2xfA237RJ0VoaM1z6skom6x1OoUCvA6HQY_qhzRbo/s4032/granizao-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-6WaDw6GVB4WCju3iJfVO2fLcyAUJCil7hiSW7nXAR5_VQxfBmk8UBIgJrgOLlGdhHAGTX_Ec1BXg8H6g7blABPQz6vK-UQUe29CM3BCTVAq1lDklSELBoAy36UzRolELNVQ2q81P2y-7Ba2xfA237RJ0VoaM1z6skom6x1OoUCvA6HQY_qhzRbo/s320/granizao-7.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Introducimos la bandeja en el congelador y dejamos un par de horas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Transcurrido ese tiempo, la sacamos y rascamos con un tenedor.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">Volvemos a meter en el congelador y repetimos la operación varias veces hasta que obtengamos la textura de granizado tal y como veis en la imagen.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18gMCAXRyocw3WKEpu8nGEIheK7l14ScW9pE2bUxzV_EvxzItqNDfyXgZWq2fHXdxN0XOE11tRv68w_160GLMV1NxBpG7cHJpFAyx5s5yUAy5fDdIqo2G0N0HVU92I5wPPgmxcA2ipYFqbTiYcQVHO0EsvJu9wuh3a8AL1Rqht-lujcsWIgZgrQlr/s4032/granizado-8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18gMCAXRyocw3WKEpu8nGEIheK7l14ScW9pE2bUxzV_EvxzItqNDfyXgZWq2fHXdxN0XOE11tRv68w_160GLMV1NxBpG7cHJpFAyx5s5yUAy5fDdIqo2G0N0HVU92I5wPPgmxcA2ipYFqbTiYcQVHO0EsvJu9wuh3a8AL1Rqht-lujcsWIgZgrQlr/s320/granizado-8.jpg" width="320" /></span></a></div><span style="font-family: inherit;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: medium;">¡A disfrutarla! </span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vvj768MsmNf0ZSqM2mAJSsO8-39yQVUr0QkW_R-q2RDE_0VJQRdg4GNC0UTRES81eiggADf8IELPWJKr1FlOTKAHrQHdT5jJ5c4Qx8FcELF3kXM-tUqJY6CBpJIlA72TV8ajePT25ma0m_L9tWq_HvHVxfZoT5lzZD_y-WZ_-8B4Ifq2kXGxEv1S/s6000/granizado-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Granizado de avellanas Álora Málaga" border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vvj768MsmNf0ZSqM2mAJSsO8-39yQVUr0QkW_R-q2RDE_0VJQRdg4GNC0UTRES81eiggADf8IELPWJKr1FlOTKAHrQHdT5jJ5c4Qx8FcELF3kXM-tUqJY6CBpJIlA72TV8ajePT25ma0m_L9tWq_HvHVxfZoT5lzZD_y-WZ_-8B4Ifq2kXGxEv1S/w426-h640/granizado-1.jpg" title="Granizado de avellanas Álora" width="426" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/02/tejeringos.html"><span style="font-size: large;"><img alt="receta tejeringos Málaga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGKp4v9fb6oE5cKO5SmZ12y0CufHJX_HcyP-F_Oi_Vz7ckeRGxmdE1DdEYmmCFbyj6-zhDqNEUQuR8kac_XHHv3Fv9fqMxHOiBh7dmYfBly575lLglHXd2RGTIbCULqgI2EjYpV79TEw5TKK4A5RtKdVDQBKs9TfUvjD05RuF1OkxL0uH6fH7bPM1/w320-h240/tejeringos-malaga.jpg" title="Tejeringos Málaga" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/02/tejeringos.html"><span style="font-size: large;">Tejeringos malagueños</span></a></td></tr></tbody></table><div><br /></div><br /><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/08/horchata-de-almendras-y-avellanas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta horchata almendras avellanas" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid8pWbftV8934dtVcZjFimZJqwMwHHkK1guKJQ23JE1F_JUvfM_lHHkdb-KNOBQPfFEQbF39lu3nuS4zcGcmePyDyyLs1Sd1WpjpNKIsGc_uofqTK7Qd6vvK69pGSzrtVNHWdDcPY9yIrghapUiIhyXA3uZ27Dh353OGTaMompGnlaLfQk8LsbZ-lf/w320-h240/horchata.jpg" title="Horchata de almendras y avellanas" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/08/horchata-de-almendras-y-avellanas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Horchata de almendras y avellanas</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-40191925869502323382022-08-04T10:05:00.000+02:002022-08-04T10:05:26.707+02:00Pimentón caleño<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKHnK_7VbEUj_kv3lhw7j0MaYqoWHmg18vL76K0fXc0MK92QiclyLT7SeHrwATVprwmh7McSRUwwVRVKy5sFCQAbrU-IYxmXWF5G3hZC4hnRHOnP1CB6FPEJPHHUFMNC16FgHRb9mX422sm1hpOFFVIFd2kcx3Bm-3EtWm5D67RKzSGKd4PDf5hrjc/s6000/pimenton-caleno.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña pimentón caleño" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKHnK_7VbEUj_kv3lhw7j0MaYqoWHmg18vL76K0fXc0MK92QiclyLT7SeHrwATVprwmh7McSRUwwVRVKy5sFCQAbrU-IYxmXWF5G3hZC4hnRHOnP1CB6FPEJPHHUFMNC16FgHRb9mX422sm1hpOFFVIFd2kcx3Bm-3EtWm5D67RKzSGKd4PDf5hrjc/w640-h426/pimenton-caleno.jpg" title="Pimentón caleño" width="640" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">El pimentón caleño es un plato tradicional de La Cala del Moral, localidad malagueña situada entre el Rincón de la Victoria y la barriada de La Araña en Málaga.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Se trata de un guiso marinero que está muy extendido a lo largo de los pueblos costeros de Málaga pero existen pequeñas variaciones en los ingredientes y procesos. Por ejemplo, hace años era muy común prepararlo con chanquetes o con jurelillos.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Con respecto a los pimientos, a veces no se le añadían los pimientos asados y solo se tomaba con el pimiento cocido. También es curioso que en algunas casas se le añadía al <i>majaíllo</i> un par de clavos (por eso los he puesto como opcionales).</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjviHheSvtECcg_e9HBP6J1Zw3kzka4IruhLHb7eJRiN08tgZXR7VQ2Fb5rmYZ9AwyEyk8twBbgkxJd9YerVOh8xMJcML278ZDIFH0ZQAnZ8KnBrhaN04Mwg2kgyumkplXIfwsCX-BsrIc9lPLs6PnHjNKY8pZ1ukhkCE9uvjrFSWwN9j4Vk7dYWVec/s6000/pimenton-caleno-11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta pimentón Cala Del Moral Málaga" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjviHheSvtECcg_e9HBP6J1Zw3kzka4IruhLHb7eJRiN08tgZXR7VQ2Fb5rmYZ9AwyEyk8twBbgkxJd9YerVOh8xMJcML278ZDIFH0ZQAnZ8KnBrhaN04Mwg2kgyumkplXIfwsCX-BsrIc9lPLs6PnHjNKY8pZ1ukhkCE9uvjrFSWwN9j4Vk7dYWVec/w640-h426/pimenton-caleno-11.jpg" title="Pimentón caleño" width="640" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Para realizar esta receta he ido como siempre a mi Pescadería Victoriana ubicada en el Rincón de la Victoria en la Avenida del Mediterráneo, 147.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pescadería rinconera de hondas raíces en el duro oficio de la pesca. Abrieron su negocio a principios de los años 80. Con mucho trabajo y tesón consiguieron la confianza y satisfacción de todos sus clientes. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Siempre se surten de las mejores lonjas, especialmente de la lonja de La Caleta de Vélez, aunque Huelva no se nos queda atrás, sobre todo en mariscos.</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLGFsu21NX2KAlK-Ij7DRNWtrJWwFHuG8llRy-_mkS2UeYZpEVsxjc8vs4sbt-SDRdOGAlBdlzcnfWeWvr3QR_U60DFHbhk-tiNj9ft8FOCB2f1Uyb0SibCtSbyVQIjg6JPag_0ohBaBGCrdL6BYpi19k_i-IilVmaNUcsYzMvLGi77pr0nmauAnri/s6000/Boquerones-vinagre-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLGFsu21NX2KAlK-Ij7DRNWtrJWwFHuG8llRy-_mkS2UeYZpEVsxjc8vs4sbt-SDRdOGAlBdlzcnfWeWvr3QR_U60DFHbhk-tiNj9ft8FOCB2f1Uyb0SibCtSbyVQIjg6JPag_0ohBaBGCrdL6BYpi19k_i-IilVmaNUcsYzMvLGi77pr0nmauAnri/w400-h266/Boquerones-vinagre-1.jpg" title="Boquerones en vinagre" width="400" /></a></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Uno de sus productos estrella son los boquerones en vinagre. Pueden presumir de que hasta el mismísimo rey de España los probó en la feria de Fitur y se quedó prendado de ellos.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pero con esta pinta, ¿Quién no se queda prendado?</span></p><p style="text-align: center;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil27cTi_eqZww9LMbr4ggwCs69nqsUWeQ2MGMNuJkplUql85SAeDLGxT4C57lc9h6byRXzmy5XzWqzSrSwh9yj3bQuoi5ziKvy9IQthFQjy-_t0rv7pXugW5zmLPxE_r5Y2mb5ssfyTTCjeCezEW6One6XbIQHN5guIJ01TK7JuYxGsHmmWMPLR3mp/s6000/Boquerones-vinagre.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil27cTi_eqZww9LMbr4ggwCs69nqsUWeQ2MGMNuJkplUql85SAeDLGxT4C57lc9h6byRXzmy5XzWqzSrSwh9yj3bQuoi5ziKvy9IQthFQjy-_t0rv7pXugW5zmLPxE_r5Y2mb5ssfyTTCjeCezEW6One6XbIQHN5guIJ01TK7JuYxGsHmmWMPLR3mp/w400-h266/Boquerones-vinagre.jpg" title="boquerones en vinagre" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><span style="color: #0b5394;"><br /></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Es un negocio familiar que pone todo su esfuerzo en seguir adelante a base de calidad y trato personal que todos sus clientes agradecemos de corazón.</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><span style="caret-color: rgb(11, 83, 148);">Os dejo algunas imágenes para que podáis conocerlos y comprobar la calidad de pescado que tienen.</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTqpgpeXxacVLB5PKOrsAvbYKYKyw_qIi4eilQOBaQSBWehl_qKNdGNQQMUXut665amKST4yy8uCAzgLMTL3CsMubdgKPubyYc0YoSEwqFN3hS1Z2SE3Qd3yhw4I_ajVgInIRarVOwIOcG9bJlc5JU88QP_Q5koMaswAYSw3DXEMbRj6n5qqt4wNbW/s6000/IMG_0251.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTqpgpeXxacVLB5PKOrsAvbYKYKyw_qIi4eilQOBaQSBWehl_qKNdGNQQMUXut665amKST4yy8uCAzgLMTL3CsMubdgKPubyYc0YoSEwqFN3hS1Z2SE3Qd3yhw4I_ajVgInIRarVOwIOcG9bJlc5JU88QP_Q5koMaswAYSw3DXEMbRj6n5qqt4wNbW/w400-h266/IMG_0251.JPG" title="Boquerones victorianos" width="400" /></a></span></div><span style="color: #0b5394;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGozMvAANGvsynZ7XNQ5WUIlsO_k-SoeZxyqDgStiqmaohewIbFkrkMPpn75iz_oCfzEvjCYwZwTrmWGc-nhbxPh3biyBMIHknlFauEVINdZXtIR1Owoth5z4O6yUcv_kafqp-xVtj-LKpk0V1ZlmCBDKAMTioLFhGBYkZy8GEjO8YnSCY6GhbXq5-/s6000/IMG_0252.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGozMvAANGvsynZ7XNQ5WUIlsO_k-SoeZxyqDgStiqmaohewIbFkrkMPpn75iz_oCfzEvjCYwZwTrmWGc-nhbxPh3biyBMIHknlFauEVINdZXtIR1Owoth5z4O6yUcv_kafqp-xVtj-LKpk0V1ZlmCBDKAMTioLFhGBYkZy8GEjO8YnSCY6GhbXq5-/w266-h400/IMG_0252.JPG" title="Boquerones victorianos" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKv-zkYxB-QztJWT4eD5n1UO25PrwPagJEQp-AD9Jj5IkeENXw5lQPcsB-0mqtRKNJe70sX3D9LkS1WInDlYvYklMyvVBvetYazjArpldi8TGzZX-Nm8lVmx3d1ye1bT6LHHqGFuHFSVMeLbA3j7wG-oeUCMM1sqGuMhhUUP0FSA4uhwERCiZnHiYl/s6000/IMG_0269.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKv-zkYxB-QztJWT4eD5n1UO25PrwPagJEQp-AD9Jj5IkeENXw5lQPcsB-0mqtRKNJe70sX3D9LkS1WInDlYvYklMyvVBvetYazjArpldi8TGzZX-Nm8lVmx3d1ye1bT6LHHqGFuHFSVMeLbA3j7wG-oeUCMM1sqGuMhhUUP0FSA4uhwERCiZnHiYl/w266-h400/IMG_0269.JPG" title="Gambas de Huelva" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJz25bC_WZMF_7rfn9u5Nqql_VbZCXpnqaam7PCr5HCpV3wQNBDh1wcINJ8L0qx19g4LHAC3LppcrdKmgevY2oft6NULNsTmC2YC_CVseXWsZUlOnRJLwnM7XBD6J4s5i2ESK5eQVb4bYTCkjqWEoVcqwJc_x38z3wxqAp5y2m6PQMEzVeG1ALr62y/s6000/IMG_0277.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJz25bC_WZMF_7rfn9u5Nqql_VbZCXpnqaam7PCr5HCpV3wQNBDh1wcINJ8L0qx19g4LHAC3LppcrdKmgevY2oft6NULNsTmC2YC_CVseXWsZUlOnRJLwnM7XBD6J4s5i2ESK5eQVb4bYTCkjqWEoVcqwJc_x38z3wxqAp5y2m6PQMEzVeG1ALr62y/w400-h266/IMG_0277.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mhl3xFJA3fGi7FVeVl2SgcUt48P2YvLlNBzPxIxlRp7fHP5ljA0FOfF1mIMKcivgU8jGjDnpdQifnhomWWvuaqG6FtwlRwgtBmszVxPllV57_bljfXL6MgGmXrCBD50Cy6Zmd4x70iIPKCH0iRUhVGWIK8WujW2XJXc1CLu-CuBxqPLggNHpVUum/s6000/IMG_0280.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mhl3xFJA3fGi7FVeVl2SgcUt48P2YvLlNBzPxIxlRp7fHP5ljA0FOfF1mIMKcivgU8jGjDnpdQifnhomWWvuaqG6FtwlRwgtBmszVxPllV57_bljfXL6MgGmXrCBD50Cy6Zmd4x70iIPKCH0iRUhVGWIK8WujW2XJXc1CLu-CuBxqPLggNHpVUum/w266-h400/IMG_0280.JPG" title="Almejas malagueñas" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibdg9XAFjiF2s_CMKmNGuUWW91YPmR2VQ1xxU6GPUjFwjAUHmK4d5qSg6IPpxOl6WXxkJ_pn0gEYdy3DWw_5dWws27L1PH4R-78id5qK_YjQsCgINGEQ4TM3GKAZV3BoCpFeFp8lW9UH_AxMn7PKteMledVyGubpvPv5-0T7ISnEEDXLgMboXY8_N2/s6000/IMG_0282.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibdg9XAFjiF2s_CMKmNGuUWW91YPmR2VQ1xxU6GPUjFwjAUHmK4d5qSg6IPpxOl6WXxkJ_pn0gEYdy3DWw_5dWws27L1PH4R-78id5qK_YjQsCgINGEQ4TM3GKAZV3BoCpFeFp8lW9UH_AxMn7PKteMledVyGubpvPv5-0T7ISnEEDXLgMboXY8_N2/w266-h400/IMG_0282.JPG" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuRc4yZovaIMLg7CqB0AEUo9rsdoDPu9xXqAnSE-Ea8c1fhKKCMOAoay0SNw_xbXVCcd3gh2tRuQ8ziE3_oTHw4v2R34dzxDx_UNog0OuMCFLX_7ahcnq7virD-hiq-He0LN9nNJvNJMRklcyYlGMvHul6tJLNk7SRILurGj8xJMqCfSFaPE_-WO2G/s6000/IMG_0291.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuRc4yZovaIMLg7CqB0AEUo9rsdoDPu9xXqAnSE-Ea8c1fhKKCMOAoay0SNw_xbXVCcd3gh2tRuQ8ziE3_oTHw4v2R34dzxDx_UNog0OuMCFLX_7ahcnq7virD-hiq-He0LN9nNJvNJMRklcyYlGMvHul6tJLNk7SRILurGj8xJMqCfSFaPE_-WO2G/w266-h400/IMG_0291.JPG" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje8dYK0bqVhJbTm74z3S6v2ubJfEgb7NIq6SdwVPt6O-qaKOetM-EjcYgU-t8IgGSSqMnM8gWNP0KUeA-YTyzi1Za1OXyfhqBmPI97GqV54vJOV013JqRLZk3tSMtAbWVPdxS5OEv_TByUTvj7zk7hfIiRQMvY9bHVJ-uDbVHeK7ak-1A2dHlWNp_4/s6000/IMG_0298.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje8dYK0bqVhJbTm74z3S6v2ubJfEgb7NIq6SdwVPt6O-qaKOetM-EjcYgU-t8IgGSSqMnM8gWNP0KUeA-YTyzi1Za1OXyfhqBmPI97GqV54vJOV013JqRLZk3tSMtAbWVPdxS5OEv_TByUTvj7zk7hfIiRQMvY9bHVJ-uDbVHeK7ak-1A2dHlWNp_4/w266-h400/IMG_0298.JPG" title="Manolitas sardinas malagueñas" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7yNqFoLy_mzzpzFT9nQ_iEoMQQyt73ITr4BwD6papuWQzoVyQIqrlikr6kYmYPrERfwK7ECt0N2bBvgFWZhZpxW1OOS_pIuN-nw41wL3txThJTMgLURXtL3lVG80G40GqQfIFO_5jKXrXPPo82rgJ61VWyxLjKioZyMqurnRLHoV1O-yzp5nMDv_/s6000/IMG_0332.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7yNqFoLy_mzzpzFT9nQ_iEoMQQyt73ITr4BwD6papuWQzoVyQIqrlikr6kYmYPrERfwK7ECt0N2bBvgFWZhZpxW1OOS_pIuN-nw41wL3txThJTMgLURXtL3lVG80G40GqQfIFO_5jKXrXPPo82rgJ61VWyxLjKioZyMqurnRLHoV1O-yzp5nMDv_/w266-h400/IMG_0332.JPG" title="Pintarroja en adobo" width="266" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPfqPD7qeWTpm1ooH-oKOego6oKXuM_xTha3jO-haKPsCPtWzWU2-8KE_JvzS8lexQY4aVxkf8y1no61kDLt60wDJLSAXTX5YZJeAhtTPceSe-ch0BFzv7_5tqhs0BfxeAgqB3nfGI5NS-MRgpe1nTDRTk5VmzumTsRLyHvEUO2epC58Vn2FIDEeU7/s6000/IMG_0349.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPfqPD7qeWTpm1ooH-oKOego6oKXuM_xTha3jO-haKPsCPtWzWU2-8KE_JvzS8lexQY4aVxkf8y1no61kDLt60wDJLSAXTX5YZJeAhtTPceSe-ch0BFzv7_5tqhs0BfxeAgqB3nfGI5NS-MRgpe1nTDRTk5VmzumTsRLyHvEUO2epC58Vn2FIDEeU7/w266-h400/IMG_0349.JPG" title="Salmonetes" width="266" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></span><p></p><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b>Ingredientes para hacer el pimentón caleño (para 6 personas):</b></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">3 patatas hermosas</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">1 tomate rojo hermoso</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">1 pimiento verde</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">1 cebolleta</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">2 pimientos de asar (en mi caso 1 rojo y el otro verde)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">3 dientes de ajo</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Cuarto y <i>mitá</i> de boquerones abiertos sin espinas</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Un cuarto de almejas malagueñas</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Una cucharadita de pimentón dulce</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Una pizca de cominos</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Unos granos de pimienta negra</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">2 clavos (opcional)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Sal</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva virgen extra</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">1 limón o vinagre de vino</span></p><p><span style="color: #0b5394;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYz_b14Vigt8KSenssl-qOlFO3fIllrSAhifHP8mwWaAPqoPScAeecZKU9mJHxz93S9FfJ29F7IG2PmUBQtN1eAbK9q8hxQEVp71pFdBsRjzXEgLOtiQLC_wQ5qUmjJCmNHWco8lqSlkE5hXaFaXQ6nmT4Kgqw_5Nekm2bPVpOYpG8rK-E7L6PAu-L/s2016/pimenton-caleno-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYz_b14Vigt8KSenssl-qOlFO3fIllrSAhifHP8mwWaAPqoPScAeecZKU9mJHxz93S9FfJ29F7IG2PmUBQtN1eAbK9q8hxQEVp71pFdBsRjzXEgLOtiQLC_wQ5qUmjJCmNHWco8lqSlkE5hXaFaXQ6nmT4Kgqw_5Nekm2bPVpOYpG8rK-E7L6PAu-L/w320-h240/pimenton-caleno-3.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pelamos y chascamos las patatas. Las ponemos en una cacerola amplia con el pimiento la cebolleta y el tomate limpios.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Dejamos cocer hasta que las patatas estén hechas. A mí me gusta poner algunos trozos de patata muy pequeñitos para que se deshagan y le den consistencia al caldo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFUL2Zu35ZtTmW7Ipchqvr7uHPCvm7x8D9KzEsdjRi6SyOYcJL6fLitcOYZgRyikRCntoCc3Yx13aE6hsMMYFp_SmgwIOrgGr_Xd-mzu7DqPXIepeqRewfK9P_ZabBj4AD_CHylcYGupCqJTq58rPc1dIwRFFyaHaXAUl8ZVzz52mJgBhqVNipqQoe/s2016/pimenton-caleno-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFUL2Zu35ZtTmW7Ipchqvr7uHPCvm7x8D9KzEsdjRi6SyOYcJL6fLitcOYZgRyikRCntoCc3Yx13aE6hsMMYFp_SmgwIOrgGr_Xd-mzu7DqPXIepeqRewfK9P_ZabBj4AD_CHylcYGupCqJTq58rPc1dIwRFFyaHaXAUl8ZVzz52mJgBhqVNipqQoe/s320/pimenton-caleno-4.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Una vez cocidos, apartamos el tomate y la cebolleta.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82yNfDgbqKQ2CcszwrUoVq5QiihuIrsz1b3ueO65K5mU4tm9KmYLgliUNJ8OyFhfNOiseF_w3Wp2nU0A1M6-VjlwTJtBJni-dTf0rcXKqd6zTRco4cTVCUEqvkjohqEf9gPjGQ-i1NJb9tar3qkaOGDlNa9D5C_clKvKMT64rD4BySS-YPz4n9Ro-/s2016/pimenton-caleno-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82yNfDgbqKQ2CcszwrUoVq5QiihuIrsz1b3ueO65K5mU4tm9KmYLgliUNJ8OyFhfNOiseF_w3Wp2nU0A1M6-VjlwTJtBJni-dTf0rcXKqd6zTRco4cTVCUEqvkjohqEf9gPjGQ-i1NJb9tar3qkaOGDlNa9D5C_clKvKMT64rD4BySS-YPz4n9Ro-/s320/pimenton-caleno-5.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIlzqfD-Ao3i1L0l4RPZzNsS_w-uUYc6M2YbbQbcFEJH3hXrOPdIWDXca8cCibYMkZofGAvNJ26z9NhY2i25s1FHAZ7XYVczIRY-CPvuMEolyk5q3pyis9LBoOD60nsZnz0NnES69tT1rDKcNwc93KZYNERkpZoXVXZ8xhUyN0xRRJd-SoVbxjehX/s2016/pimenton-caleno-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIlzqfD-Ao3i1L0l4RPZzNsS_w-uUYc6M2YbbQbcFEJH3hXrOPdIWDXca8cCibYMkZofGAvNJ26z9NhY2i25s1FHAZ7XYVczIRY-CPvuMEolyk5q3pyis9LBoOD60nsZnz0NnES69tT1rDKcNwc93KZYNERkpZoXVXZ8xhUyN0xRRJd-SoVbxjehX/s320/pimenton-caleno-6.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Pelamos los dos dientes de ajo, los ponemos en el mortero y les añadimos un pellizco de sal. Hacemos un <i>majaíllo </i>junto con el pimentón, el comino, la pimienta negra y los clavos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Incorporamos al <i>majaíllo</i> el tomate pelado y la cebolleta junto con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra. Trabajamos todo el conjunto hasta obtener una pasta que agregaremos al caldo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Probamos para rectificar de sal o de especias a nuestro gusto. Es importante que las especias estén bien equilibradas para que no predomine el sabor de ninguna.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliHM4hx5D1n9BccZyYu9PmOuJ--KlVew_sR8KzcHt8DpMc-t6n_qkqP4oYlV_vs0ec3U8rHck6gs6Z0u9DEoZb3RXedK7-G0gAylbEw_7ASifUnSiBz37nqrSrOSMsOMDRfd4X2-ftoMdQ3WLuID28gTOofgEZdgXc3plHr6UHLolhHhiEyjx9yd6/s2016/pimenton-caleno-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliHM4hx5D1n9BccZyYu9PmOuJ--KlVew_sR8KzcHt8DpMc-t6n_qkqP4oYlV_vs0ec3U8rHck6gs6Z0u9DEoZb3RXedK7-G0gAylbEw_7ASifUnSiBz37nqrSrOSMsOMDRfd4X2-ftoMdQ3WLuID28gTOofgEZdgXc3plHr6UHLolhHhiEyjx9yd6/s320/pimenton-caleno-7.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Asamos los dos pimientos. Los pelamos y cortamos en tiras. Hacemos lo mismo con el pimiento que ha cocido en la cazuela.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgViwImmpVW_HkxSiNwuPiPBH9bQ-Ei_4p9zNWZy8KB82Rg8cl92z1Yc-frDjyHhBYMlQHF9iKmOk1ycnv2EXP273zO4tEnE502ze-3gW-aay4UIMioRHy0EPrdYIz4V7lJlaEK-KGyWdcGNHjZaAJdYNQWDwqL6O9tT3FSCSBQu8QJ1Y4YFv-bc1-P/s2016/pimenton-caleno-8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgViwImmpVW_HkxSiNwuPiPBH9bQ-Ei_4p9zNWZy8KB82Rg8cl92z1Yc-frDjyHhBYMlQHF9iKmOk1ycnv2EXP273zO4tEnE502ze-3gW-aay4UIMioRHy0EPrdYIz4V7lJlaEK-KGyWdcGNHjZaAJdYNQWDwqL6O9tT3FSCSBQu8QJ1Y4YFv-bc1-P/s320/pimenton-caleno-8.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ponemos las almejas durante media hora en agua con un puñado de sal. Las lavamos bien bajo el grifo y las añadimos al guiso.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ponemos a calentar y esperamos unos minutos hasta que se abran las almejas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib6VLTcZCq_Tcu5Tqv4-h2XzWq1qbkcNbxK70_39D_oDoRsgpZI_yLEzHqv1S73F_R9ZEbyUwKvaAGss5htUXRApRL4tKxfxI68v-D2zymNh9YQi4XC0gtlQ3cW-Nt3NSH9_l9p_QV6ECE8eyDOq2KZrgolBdE9hwp6IpJkuz6oJA5YYSx5SjnsWLJ/s2016/pimenton-caleno-9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib6VLTcZCq_Tcu5Tqv4-h2XzWq1qbkcNbxK70_39D_oDoRsgpZI_yLEzHqv1S73F_R9ZEbyUwKvaAGss5htUXRApRL4tKxfxI68v-D2zymNh9YQi4XC0gtlQ3cW-Nt3NSH9_l9p_QV6ECE8eyDOq2KZrgolBdE9hwp6IpJkuz6oJA5YYSx5SjnsWLJ/s320/pimenton-caleno-9.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Colocamos los boquerones abiertos y limpios y dejamos un par de minutos, lo justo para que se cocinen pero no en exceso.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvzP5yeGiuJJBSlXgMcbJnDeAHfauB3DVW7GvE7MsLe25SVLd6KzveEHRlQ1qCRIQROgt2B_nD6V8hGLyZQkHy_3a3qhYhpyLDiR3CKv5Kc_7lLueQx21aAhAs9yWPwfPxZL1syKcZU4X7gJeJqN27r6Rif9q7vqs_ZrzDo_645Z2gZNhT2ugJkffJ/s2016/pimenton-caleno-10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvzP5yeGiuJJBSlXgMcbJnDeAHfauB3DVW7GvE7MsLe25SVLd6KzveEHRlQ1qCRIQROgt2B_nD6V8hGLyZQkHy_3a3qhYhpyLDiR3CKv5Kc_7lLueQx21aAhAs9yWPwfPxZL1syKcZU4X7gJeJqN27r6Rif9q7vqs_ZrzDo_645Z2gZNhT2ugJkffJ/s320/pimenton-caleno-10.jpg" width="320" /></span></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Servimos nuestro pimentón con un <i>chorreón</i> de zumo de limón o de vinagre y las tiras de pimiento al gusto.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTsLkpyOcOFbmXELT_2fpwoqJ6F3_bbwS9dj1vXUSP9eLpCQDoZJ_-PRrZw6kAU-1FcEoaaKF-HFnUJjrlipmk1BNGXX-w396HR9Ur_2bsgUaw4vXBwVWXzO_fb6KXWkNqAfXXy6180uOJDxnHIy1TMWd5KYdJlLc9D7lNDHfN9Lt7Xh_Zd_GmV7FF/s6000/pimenton-caleno-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña pimentón pescado" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTsLkpyOcOFbmXELT_2fpwoqJ6F3_bbwS9dj1vXUSP9eLpCQDoZJ_-PRrZw6kAU-1FcEoaaKF-HFnUJjrlipmk1BNGXX-w396HR9Ur_2bsgUaw4vXBwVWXzO_fb6KXWkNqAfXXy6180uOJDxnHIy1TMWd5KYdJlLc9D7lNDHfN9Lt7Xh_Zd_GmV7FF/w640-h426/pimenton-caleno-2.jpg" title="Pimentón caleño" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">¡Hacedlo porque sé que os va a encantar! </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpsHQwWFbzZbX3Npqrs01gyT3G1ixfUZeoeeicUZnPQZ4u2jUlFYgvpo2UOsDIMLXiMaGT-2l-CEhuxax26EEImr3eYAGRvEKOVkxxkyYROWTrQ0MW9Y4fN6ZMUMJhAnTFeGhQYSHZF8NzAy0EehF2_k2EFo1a7ZqHumglI7M4eXFEHNzZ--n8qGvR/s6000/pimenton-caleno-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña pimentón Cala del Moral" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpsHQwWFbzZbX3Npqrs01gyT3G1ixfUZeoeeicUZnPQZ4u2jUlFYgvpo2UOsDIMLXiMaGT-2l-CEhuxax26EEImr3eYAGRvEKOVkxxkyYROWTrQ0MW9Y4fN6ZMUMJhAnTFeGhQYSHZF8NzAy0EehF2_k2EFo1a7ZqHumglI7M4eXFEHNzZ--n8qGvR/w640-h426/pimenton-caleno-1.jpg" title="Pimentón caleño" width="640" /></a></div><br /><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará: </span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/07/boquerones-en-vinagre.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta boquerones vinagre" border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKywa_R60qtQEtpc1DkclUIvm0HjUxKJRmqAw6LdI5UC8XP4ApK1B2ybUZFZ0OuEOsE8Ter8ncCrFnl3whxxQfy_7TCanZmEZGkEI_efjqf79GEBpZTaC7wlU7qJIL-qr3AhTbJXsMFgTVSbKMcZrbA_baoR0YiMbdLgQgfDFjmnA98EBEckL2o4wZ/w240-h320/Boqueronesvinagre.jpg" title="Boquerones en vinagre" width="240" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/07/boquerones-en-vinagre.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Boquerones en vinagre</span></a></td></tr></tbody></table><div><br /></div><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/09/boquerones-en-adobo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta boquerones adobo Málaga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiePcDx46gzZ7YsgRpr1_7QNdyhJIaBipglAPjd1T3m3jNRdaM-THoSU2bf0j-jRneZrjJYzk3g4s_h33AkBwY0oyvauJVK4D0lwL3qeylAlJ5BEeV8fUnV6Y8jXr83fBFE7ZAQwFr5ZW--xxbZ3pQrHCylRJ5vyBQ5af8I6rAc4ynvmvaI7ckJBOkK/w320-h240/boquerones-adobo.jpg" title="Boquerones en adobo" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/09/boquerones-en-adobo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Boquerones en adobo</span></a></td></tr></tbody></table><br /><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-43649766129394326502022-01-22T10:03:00.004+01:002022-10-15T09:53:40.533+02:00Torta de pellizco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgsHiwwYYHE6xtkHVeCb8l8TGHcT2wJBpWPaVkAhiLWO8PmGm8Y9dxXdhZdiu6sLmu7ExvYg2L-LMoEHrGmPQ0F_cqpxTRrkn8pgsciUp3uZc4oAnhN_3HwbkEaQLjd6-j18gd_l8u6PcM7Itq0KmRzJfpCg38PAv91xKhlFByekfMnwCcvWEmHQ-s-=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de aceite-torta de pellizco-Málaga" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgsHiwwYYHE6xtkHVeCb8l8TGHcT2wJBpWPaVkAhiLWO8PmGm8Y9dxXdhZdiu6sLmu7ExvYg2L-LMoEHrGmPQ0F_cqpxTRrkn8pgsciUp3uZc4oAnhN_3HwbkEaQLjd6-j18gd_l8u6PcM7Itq0KmRzJfpCg38PAv91xKhlFByekfMnwCcvWEmHQ-s-=w640-h480" title="Torta de pellizco" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La <b>torta de aceite</b> conocida popularmente como <b>torta de pellizco</b> forma parte de la <b>repostería tradicional</b> de muchos pueblos de Málaga. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Esta torta parte de una base de masa de pan que se enriquece con aceite de oliva virgen extra y especias como la canela y la matalaúva. En algunos municipios es habitual encontrar este tipo de torta pero con manteca de cerdo en lugar de aceite. Si además de la manteca se añaden chicharrones obtendremos la famosa <b>torta de chicharrones</b> a la que le dedicaremos otra entrada en este blog para que podáis ver el proceso paso a paso.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Esta receta puede parecer un poco complicada pero si estáis acostumbrados a trabajar con masas ya sabéis que solo requiere de paciencia para respetar las dos fermentaciones. Otra opción (que solía hacerse mucho antiguamente) es comprar directamente en la panadería la masa del pan. Eso sí, debe ser una panadería de calidad en la que aún trabajen las masas de sus panes de las que por desgracia cada día quedan menos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Con respecto al nombre, <b>torta de pellizco</b>, os podéis imaginar que viene de la forma en que se come. Esta torta no se corta en porciones con un cuchillo, se suele tomar popularmente tomando un pellizco con los dedos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgB7PuAtVV8OLkSlV0sGNQbtfrjQLRUXcETBVPX93H3sLn4ZLsDDm2xUxSLxlPUErL6ckyhFOpybnLaV5HpMULhbidabEqqLK_8LQEFp6ebGg3Gx7dIZ-HNa_HZMf73VkMAMVdbaUDVOoyK5ndfN7V9h9VffViN6aJeDBOkmUUrzFZ-urQtMqEYDcb=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de aceite-torta de pellizco-Málaga" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgB7PuAtVV8OLkSlV0sGNQbtfrjQLRUXcETBVPX93H3sLn4ZLsDDm2xUxSLxlPUErL6ckyhFOpybnLaV5HpMULhbidabEqqLK_8LQEFp6ebGg3Gx7dIZ-HNa_HZMf73VkMAMVdbaUDVOoyK5ndfN7V9h9VffViN6aJeDBOkmUUrzFZ-urQtMqEYDcb=w640-h480" title="Torta de pellizco" width="640" /></a></div><span><a name='more'></a></span><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ingredientes: </span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">25 gr de levadura fresca de panadero</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/2 Kg de harina de fuerza</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 vaso de agua</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 pellizco de sal</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 cucharaditas de matalaúva</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La ralladura de un limón</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cucharada de canela en polvo</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 vaso de azúcar</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Un <i>puñaíto</i> de almendras con piel</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos elaborando la masa base. Para ello diluimos la levadura en medio vaso de agua tibia (debe ser tibia, si está muy caliente destruirá la levadura y si está fría tardará más tiempo en empezar a actuar).</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos 15 minutos de reposo.</span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjr85p-RkQQNPxKiRNYZy8bb6aTnJnbDEeyNb7ON4ewQMLG8PKZAnf1_TM8mxZYQ6faUtFon3rwwEiQTMI8b7tpsRkts8wXZi6-6YrNxwH2BIIAL-53uk-day7lFMhm-122KSdystd05jt3n0QMxrBg2kWS6uhR6TTLjZm5WIe2z8bqDxAcr8YbaI_I=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjr85p-RkQQNPxKiRNYZy8bb6aTnJnbDEeyNb7ON4ewQMLG8PKZAnf1_TM8mxZYQ6faUtFon3rwwEiQTMI8b7tpsRkts8wXZi6-6YrNxwH2BIIAL-53uk-day7lFMhm-122KSdystd05jt3n0QMxrBg2kWS6uhR6TTLjZm5WIe2z8bqDxAcr8YbaI_I=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En un recipiente amplio hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el agua con la levadura más la otra mitad del vaso de agua.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Mezclamos e incorporamos el pellizco de sal.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtCTf0OOINegf2Swjh_kwNCav1xpnXlyQyLB6eCK_c5UBt16eX6MsvqPdOnjQsTADm-dDdn8w7x9haW3Gr57QakyXZWQ44jeMZISPfRildjAs3g2G1flR5hDZAhgfzFoI1Ccn4ikDrZ0F3uyL8x2PkgHku11kWrY9lFQq7GoKw0UuThQHxNpfE4a0k=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtCTf0OOINegf2Swjh_kwNCav1xpnXlyQyLB6eCK_c5UBt16eX6MsvqPdOnjQsTADm-dDdn8w7x9haW3Gr57QakyXZWQ44jeMZISPfRildjAs3g2G1flR5hDZAhgfzFoI1Ccn4ikDrZ0F3uyL8x2PkgHku11kWrY9lFQq7GoKw0UuThQHxNpfE4a0k=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Amasamos bien durante 15 minutos hasta que veamos que nuestra masa ha quedado bien elástica.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjqo2GDJ8yXNM11mAmDfQNqdey56PkRmQUHCwOrGqD2kXKcn-OOFh2Yd45pKnL9wHIjfG5Crda_r2nubTR3WZymo2Bn3vwEE_LlAmhJakULTbHQehJKnRhHUAkNANdWJ4rFgR9_ilVVzPBABfdNB6LgYK-fGHliof9mTn3zEreooImzEPywGhccJEDU=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjqo2GDJ8yXNM11mAmDfQNqdey56PkRmQUHCwOrGqD2kXKcn-OOFh2Yd45pKnL9wHIjfG5Crda_r2nubTR3WZymo2Bn3vwEE_LlAmhJakULTbHQehJKnRhHUAkNANdWJ4rFgR9_ilVVzPBABfdNB6LgYK-fGHliof9mTn3zEreooImzEPywGhccJEDU=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Colocamos la masa en un recipiente y cubrimos con un paño. Dejamos reposar en un sitio cálido sin corrientes de aire durante una hora y media o hasta que veamos que dobla su volumen. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Este proceso de fermentación depende de la estación del año en que estemos. En verano las masas suelen fermentar antes debido al calor pero en invierno el frío hace que el proceso se ralentice.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgGsNz2pPo5zlPbSKM6EWuG_aFoSeAyI2y8yAu--HodB6_wQil6MJvX22LDeDBVWQdGhFjrx55ND8SsbHQueFQJhya1CKPnC0iKtEPfIla1RpL4pC2_baNdfabaEmJdm6BAtjCVVlS8JcgEMPOJUEMUInIwcswRVz0UMoEFjN1uhL5ZkTWbw9tCFRGP=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgGsNz2pPo5zlPbSKM6EWuG_aFoSeAyI2y8yAu--HodB6_wQil6MJvX22LDeDBVWQdGhFjrx55ND8SsbHQueFQJhya1CKPnC0iKtEPfIla1RpL4pC2_baNdfabaEmJdm6BAtjCVVlS8JcgEMPOJUEMUInIwcswRVz0UMoEFjN1uhL5ZkTWbw9tCFRGP=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos la matalaúva durante un segundo. Apartamos inmediatamente del fuego para que no se nos queme. Dejamos que se enfríe.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Una vez doblado el tamaño de nuestra masa la retomamos y desgasificamos. Le añadimos la canela molida, la ralladura del limón y medio vaso de azúcar.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Con cuidado y sin dejar de amasar vamos incorporando el aceite poco a poco. La masa debe absorberlo despacio y siempre por medio del amasado.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjqbgc4krTpl1EazFjIDgNztixPtk7XOyVHQULV2NsoCbNTpu-Jra5GzKVpnS2mnzp2xpAMN49DNlYG24q7EacICXClVSxnV_qhr_Fe9AD3uGh72lk0dkWOswbXByqqVAJ_AqNM8pu_pxjuImqfUUqKpWz8DPgY4x8YjXqSvLgz304JSPddXV-7yNzM=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjqbgc4krTpl1EazFjIDgNztixPtk7XOyVHQULV2NsoCbNTpu-Jra5GzKVpnS2mnzp2xpAMN49DNlYG24q7EacICXClVSxnV_qhr_Fe9AD3uGh72lk0dkWOswbXByqqVAJ_AqNM8pu_pxjuImqfUUqKpWz8DPgY4x8YjXqSvLgz304JSPddXV-7yNzM=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cuando el aceite esté bien incorporado a la masa la extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Cubrimos de nuevo con un paño y dejamos que fermente durante aproximadamente una hora o hasta que de nuevo doble su tamaño.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Transcurrido ese tiempo decoramos nuestra torta con la otra mitad del vaso de azúcar y colocamos las almendras por toda la superficie.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYgbrEhiRRk6Rlcz-8brUbUYdVvVzyeLyZFl8SFaDJYeDRJWmtd7GpBGFJ_P-ApemJn5yVnwowt6OwTRGLyxXPIQBwJzVDS3rO0iK1LwOSqjTCRqEP2PbU39sNRTpDB-zNha6BP2Y9nrMoZxGTiFLdzXWv4Ikn9WyXF8pVB27xXDKCxTVEKsv9YLRU=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgYgbrEhiRRk6Rlcz-8brUbUYdVvVzyeLyZFl8SFaDJYeDRJWmtd7GpBGFJ_P-ApemJn5yVnwowt6OwTRGLyxXPIQBwJzVDS3rO0iK1LwOSqjTCRqEP2PbU39sNRTpDB-zNha6BP2Y9nrMoZxGTiFLdzXWv4Ikn9WyXF8pVB27xXDKCxTVEKsv9YLRU=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo e introducimos la torta. Tras 10 minutos bajamos la fuerza del horno a 160 grados y dejamos que se haga hasta que esté cocida en el interior y tenga en el exterior un aspecto tostado.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">El tiempo de horneado variará según el horno y el grosor de la torta. Para que os sirva de referencia, yo normalmente la tengo entre 25 y 30 minutos.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-Rnk8w19AAd0uTZ65BgKQ0R3tr_IskE7jvWxgOkBld-XpUKkz-NenMzG4ztVQU3JHEJL0DEEXklmpqm7ypc2H5tC3w6qsie3FL_nZoJPnU2txmhEGt2dMa63Y03f39V4EAJmta__jNSzDJ6_S3whfLet2_TCdPy0fcJKbc5kBwpgNFPKc43KY8MsO=s3264" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-Rnk8w19AAd0uTZ65BgKQ0R3tr_IskE7jvWxgOkBld-XpUKkz-NenMzG4ztVQU3JHEJL0DEEXklmpqm7ypc2H5tC3w6qsie3FL_nZoJPnU2txmhEGt2dMa63Y03f39V4EAJmta__jNSzDJ6_S3whfLet2_TCdPy0fcJKbc5kBwpgNFPKc43KY8MsO=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y... ¡A disfrutarla a pellizcos!!! </span></div><div><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgJbeltNWWG5KeAn3AUQwplF4zZgmXgI27O9ZIoGSA8WOT8UcjTVR_kmjf_N-DZEq-GMvAcEsOATj3KJuOBNw_OBSCwgryOtaFO7LtTHw0tokAVpLUQhDwDgd9dCPhOMrWlxr80bzkyltlAKfpdQJdoeRr1sM7KOLz5BLdhI5HxlRtlOOtLgVrc8bs9=s3832" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de pellizco-torta de aceite-Málaga" border="0" data-original-height="2685" data-original-width="3832" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgJbeltNWWG5KeAn3AUQwplF4zZgmXgI27O9ZIoGSA8WOT8UcjTVR_kmjf_N-DZEq-GMvAcEsOATj3KJuOBNw_OBSCwgryOtaFO7LtTHw0tokAVpLUQhDwDgd9dCPhOMrWlxr80bzkyltlAKfpdQJdoeRr1sM7KOLz5BLdhI5HxlRtlOOtLgVrc8bs9=w640-h448" title="Torta de pellizco" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/torta-de-velez.html" target="_blank"><img alt="receta-torta de Vélez- Málaga" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZJLpuq83_EO9Mdbf3ZGvlMpuWSQdbN0kaSiFvZleAcHloFUflLUT-WOvQvrZZt3glFgNsLcmX17pEoFD_2IO_l-LQNTSl2rLbg4f74snyqeTzbH8S-2p9q694qcNuQ2lgEszI8I5GL81N-jRXYOwmLZWYCPnPIINCWaaE9iPuVVu7qH1dfEYgfPLG=w320-h240" title="Torta de Vélez" width="320" /></a></span></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/torta-de-velez.html" target="_blank">Torta de Vélez</a></span></td></tr></tbody></table><br /><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/07/torta-de-aceite-de-algarrobo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="torta-de-Algarrobo-Málaga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggLpWInc_UAu0xZuH5Nd5FP-QHL64iqPpYgJDmZsBvl2FfftiClgr2qAWli1vNAI5JJ-u16CRqZTntgCe3LgdY0kSgb9LgSBY9VYcBzINfo68UJ3xZpeo9nq7Onzis2zj2OCbGRePZNdVdirFrbCMEyaXJZpx-N8cb62OM9UDqcofNHTh3jgSe5q-I=w320-h240" title="Tortas de aceite de Algarrobo" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/07/torta-de-aceite-de-algarrobo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Tortas de aceite de Algarrobo</span></a></td></tr></tbody></table><br /><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-5923441074516117332021-12-15T10:34:00.002+01:002021-12-15T10:35:43.720+01:00Solomillo de cerdo ibérico en salsa de membrillo<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhkZ3RQjZHCB8Z89DoPwuAPsxpBJpnqfZVgLjwqkCJsIVJ3j-IYpcowQQW42kFgzalVIgcAiJBY-F535Vn6I4KNdkBMmqEtDkSNqy2l8DSqgg4pZfntdwlJApFq1OSlLQ9lkY32rxBmHSHmlgG1h1LoKU2pSOG2L6PP2QKHPZaXWXut5jNeIYUo4guq=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña solomillo cerdo ibérico salsa membrillo" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhkZ3RQjZHCB8Z89DoPwuAPsxpBJpnqfZVgLjwqkCJsIVJ3j-IYpcowQQW42kFgzalVIgcAiJBY-F535Vn6I4KNdkBMmqEtDkSNqy2l8DSqgg4pZfntdwlJApFq1OSlLQ9lkY32rxBmHSHmlgG1h1LoKU2pSOG2L6PP2QKHPZaXWXut5jNeIYUo4guq=w640-h480" title="Solomillo de cerdo ibérico en salsa de membrillo" width="640" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Esta receta de <b>solomillo de cerdo ibérico en salsa de membrillo</b> es idónea para hacerla en días especiales. El contraste de sabores dulce y salado le da el toque festivo a este plato que hará las delicias de tus comensales.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Espero que lo hagáis en casa y me contéis!</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhFvpUmucjqeqlTnUYkcHD9mRd-Z-55-VWW06fSyx2aVU1-ZFE89aqANA8gI-gtMK_Z5BsEYh0y0DbbEMI6Fkabs1MghSrdDBPL97uF2oqc88YroUCvQgHVAZ_jIX6kqyD5qBbt2LdZ_b3cI3iYSV-0PSdZ4AiZp26g6zd11QPPvZ6QeTAhG_rzfsB-=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta solomillo cerdo ibérico salsa membrillo Málaga" border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhFvpUmucjqeqlTnUYkcHD9mRd-Z-55-VWW06fSyx2aVU1-ZFE89aqANA8gI-gtMK_Z5BsEYh0y0DbbEMI6Fkabs1MghSrdDBPL97uF2oqc88YroUCvQgHVAZ_jIX6kqyD5qBbt2LdZ_b3cI3iYSV-0PSdZ4AiZp26g6zd11QPPvZ6QeTAhG_rzfsB-=w640-h480" title="Solomillo de cerdo ibérico con salsa de membrillo" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span></span></p><a name='more'></a><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ingredientes (para 4 personas):</span></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 solomillos ibéricos de cerdo</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 batata</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 patata</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">300 gr de setas shiitake (en su defecto, otra variedad de seta o champiñón)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cebolleta</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">150 gr de carne de membrillo</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">medio vaso de jugo de carne</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de oliva virgen extra (AOVE)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 nuez de mantequilla</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra recién molida</span></div><div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos salpimentando los solomillos de cerdo. En una plancha los marcamos a fuego fuerte dándoles la vuelta por todo el contorno para que queden bien sellados.</span></div><div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Los pasamos a una fuente de horno y dejamos que se hagan a 200 grados durante 10 minutos (el tiempo es aproximado dependiendo del punto de cocción que prefieras en la carne).</span></div><p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhjB-lrLC-wr8iK6m9vb9ZjANchcInUefWn4SpSV6huRh1oAYkYDxgnIlr8yyCXRudWTg8jmyr9pm9AZteHvtcV6i_vndlUEsmFTrGTouI4Gid5oYGaithlEQhaZFIkRVALb2Ij5RS4zH4c1sipdHnutuhBbHuurPhojttF9DSTP6SnGzws0ipZbrDw=s1136" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="852" data-original-width="1136" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhjB-lrLC-wr8iK6m9vb9ZjANchcInUefWn4SpSV6huRh1oAYkYDxgnIlr8yyCXRudWTg8jmyr9pm9AZteHvtcV6i_vndlUEsmFTrGTouI4Gid5oYGaithlEQhaZFIkRVALb2Ij5RS4zH4c1sipdHnutuhBbHuurPhojttF9DSTP6SnGzws0ipZbrDw=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pelamos y cortamos en tiras muy finitas la patata y la batata. Las dejamos sumergidas en agua un rato para que pierdan el almidón.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitymy4YdoU3e3lahQo97H-WODVU5YwpiDdldmAjBL4H0zJWXJpBHVbfHo-t6kOIQyA7Pt2jcLEdbK6e0h-67nmeOlEGqmXJewpPbOgIIy56JpBypd_i37RomAnElSs0pF9f7Pi5y853E8qjXHNfNxZ-NJsJyyL3vClDcqiJeKV9TWtYRpeSz9jG1nw=s1136" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="852" data-original-width="1136" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEitymy4YdoU3e3lahQo97H-WODVU5YwpiDdldmAjBL4H0zJWXJpBHVbfHo-t6kOIQyA7Pt2jcLEdbK6e0h-67nmeOlEGqmXJewpPbOgIIy56JpBypd_i37RomAnElSs0pF9f7Pi5y853E8qjXHNfNxZ-NJsJyyL3vClDcqiJeKV9TWtYRpeSz9jG1nw=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Calentamos el aceite de una sartén y pasamos a freírlas secándolas muy bien previamente con un paño de cocina.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cuando estén bien doradas las sacamos y colocamos en un plato sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Las sazonamos y reservamos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEikfbFPs9g7Ir68ABf0MEdHcSiNmMXkVTD-OQEwgTjrY_Q44o2zNP0edJNftGPWrbjsNgPxuOfSiAJeOwYZwVAefSzSBYmnTyoN9qdXSuXUKNGF-W9IzkNshkOe7avR8d3OZedhIKu6XJaFxUvgSdMXK62yaQuj_wXvGBMG3-KxlYk91wB2_t96BbwK=s1136" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="852" data-original-width="1136" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEikfbFPs9g7Ir68ABf0MEdHcSiNmMXkVTD-OQEwgTjrY_Q44o2zNP0edJNftGPWrbjsNgPxuOfSiAJeOwYZwVAefSzSBYmnTyoN9qdXSuXUKNGF-W9IzkNshkOe7avR8d3OZedhIKu6XJaFxUvgSdMXK62yaQuj_wXvGBMG3-KxlYk91wB2_t96BbwK=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En la misma plancha o sartén donde hemos sellado los solomillos ponemos la nuez de mantequilla y un par de cucharadas de AOVE. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Salpimentamos las setas shiitake y las rehogamos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiEJw4nGHkQyqq4n9v2gf3rmS130qf9zUvCTN_3bLwcFKn8lWIweWA2msvVFGwxW3TRyx6zqj63E9jLXE9lB1ttFqXVawkA20gcRXeKYDvXpGsBeNIR9-ExNKaUFdnFuvYhWXFapaXL6kSblyIQAB4n_4eWFsSx-Zq5nNbPLXNqoRzgWx6Jv8BDUQmx=s1136" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="852" data-original-width="1136" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiEJw4nGHkQyqq4n9v2gf3rmS130qf9zUvCTN_3bLwcFKn8lWIweWA2msvVFGwxW3TRyx6zqj63E9jLXE9lB1ttFqXVawkA20gcRXeKYDvXpGsBeNIR9-ExNKaUFdnFuvYhWXFapaXL6kSblyIQAB4n_4eWFsSx-Zq5nNbPLXNqoRzgWx6Jv8BDUQmx=s320" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En una cacerola pequeña rehogamos la cebolleta finamente cortada. Cuando comience a ponerse transparente le incorporamos la carne de membrillo cortada en dados. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tras un par de minutos, salpimentamos y cubrimos con un poco de jugo de carne.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos hervir a fuego suave durante unos minutos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Trituramos toda la salsa y si nos gusta muy fina la podemos pasar por un colador.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Probamos para rectificar de sal o pimienta al gusto.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjl-pLJd6JtQyQr0UHQ5Zn668cG4-0w9X6zJas02jZ-cxvACPey7mKYzzxNgnILaur0bQWnPWZMXGI9H9RDdFAbWdzB3q8GiPi9NpcPS8NcKOo7thWLjYg2bcTo6AkoorgElplvrxraWVTCXJ9rIfgBq14YUuf48l4BnFxUSYPQE-t64cYCCRZ2iJxe=s1136" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="852" data-original-width="1136" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjl-pLJd6JtQyQr0UHQ5Zn668cG4-0w9X6zJas02jZ-cxvACPey7mKYzzxNgnILaur0bQWnPWZMXGI9H9RDdFAbWdzB3q8GiPi9NpcPS8NcKOo7thWLjYg2bcTo6AkoorgElplvrxraWVTCXJ9rIfgBq14YUuf48l4BnFxUSYPQE-t64cYCCRZ2iJxe=s320" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Servimos los solomillos cortados en medallones napándolos con la salsa de membrillo y acompañándolos de sus guarniciones.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡A disfrutarlo!!!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgJ9g1dKg4ng40_HhsD28WeqtfC_O5z710pzkfg1yKvIC2po38JwMp2eHlyMT4BXpS8-r5aeEtOL1qAf3Gmqs55CEs8s2zyNSj_VX8ffo51PEHljm_oyQ4XVTEmRLWQk6us5dM7tbZIUoDbqGKVirdUJtYxGrM2xlaZS3Q8Nl_uEriUYfg5vpA9NxOF=s4000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña solomillo cerdo ibérico salsa membrillo Málaga" border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgJ9g1dKg4ng40_HhsD28WeqtfC_O5z710pzkfg1yKvIC2po38JwMp2eHlyMT4BXpS8-r5aeEtOL1qAf3Gmqs55CEs8s2zyNSj_VX8ffo51PEHljm_oyQ4XVTEmRLWQk6us5dM7tbZIUoDbqGKVirdUJtYxGrM2xlaZS3Q8Nl_uEriUYfg5vpA9NxOF=w480-h640" title="Solomillo de cerdo ibérico con salsa de membrillo" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-53308374635552192832021-05-27T10:34:00.001+02:002021-09-02T11:24:39.971+02:00Sopitas de chorizo<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fNczh0rh9Ns/YK6QB8dzmLI/AAAAAAAAJcU/oZDSaoOCP4U7h5Vic8jYJm3lNVO398FfQCLcBGAsYHQ/s2048/sopitas-de-chorizo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta tradicional de sopitas de chorizo" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-fNczh0rh9Ns/YK6QB8dzmLI/AAAAAAAAJcU/oZDSaoOCP4U7h5Vic8jYJm3lNVO398FfQCLcBGAsYHQ/w640-h426/sopitas-de-chorizo.jpg" title="Sopitas de chorizo" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Las popularmente conocidas como <b><i>sopitas</i> de chorizo </b>es un plato tradicional de los pueblos de la <b>Serranía de Ronda</b>.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Resulta curioso cómo nuestra cocina tradicional aprovecha los recursos al máximo para reutilizar un poco de caldo del puchero del día anterior o el pan que se va quedando duro. Personalmente esta sopa me encanta y os recomiendo que la hagáis en casa, os sorprenderá la sencillez y su estupendo sabor.</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jDR0xJF9b4Y/YK6QToKl0VI/AAAAAAAAJcc/e5MDin8gZnI8LXrFx366J9iL4PjCfguYACLcBGAsYHQ/s2048/sopitas-de-chorizo-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sopitas de chorizo de la Serranía de Ronda" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-jDR0xJF9b4Y/YK6QToKl0VI/AAAAAAAAJcc/e5MDin8gZnI8LXrFx366J9iL4PjCfguYACLcBGAsYHQ/w640-h426/sopitas-de-chorizo-2.jpg" title="Sopitas de chorizo" width="640" /></a></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span><p></p><span><a name='more'></a></span><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></h3><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cebolla</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 chorizos (a poder ser ibéricos)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pan cateto <i>asentao</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Caldo del puchero</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Una rama de perejil fresco</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra recién molida</span></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos nuestra receta rehogando la cebolla finamente picada en la sartén con aceite de oliva. Le ponemos un pelín de sal y cuando esté transparente y bien frita la apartamos.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-47Hb_MvkwTo/YK4hoWUCTcI/AAAAAAAAJbk/LyA2JFOcsTwasD-nnVZT84eaj-sxNeW0QCLcBGAsYHQ/s2048/sopitas-de-chorizo-3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-47Hb_MvkwTo/YK4hoWUCTcI/AAAAAAAAJbk/LyA2JFOcsTwasD-nnVZT84eaj-sxNeW0QCLcBGAsYHQ/s320/sopitas-de-chorizo-3.jpeg" width="320" /></a></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En ese mismo aceite freímos los chorizos cortados en rodajitas.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1V1YYOrbZhM/YK4htunJfQI/AAAAAAAAJbo/_7qdxeAkIzIMqLcbRvh8fY1T5WuKsTVGgCLcBGAsYHQ/s2048/sopitas-de-chorizo-4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-1V1YYOrbZhM/YK4htunJfQI/AAAAAAAAJbo/_7qdxeAkIzIMqLcbRvh8fY1T5WuKsTVGgCLcBGAsYHQ/s320/sopitas-de-chorizo-4.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Mientras se fríen los chorizos vamos cortando el pan <i>asentao </i>en láminas finitas. Es importante que sea un pan de calidad. En este caso yo he utilizado el pan que hago en casa con mi propia masa madre.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xd7EuJ2SIqw/YK4hzQP8QXI/AAAAAAAAJbs/15WWBUu_1tQblfJwKN9Qbe47s93uCnwcwCLcBGAsYHQ/s2048/sopitas%2Bde%2Bchorizo-5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-xd7EuJ2SIqw/YK4hzQP8QXI/AAAAAAAAJbs/15WWBUu_1tQblfJwKN9Qbe47s93uCnwcwCLcBGAsYHQ/s320/sopitas%2Bde%2Bchorizo-5.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sacamos los chorizos y freímos en pan en el mismo aceite hasta que quede bien dorado.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UZSkdZUsUQI/YK4h7BQz2wI/AAAAAAAAJb0/kXnJUQBJvyczbjpyCSJc7B_VWbNK0KaXgCLcBGAsYHQ/s2048/sopitas-de-chorizo-6.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-UZSkdZUsUQI/YK4h7BQz2wI/AAAAAAAAJb0/kXnJUQBJvyczbjpyCSJc7B_VWbNK0KaXgCLcBGAsYHQ/s320/sopitas-de-chorizo-6.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ya solo nos queda montar el plato. Para ello ponemos una base de caldo del puchero calentito. Incorporamos el sofrito de cebolla, los chorizos y el pan. También le añadimos un poco de perejil picado.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Probamos para rectificar de sal y le añadimos un poco de pimienta negra recién molida.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Como veis, más sencillo no puede ser hacer este plato pero... ¡Ya veréis lo rico que está!</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lAweEr6t7Rk/YK6QkSk_uQI/AAAAAAAAJck/DO-EEUwYTP8tWKZSQRb1YroMA3bmqxzTwCLcBGAsYHQ/s2048/sopitas-de-chorizo-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta tradicional malagueña de sopitas de chorizo" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-lAweEr6t7Rk/YK6QkSk_uQI/AAAAAAAAJck/DO-EEUwYTP8tWKZSQRb1YroMA3bmqxzTwCLcBGAsYHQ/w640-h426/sopitas-de-chorizo-3.jpg" title="Sopitas de chorizo" width="640" /></a></div><br /><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/chorizos-en-almibar.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta de chorizos en almíbar" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-fQ5NwDX9MSA/YK4q2gKeKiI/AAAAAAAAJcE/cR7lsUdgACM6VwwWR8ht1QZUd_-pxHGpgCLcBGAsYHQ/w320-h240/chorizos-en-almibar-1.jpeg" title="Chorizos en almíbar" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/chorizos-en-almibar.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Chorizos en almíbar</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/12/chorizos-en-manteca.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta malagueña de chorizos en manteca" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-OV0f437ifbI/YK4rIH3GzxI/AAAAAAAAJcM/bEc_MsTWPZEj5hkrNZr1kaCrRHSnxFVqwCLcBGAsYHQ/w320-h240/chorizos-en-manteca-1.jpeg" title="Chorizos en manteca" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/12/chorizos-en-manteca.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Chorizos en manteca</span></a></td></tr></tbody></table><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-8595727564223982282021-05-24T19:23:00.003+02:002021-05-24T19:25:39.915+02:00Patatas fritas hojaldradas<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-88rnzfIQEn8/YKvgbdGj8sI/AAAAAAAAJas/s7dgnfjCJsshbMejfLR9nJk1bEg6NbTAgCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de patatas fritas hojaldradas" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-88rnzfIQEn8/YKvgbdGj8sI/AAAAAAAAJas/s7dgnfjCJsshbMejfLR9nJk1bEg6NbTAgCLcBGAsYHQ/w640-h426/patatas-hojaldradas.jpg" title="Patatas hojaldradas" width="640" /></a></div><span style="color: #0b5394;"><p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Las patatas fritas hojaldradas evidentemente no es una receta tradicional malagueña pero como hace unos días las hice en casa y publiqué una foto en mi grupo de Facebook Me sabe a Málaga, son muchos los amigos que me han pedido la receta. </span></p></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aquí os dejo el tutorial paso a paso de estas maravillosas patatas, receta que aprendí de mi admirado Sergio Fernández, uno de los mejores cocineros y profesor de temas culinarios y técnicas de cocina. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sé que tienen un poco de tarea pero el resultado de verdad que merece la pena porque son toda una exquisitez. Como aperitivo con una buena </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/04/patatas-bravas.html" target="_blank"><span style="color: #783f04; font-size: large;">salsa brava</span></a><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> quedan... ¡Perfectas!</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yp1JSkV0dUA/YKvgohx6vRI/AAAAAAAAJaw/FQXlAlpeEjUi2Mz1qEOHSLIkiQfiOAp5gCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de patatas fritas hojaldradas" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-yp1JSkV0dUA/YKvgohx6vRI/AAAAAAAAJaw/FQXlAlpeEjUi2Mz1qEOHSLIkiQfiOAp5gCLcBGAsYHQ/w640-h426/patatas-hojaldradas-1.jpg" title="Patatas fritas hojaldradas" width="640" /></a></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p style="text-align: center;"><span></span></p><a name='more'></a><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ingredientes:</span></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 patatas hermosas variedad para frituras</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) suave para freír</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra recién molida</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal Maldon</span></div><div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos pelando las patatas. Las lavamos bien y con la ayuda del pelador o de una mandolina las cortamos en láminas finas.</span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gO7phnj4AXk/YKuvM2JcznI/AAAAAAAAJZk/v7dqX-a-TusHAvI7yaoJAAFmv3I4pQEQQCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-gO7phnj4AXk/YKuvM2JcznI/AAAAAAAAJZk/v7dqX-a-TusHAvI7yaoJAAFmv3I4pQEQQCLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-3.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sobre una bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y vamos colocando las láminas de patatas por capas siempre intentando que no quede ningún hueco libre. Entre capa y capa ponemos un poco de sal, pimienta negra y un <i>pelín</i> de aceite de oliva.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RXsy1XynhZ8/YKuvR9--qUI/AAAAAAAAJZo/-I-URC8uHTAszxC-jzbAWm6i9kShUa_GACLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-RXsy1XynhZ8/YKuvR9--qUI/AAAAAAAAJZo/-I-URC8uHTAszxC-jzbAWm6i9kShUa_GACLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-4.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cuando tengamos todas las capas las tapamos con otro papel sulfurizado y presionamos con las manos para que quede todo bien compacto. Colocamos otra bandeja de horno encima para que tengan peso y las horneamos a 150 grados calor arriba y abajo durante una hora.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-OB-bSwl3JDs/YKuvWasPaBI/AAAAAAAAJZs/CWQ7Z3oljxg-I3zDbQ_neHW0SkPa-yGjgCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-OB-bSwl3JDs/YKuvWasPaBI/AAAAAAAAJZs/CWQ7Z3oljxg-I3zDbQ_neHW0SkPa-yGjgCLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-5.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Transcurrida la hora le quitamos el peso y el papel de la capa superior. Volvemos a introducir en el horno pero esta vez a 180 grados calor arriba y abajo durante 15 minutos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-B14IWsxYOxY/YKuva1PsIbI/AAAAAAAAJZw/JEgNbIIViaQjBtdiaZKaoY2LNoKga0IkACLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-6.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-B14IWsxYOxY/YKuva1PsIbI/AAAAAAAAJZw/JEgNbIIViaQjBtdiaZKaoY2LNoKga0IkACLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-6.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sacamos y una vez que se haya enfriado, con cuidado le damos la vuelta y colocamos sobre la mesa de trabajo o una tabla. Hay que tener cuidado porque al ser tan finitas las capas de patata se suelen quedar pegadas en el papel. Os podéis ayudar de un cuchillo para despegarlas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RSmV5KolXHQ/YKuve4BpCEI/AAAAAAAAJZ4/20fvGT_N1jw-4yILy35IjDW6moQ4RN1PQCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-RSmV5KolXHQ/YKuve4BpCEI/AAAAAAAAJZ4/20fvGT_N1jw-4yILy35IjDW6moQ4RN1PQCLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-7.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Las cortamos en bastones.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FBGeGjtLBJI/YKuvjCLIoEI/AAAAAAAAJZ8/NnGhbFCM-_AeRtmeHmHXsXXmbbAyokrAwCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-FBGeGjtLBJI/YKuvjCLIoEI/AAAAAAAAJZ8/NnGhbFCM-_AeRtmeHmHXsXXmbbAyokrAwCLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-8.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ya solo nos queda calentar bien el aceite a 180 grados y freírlas en tandas. Tened cuidado al manipularlas porque son delicadas y se pueden romper.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JMOiv1u6xeE/YKuvnHyOtwI/AAAAAAAAJaE/JIoHw6-Rvl4t_-v37U_KalHlvDL75TdcACLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-JMOiv1u6xeE/YKuvnHyOtwI/AAAAAAAAJaE/JIoHw6-Rvl4t_-v37U_KalHlvDL75TdcACLcBGAsYHQ/s320/patatas-hojaldradas-9.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Las vamos colocando sobre un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Añadimos un poco de sal Maldon antes de servirlas y... ¡A disfrutarlas!!!</span> </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oLkV6tq9WlI/YKvg0mHwWMI/AAAAAAAAJa4/-75Qq4M5CfQMSOb-ilja9z20qXWZ0zBKQCLcBGAsYHQ/s2048/patatas-hojaldradas-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de patatas fritas hojaldradas" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-oLkV6tq9WlI/YKvg0mHwWMI/AAAAAAAAJa4/-75Qq4M5CfQMSOb-ilja9z20qXWZ0zBKQCLcBGAsYHQ/w640-h426/patatas-hojaldradas-2.jpg" title="Patatas fritas hojaldradas" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/07/patatas-fritas-en-gajos.html?m=0" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta de patatas fritas en gajos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-tSx7mn7PSqM/YKu0rRHTs-I/AAAAAAAAJaU/T38nBw1XUWQ5g0jG2ubU4oFs0imvlVfHACLcBGAsYHQ/w320-h240/patatas-fritas-gajos-1.jpeg" title="Patatas fritas en gajos" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/07/patatas-fritas-en-gajos.html?m=0" target="_blank"><span style="font-size: large;">Patatas especiadas fritas en gajos</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/04/patatas-bravas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta de patatas bravas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-gOz1qv3g2l4/YKu0-_Ce6TI/AAAAAAAAJac/FMpGC0T99lUplU03RdCAzOd6MvvopBGZACLcBGAsYHQ/w320-h240/patatas-bravas-2.jpeg" title="Patatas bravas" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/04/patatas-bravas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Patatas bravas</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/10/patatas-fritas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta patatas fritas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-y35nskvKExw/YKu1MHShO-I/AAAAAAAAJag/j70R0GORbJg769lTCZ65tgw_BpeyZHTPgCLcBGAsYHQ/w320-h240/patatas-fritas-1.jpeg" title="Patatas fritas" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/10/patatas-fritas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Cómo hacer las mejores patatas fritas</span></a></td></tr></tbody></table><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-25845813391073938712021-04-06T11:02:00.004+02:002021-04-06T11:05:44.451+02:00Torta de Torremolinos<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-G47Q3ap1Ro8/YGtPdyL5IHI/AAAAAAAAJNQ/efAB9ioKRoAYWKr1E3ERxowuITPQ3rUnACLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-Torremolinos.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Torta de aceite de Torremolinos" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-G47Q3ap1Ro8/YGtPdyL5IHI/AAAAAAAAJNQ/efAB9ioKRoAYWKr1E3ERxowuITPQ3rUnACLcBGAsYHQ/w640-h426/torta-de-Torremolinos.jpg" title="Torta deTorremolinos" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Son muchas las recetas de </span><b style="color: #0b5394; font-size: large;">tortas de aceite</b><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> que tenemos en la </span><b style="color: #0b5394; font-size: large;">cocina tradicional</b><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> de la provincia de </span><b style="color: #0b5394; font-size: large;">Málaga</b><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">. La razón es muy sencilla, con unos ingredientes muy básicos como son el aceite de oliva, la harina, el azúcar y la leche se podía elaborar un dulce para poder disfrutarlo en un día especial. Hay muchos </span><b style="color: #0b5394; font-size: large;">municipios malagueños</b><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> que elaboran estas suculentas tortas como Vélez-Málaga donde se prepara la famosa </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/torta-de-velez.html" target="_blank"><span style="color: #660000; font-size: large;">Torta de Vélez</span></a><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">. Otros pueblos son Mijas, Benalmádena o Torremolinos como en la receta que os traigo hoy. En la zona de la Serranía de Ronda también se hacen pero utilizando una base de masa de pan que se enriquece con el aceite y el azúcar. son las conocidas como </span><i style="color: #0b5394; font-size: large;">tortas de pellizco</i><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> porque para comerlas se suelen coger los pellizcos con las manos.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La receta de la Torta de Torremolinos la he cogido del blog de mi amiga Reme Reina, </span><span style="color: #660000; font-size: large;">Al Sur del Sur</span><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">. Reme también es otra enamorada de la cocina tradicional malagueña así que os recomiendo que la sigáis porque prepara platos estupendos por no hablar de lo buena panadera que es. En su blog tenéis también muchas recetas de panadería, otro mundo apasionante si te gustan los fogones.</span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jxtbfXRW64Y/YGtPkzDq_sI/AAAAAAAAJNU/sTHVgfQ20IcjxLi2W7d6MRtZZ386szweQCLcBGAsYHQ/s2048/Torta-de-Torremolinos-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Torta de Torremolinos de Málaga" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-jxtbfXRW64Y/YGtPkzDq_sI/AAAAAAAAJNU/sTHVgfQ20IcjxLi2W7d6MRtZZ386szweQCLcBGAsYHQ/w426-h640/Torta-de-Torremolinos-2.jpg" title="Torta de Torremolinos" width="426" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><span><a name='more'></a></span><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 vasos de harina de trigo</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 vaso de leche entera</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 vaso de azúcar</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">La piel de un limón</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cucharadita de sésamo o ajonjolí</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cucharadita de matalaúva o anís en grano</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cucharadita de levadura química o impulsor</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cucharadita de bicarbonato</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/4 de cucharadita de sal</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Canela en polvo y azúcar para espolvorear</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos calentando el vaso de aceite de oliva en una sartén. Con un pelador le sacamos la piel al limón con cuidado procurando no llevarnos la parte blanca.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ponemos la cáscara del limón en el aceite para que se infusione.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-NFXgdN73pHE/YGtP5HL_ZHI/AAAAAAAAJNg/sJA_dvUNBegAECyfUdpJ_tKuKYBuB7G_QCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-torremolinos-3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-NFXgdN73pHE/YGtP5HL_ZHI/AAAAAAAAJNg/sJA_dvUNBegAECyfUdpJ_tKuKYBuB7G_QCLcBGAsYHQ/s320/torta-de-torremolinos-3.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tras unos minutos apartamos del fuego y le agregamos el sésamo y la matalaúva.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-s7gNkhvvmUQ/YGtP5Ltz8bI/AAAAAAAAJNo/qiJyTyankpweQvSr6WvOzJo9oxNq2OIPwCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-torremolinos-4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-s7gNkhvvmUQ/YGtP5Ltz8bI/AAAAAAAAJNo/qiJyTyankpweQvSr6WvOzJo9oxNq2OIPwCLcBGAsYHQ/s320/torta-de-torremolinos-4.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En un recipiente ponemos todos los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal). Mezclamos bien.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lA9xGn8geZo/YGtP5ONU4XI/AAAAAAAAJNk/l-1e3A4yfxENPEvodxbwGh3j-1wjBlzLgCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-torremolinos-5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-lA9xGn8geZo/YGtP5ONU4XI/AAAAAAAAJNk/l-1e3A4yfxENPEvodxbwGh3j-1wjBlzLgCLcBGAsYHQ/s320/torta-de-torremolinos-5.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Incorporamos el aceite ya templado y el vaso de leche. Trabajamos bien con la ayuda de una lengua de cocina hasta que obtengamos una masa homogénea.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fFcPzQAm1LE/YGtP5q41bpI/AAAAAAAAJNs/p9WC5XCZkRcO-vj7CP0gwu50s7td-TwnQCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-torremolinos-6.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-fFcPzQAm1LE/YGtP5q41bpI/AAAAAAAAJNs/p9WC5XCZkRcO-vj7CP0gwu50s7td-TwnQCLcBGAsYHQ/s320/torta-de-torremolinos-6.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Este tipo de dulces rústicos suelo prepararlos en una bandeja de aluminio. Si no tenéis se puede utilizar perfectamente la bandeja del horno.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Si no queréis tener problemas a la hora de desmoldar, se puede forrar con papel sulfurizado o papel de horno.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6cr28PDAq8g/YGtP53W3iNI/AAAAAAAAJNw/NsvuCNGhQwQhdGyDRMYhj03-4YTjlNuSQCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-torremolinos-7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-6cr28PDAq8g/YGtP53W3iNI/AAAAAAAAJNw/NsvuCNGhQwQhdGyDRMYhj03-4YTjlNuSQCLcBGAsYHQ/s320/torta-de-torremolinos-7.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 150 grados.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Extendemos bien la masa en la bandeja y le damos unos golpes para que la superficie quede lo más lisa posible.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Espolvoreamos con la canela molida y el azúcar.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZfeKagFs-I0/YGtP6CqSgSI/AAAAAAAAJN0/rT7e_7n6_hYEIcMk8vbcad-3S-BHzvfqgCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-torremolinos-8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZfeKagFs-I0/YGtP6CqSgSI/AAAAAAAAJN0/rT7e_7n6_hYEIcMk8vbcad-3S-BHzvfqgCLcBGAsYHQ/s320/torta-de-torremolinos-8.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Según el grosor de la torta debemos hornearla más o menos tiempo. Mi amiga Reme en su blog la hornea durante 40 minutos porque es más finita. La mía al ser más gruesa ha tardado una hora. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sacamos nuestra torta y dejamos que se enfríe antes de servirla.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Buen provecho!!!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Si queréis ver cómo elabora y explica esta receta Reme en su blog Al Sur del Sur, os dejo el enlace: </span><span style="text-align: left;"><span style="color: #660000; font-size: medium;"><a href="https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2015/03/torta-de-torremolinos.html" target="_blank">https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2015/03/torta-de-torremolinos.html</a></span></span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ueMwpT6YMmI/YGtQB-wqzCI/AAAAAAAAJN4/LJ-Jmuj4vvs2dVrlcFWJ2rzy6tpxl_UgQCLcBGAsYHQ/s2048/torta-de-Torremolinos-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta de torta de Torremolinos" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-ueMwpT6YMmI/YGtQB-wqzCI/AAAAAAAAJN4/LJ-Jmuj4vvs2dVrlcFWJ2rzy6tpxl_UgQCLcBGAsYHQ/w640-h426/torta-de-Torremolinos-1.jpg" title="Torta de aceite de Torremolinos" width="640" /></a></div><br /><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/07/torta-de-aceite-de-algarrobo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="tortas aceite Algarrobo Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-dQ4oAG9d9BQ/YGtT4iwgBuI/AAAAAAAAJOQ/oi_C_JiAPGA-lEONUjtv9rZfl8RTYNREgCLcBGAsYHQ/w320-h240/torta-de-algarrobo-1.jpg" title="Tortas de aceite de Algarrobo" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/07/torta-de-aceite-de-algarrobo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Tortas de aceite de Algarrobo</span></a></td></tr></tbody></table><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2018/02/bollos-de-aceite-de-alhaurin-en-grande.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta bollos aceite Alhaurín el Grande" border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2048" height="239" src="https://1.bp.blogspot.com/-JNNY3lcHbNc/YGtUX-1ZvhI/AAAAAAAAJOY/88b8Q7n1mY4apfqkjoBQgcyxxfx1dQO2QCLcBGAsYHQ/w320-h239/bollo-aceite-alhaurin-grande-2.jpg" title="Bollos de aceite de Alhaurín el Grande" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2018/02/bollos-de-aceite-de-alhaurin-en-grande.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Bollos de aceite de Alhaurín el Grande</span></a></td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div><div><br /></div>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-67621652139574253922021-03-25T21:11:00.006+01:002021-04-05T19:53:29.404+02:00Las mejores recetas de la Semana Santa malagueña<h2 style="line-height: 1.38; margin-bottom: 3pt; margin-top: 0pt; text-align: center;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Gastronomía de la Semana Santa malagueña</span></span></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gHbTlL2DgL4/YFzfnZdDlgI/AAAAAAAAJK8/pOtkQ0VXUY4Oz4-BgEJDYZ7tzeBPxEPYgCLcBGAsYHQ/s2048/torrijas-vino-dulce-Malaga-caramelizadas-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torrijas vino dulce Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-gHbTlL2DgL4/YFzfnZdDlgI/AAAAAAAAJK8/pOtkQ0VXUY4Oz4-BgEJDYZ7tzeBPxEPYgCLcBGAsYHQ/w640-h480/torrijas-vino-dulce-Malaga-caramelizadas-1.jpg" title="Torrijas de vino dulce de Málaga" width="640" /></a></span></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span><p></p><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">La gastronomía de <b>la Semana Santa malagueña</b> está caracterizada por las costumbres y tradiciones que se han mantenido a lo largo de los años.</span></span></div><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b>Nuestros pueblos y ciudades</b> se llenan de devoción y fervor pero al mismo tiempo nuestras cocinas lo hacen de multitud de aromas y sabores con los diferentes matices que cada municipio le aporta.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Con la cuaresma llega la austeridad y el sacrificio pero aunque pueda parecernos contradictorio también llegan esas deliciosas y particulares <b>recetas tradicionales</b> que todos recordamos desde niños.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Todavía recuerdo cuando era niña esos puestos callejeros donde nos vendían los <b>limones cascarúos</b> , o a mi madre preparando <b>recetas de bacalao</b> o pringarme ayudando a hacer la masa de <b>los borrachuelos</b> o <b>pestiños</b>. Por no hablar de esas deliciosas <b>torrijas de leche</b> con azúcar y miel.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Con la prohibición de la Iglesia de comer carne nuestra cocina tradicional se llena de platos salados con verduras y pescados en el que el <b>bacalao</b> es el rey. Pero también de <b>dulces y postres típicos</b> de Semana Santa que se hacen especialmente para estas fechas.</span></div><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Hoy os traigo una recopilación de estas recetas:</span></div></span><div style="text-align: center;"><span style="color: #b45f06; font-family: arial; font-size: medium;"><b>(si pulsas sobre las fotos podrás ver la receta paso a paso)</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Potaje de bacalao y acelgas con tortillitas</span></h2><div style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/potaje-de-bacalao-y-acelgas-con.html" target="_blank"><img alt="potaje bacalao acelgas tortillitas Málaga" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-lejF5XTRi0o/YFzQX3IenaI/AAAAAAAAJKE/nI9zd7NjT5ksh_DVFa2Y9N1ZV9M1n2sfgCLcBGAsYHQ/w640-h480/potaje-de-bacalao-1.jpg" title="potaje de bacalao y acelgas con tortillitas" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Este es el <b>tradicional potaje</b> de Semana Santa malagueño. Como ingrediente principal contamos con el bacalao al que suele acompañar un buen manojo de <b>acelgas</b>. También hay quien prefiere hacerlo con espinacas. Lo que sí que no puede faltar para que sea el tradicional <b>potaje de vigilia</b> son las famosas <b>tortillitas de ajo y perejil</b> que le dan ese toque tan sabroso a este plato.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Tortillitas de bacalao con miel de caña</span></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/01/tortillitas-de-bacalao-con-miel.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="tortillitas bacalao miel caña Málaga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-QjXfCNwvMmI/YFzT1Z2doQI/AAAAAAAAJKM/F08tROo9-aoFfC0aBCV3kdrVRVbTIPgZQCLcBGAsYHQ/w640-h480/tortillitas-de-bacalao-1.jpg" title="Tortillitas de bacalao con miel de caña" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">No hay casa malagueña que se precie en la que falten en Semana Santa las tradicionales <b>tortillitas de bacalao</b> acompañadas de la inconfundible miel de caña, melaza extraída de la caña de azúcar que se fabrica en el precioso pueblo de <b>Frigiliana</b>.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Estas tortillitas se elaboran con bacalao, azafrán, ajo, perejil, huevo, impulsor y harina. Después se fríen en abundante aceite de oliva y se sirven bien calientes. Todo un lujo para el paladar de los comensales.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #0b5394;">Como todos los platos tradicionales existen distintas versiones según los municipios. En Málaga tenemos los </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/05/bunuelos-de-bacalao.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">buñuelos de bacalao</span> </a><span style="color: #0b5394;">de </span><b style="color: #0b5394;">Manilva</b><span style="color: #0b5394;"> o los </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/10/bunuelos-de-ajetes-y-bacalao.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">buñuelos de ajetes y bacalao</span></a><span style="color: #0b5394;"> típicos de </span><b style="color: #0b5394;">Jubrique.</b><span style="color: #0b5394;"> </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Ensaladilla malagueña de bacalao y naranjas</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/02/ensaladilla-malaguena-de-bacalao-y.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="ensaladilla malagueña bacalao naranja" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-hSRhByn0KgA/YFzWbOvH3XI/AAAAAAAAJKU/BsQ_bO4VZpcxa1AAMRPQv-zmXen5MG1jwCLcBGAsYHQ/w640-h480/ensaladilla-malaguena.jpg" title="Ensaladilla malagueña de bacalao y naranjas" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">De clara procedencia árabe, esta ensaladilla constituye uno de los pilares de nuestra gastronomía malagueña. Se elabora con bacalao desalado, naranjas de la huerta del Guadalhorce, cebolletas frescas y aceitunas <i>partías aliñás</i>. Todo bien aliñado con un aceite de oliva virgen de calidad es un plato muy popular y afamado por todos los amantes del buen comer.</span></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #0b5394;">Variantes de esta ensaladilla son el famoso "remojón granadino" y dentro de la provincia de Málaga encontramos el </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/02/salmorejo-de-bacalao.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">salmorejo de bacalao</span></a><span style="color: #0b5394;"> de Monda o el </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/12/salmorejo-campillero.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">salmorejo campillero</span></a><span style="color: #0b5394;"> de Campillos.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Ajobacalao</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/ajobacalao.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="ajobacalao Vélez-Málaga Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-qqR_rdlYd9w/YFzYPrtL0XI/AAAAAAAAJKc/BR7_qXYVJYkRtgV66Eq573p22Y1eEVVeQCLcBGAsYHQ/w640-h480/ajobacalao.jpg" title="Ajobacalao" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Sería imposible hablar de la gastonomía malagueña de Semana Santa sin nombrar el famoso ajobacalao típico de <b>Vélez-Málaga</b>, la capital de la <b>Axarquía</b>. En este hermoso pueblo de raíces muy cofrades nunca puede faltar esta tapa hecha a base de bacalao, ajo, pan, pimentón y aceite de oliva. Antiguamente las mujeres lo elaboraban a mano en grandes lebrillos con gran esfuerzo y tesón. Era muy habitual utilizar la miga del pan "cateto" para hacer el ajobacalao y guardar las cortezas para utilizarlas posteriormente como <i>cucharillas</i> para comerlo.</span></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Pestiños</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/pestinos-de-vino-dulce-de-malaga.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="pestiños-Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-MfBfnA7WwA0/YFzaTVnIElI/AAAAAAAAJKk/aOckkRlWnKwZZRNnitGLIM3RY0xJu_IOgCLcBGAsYHQ/w640-h480/pestinos-malaguenos-1.jpg" title="Pestiños" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Dentro del capítulo de <b>repostería tradicional</b> de Semana Santa no pueden faltar los <b>dulces de sartén</b> como los pestiños. Cada familia, cada casa tiene su receta heredada de madres a hijas. Era bastante habitual que las familias se reunieran para hacerlos entre todos formando una cadena de trabajo donde cada persona desempeñaba su función. </span></div></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #0b5394;">Relacionados con los pestiños también contamos en Málaga con los tradicionales </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/borrachuelos.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">borrachuelos</span></a><span style="color: #0b5394;">, otro tipo de dulce frito que se suele rellenar de cabello de ángel o dulce de batata.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Torrijas</span></h2><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/04/torrijas-de-vino-dulce-de-malaga.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="torrijas Málaga vino dulce" border="0" data-original-height="538" data-original-width="772" height="446" src="https://1.bp.blogspot.com/-bkwmVnHM93M/YFzcXAKNKHI/AAAAAAAAJKs/H8bxBbKP190rFZIcQHfji0LK4BHkGqwjwCLcBGAsYHQ/w640-h446/torrijas-rellenas-1.jpg" title="Torrijas de vino dulce de Málaga" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #0b5394;">Sin duda es <b>el dulce más tradicional</b> de la Cuaresma y Semana Santa. Todo un alarde de la cocina de aprovechamiento donde partiendo de la base de unas rebanadas de pan duro podemos hacer una exquisitez para todos los paladares.</span></span></div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Las tradicionales se elaboran empapando el pan en una leche aromatizada con canela y aromas de cítricos. Después se pasan por huevo y se fríen en abundante aceite caliente para pasarlas posteriormente por azúcar o <i>enmielarlas</i>. </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #0b5394;">Hoy en día encontramos muchas variantes según la imaginación y gusto del cocinero. En Me sabe a Málaga podéis encontrarlas rellenas de crema pastelera. También tenéis la receta de las </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/04/torrijas-al-vino-dulce-de-malaga-con.html"><span style="color: #783f04;">torrijas de vino dulce glaseadas con naranja y miel</span></a><span style="color: #0b5394;">, las </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/torrijas-rellenas-de-naranja-con.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">torrijas rellenas de confitura de naranja con cobertura de chocolate negro </span></a><span style="color: #0b5394;"> o las tentadoras </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/04/torrijas-de-vino-dulce-de-malaga.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">torrijas de vino dulce de Málaga caramelizadas</span></a></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-GIyY7ukew2g/YFze1dYKq0I/AAAAAAAAJK0/iofddvKXp3cBrYlfETx7ToSO-D8nQFR0gCLcBGAsYHQ/s2048/torrijas-vino-dulce-Malaga-caramelizadas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torrijas vino dulce Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-GIyY7ukew2g/YFze1dYKq0I/AAAAAAAAJK0/iofddvKXp3cBrYlfETx7ToSO-D8nQFR0gCLcBGAsYHQ/w640-h480/torrijas-vino-dulce-Malaga-caramelizadas.jpg" title="Torrijas de vino dulce de Málaga caramelizadas" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-8866671898995873522021-03-12T10:19:00.002+01:002021-03-12T14:34:57.646+01:00Patatas a lo guapa<p></p><h1 style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2I2KGLacgZY/YEpfocx75TI/AAAAAAAAJEw/2sYYwYMwD7w_E3ztJHliiw5oU_c9q4izgCLcBGAsYHQ/s2048/papas-a-lo-guapa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas-papas-guapa-Málaga" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-2I2KGLacgZY/YEpfocx75TI/AAAAAAAAJEw/2sYYwYMwD7w_E3ztJHliiw5oU_c9q4izgCLcBGAsYHQ/w640-h426/papas-a-lo-guapa.jpg" title="Patatas a lo guapa" width="640" /></a></h1><p></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dentro de los platos de <b>cocina tradicional de Málaga</b> encontramos esta receta que solía "enjaretarse" a menudo por la humildad de sus ingredientes.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Antiguamente era muy habitual asar el bacalao en la lumbre ya que las cocinas contaban con fuego. Como hoy en día no solemos tener ese tipo de cocinas yo utilizo un soplete para darle el toque y el sabor a tostado al bacalao.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Os recomiendo que hagáis esta receta malagueña y me contéis porque está realmente rica!</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fOz7MZGupRs/YEpf6XH1qnI/AAAAAAAAJFA/qpRiFziD5ao_5Ztxt0ab35Q5Kr1RNPEyACLcBGAsYHQ/s2048/papas-a-lo-guapa-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas-papas-guapa-Málaga" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-fOz7MZGupRs/YEpf6XH1qnI/AAAAAAAAJFA/qpRiFziD5ao_5Ztxt0ab35Q5Kr1RNPEyACLcBGAsYHQ/w640-h426/papas-a-lo-guapa-1.jpg" title="Patatas a lo guapa" width="640" /></a></div><span><a name='more'></a></span><h2 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></h2><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Un trozo de bacalao</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cebolla hermosa</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 pimientos verdes</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 dientes de ajo</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 hojas de laurel</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra molida</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 patatas hermosas</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cucharada sopera de harina</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Una pizca de pimentón (a poder ser ahumado)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de Oliva Virgen Extra</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Si el bacalao es desalado lo desmigamos y tostamos con el soplete. En caso de que el bacalao esté sin desalar tenemos que asarlo antes y después ponerlo un par de horas en agua para terminar desmigándolo.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oZZaJ6XATIo/YEpgAE6-3OI/AAAAAAAAJFM/t_rFfc6q2LAB-kZxdWWxKsY9AHByirrnQCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-oZZaJ6XATIo/YEpgAE6-3OI/AAAAAAAAJFM/t_rFfc6q2LAB-kZxdWWxKsY9AHByirrnQCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-3.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cortamos los ajos y los pimientos en láminas y la cebolla en juliana. Los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva y el laurel.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KVvH1Run5AM/YEpgFB_fh1I/AAAAAAAAJFQ/Gh-vkU_wxXgot4K-fNiMSA38UQ3_FImCQCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-KVvH1Run5AM/YEpgFB_fh1I/AAAAAAAAJFQ/Gh-vkU_wxXgot4K-fNiMSA38UQ3_FImCQCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-4.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Incorporamos las patatas cortadas en láminas y seguimos rehogando todo el conjunto.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1Q4kx3I9u6g/YEpgJ8BXuiI/AAAAAAAAJFU/p8rm5ok4rZscWQVUD7Xm5FBN7_3NXfeSwCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-1Q4kx3I9u6g/YEpgJ8BXuiI/AAAAAAAAJFU/p8rm5ok4rZscWQVUD7Xm5FBN7_3NXfeSwCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-5.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Añadimos el bacalao.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-88HhIHXa8-w/YEpgNzoNi4I/AAAAAAAAJFc/NiwKxX_Saow-biN1zwI47Jk8o4v9AgoEQCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-6.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-88HhIHXa8-w/YEpgNzoNi4I/AAAAAAAAJFc/NiwKxX_Saow-biN1zwI47Jk8o4v9AgoEQCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-6.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Agregamos la cucharada de harina y rehogamos un par de minutos para que se haga bien.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u0uPf7tcvz0/YEpgUnEBMQI/AAAAAAAAJFk/ykkHSgdcdgMCbVCIr32SqxCn30AM-2M4gCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-u0uPf7tcvz0/YEpgUnEBMQI/AAAAAAAAJFk/ykkHSgdcdgMCbVCIr32SqxCn30AM-2M4gCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-7.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><span style="font-size: medium;">Después le ponemos un poco de pimentón. Si os gusta el picante le podéis poner pimentón picante en lugar del dulce. Ya sabéis que el bacalao y el picante forman una pareja perfecta.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lujy5OeNCME/YEpgZkzep8I/AAAAAAAAJFs/_tmuZVQ1_8wYcuDAKuLHF4b0ioeFcJ6cQCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-lujy5OeNCME/YEpgZkzep8I/AAAAAAAAJFs/_tmuZVQ1_8wYcuDAKuLHF4b0ioeFcJ6cQCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-8.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cubrimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que se forme la salsa.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-w2dcIFjoUBw/YEpgeG1fCjI/AAAAAAAAJFw/VIyhMsOHJUkZEhAMhBmoV1Qz1_oTmvUcQCLcBGAsYHQ/s1024/papas-a-lo-guapa-9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-w2dcIFjoUBw/YEpgeG1fCjI/AAAAAAAAJFw/VIyhMsOHJUkZEhAMhBmoV1Qz1_oTmvUcQCLcBGAsYHQ/s320/papas-a-lo-guapa-9.jpeg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Una vez terminado probamos para rectificar de sal ya que no le hemos puesto nada porque el bacalao ya la ha aportado desde que lo incorporamos a la sartén.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Antes de servirlo le ponemos un poco de pimienta negra molida y espolvoreamos con perejil fresco recién picado.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Buen provecho!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X21uM8LmFUg/YEpgjgHF0lI/AAAAAAAAJF0/lsFwnuJRNHohYXiu7-ydeBV1nQ7clA3iQCLcBGAsYHQ/s2048/papas-a-lo-guapa-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas-cocina-tradicional-Málaga" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-X21uM8LmFUg/YEpgjgHF0lI/AAAAAAAAJF0/lsFwnuJRNHohYXiu7-ydeBV1nQ7clA3iQCLcBGAsYHQ/w640-h426/papas-a-lo-guapa-2.jpg" title="Patatas a lo guapa" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="color: #0b5394;"><h3 style="clear: both; color: black; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/patatas-la-malaguena.html" target="_blank"><img alt="patatas-papas-malagueña" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-2IVWXvAl23o/YEpmjpcyIGI/AAAAAAAAJGI/ZqdryoYo5KMcLEwk-hE4gsNrrdt3OxwQQCLcBGAsYHQ/w320-h240/patatas-a-la-malaguena-1.jpg" title="Patatas a la malagueña" width="320" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/patatas-la-malaguena.html" target="_blank">Patatas a la malagueña</a></span></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/01/papas-en-adobillo.html" target="_blank"><img alt="patatas-papas-adobillo-Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-uaAd8c9dnpk/YEpnr0JHZpI/AAAAAAAAJGQ/dSUKCpTzA1spWdyjwK2YNzpmmjIIYP73ACLcBGAsYHQ/w320-h240/patatas-adobillo-11.jpg" title="Patatas en adobillo" width="320" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/01/papas-en-adobillo.html" target="_blank">"Papas" en adobillo malagueñas</a></span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/01/papas-en-adobillo.html" target="_blank"><span style="color: #0b5394;"><span></span></span></a></div><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-7427900597856228162021-02-27T12:00:00.010+01:002021-11-20T10:04:33.861+01:00Rosquillos de Mistela de Arriate<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1ERhWvzvJxk/YDkw9RfLYxI/AAAAAAAAJAw/1t-W-TZLmTwuBr9wM9a5ls3Ba51yWWRJACLcBGAsYHQ/s2048/rosquillos%2Bmistela%2Barriate.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rosquillos-mistela-Arriate-Málaga" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-1ERhWvzvJxk/YDkw9RfLYxI/AAAAAAAAJAw/1t-W-TZLmTwuBr9wM9a5ls3Ba51yWWRJACLcBGAsYHQ/w640-h426/rosquillos%2Bmistela%2Barriate.jpg" title="Rosquillos de Mistela de Arriate Málaga" width="640" /></a></div><br /><p style="clear: both; text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Hace unos meses, mi amigo Miguel López Ramírez, actual fabricante de <b>Mistela de Arriate</b>, me envió una botella para que lo pudiera probar. Tengo que decir que me sorprendió muy gratamente. Para los que no la conocéis, se trata de una bebida totalmente artesanal que se elabora siguiendo la antigua receta de la abuela. </span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Esta exquisita bebida está elaborada a base de una infusión de azafrán, matalahúva, canela, clavo, hierbaluisa, naranja y limón. Además se le añade azúcar y anís, con una graduación de 13 grados. También es importante decir que está declarada Patrimonio Inmaterial de Andalucía.</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tras probarla me decidí a preparar una <b>receta tradicional</b> de <b>Arriate</b>, sus famosos <b>rosquillos de Mistela</b>. Ni que decir tiene que son toda una delicia que tenéis que preparar en casa. Si no tuvierais a mano una botella de Mistela, los podéis hacer igualmente con un buen vino moscatel malagueño mezclado con un chupito de anís.</span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face="system-ui, -apple-system, system-ui, .SFNSText-Regular, sans-serif" style="color: #0b5394;"><span style="background-color: white; white-space: pre-wrap;"><b><br /></b></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DCKML35j3UA/YDkxJRGvytI/AAAAAAAAJA0/kayLoZeEd-k9ERTaPcSqJ8E1ndE42-GrQCLcBGAsYHQ/s2048/rosquillos-mistela-arriate1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img alt="roscos-Mistela-Arriate-Málaga" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-DCKML35j3UA/YDkxJRGvytI/AAAAAAAAJA0/kayLoZeEd-k9ERTaPcSqJ8E1ndE42-GrQCLcBGAsYHQ/w640-h426/rosquillos-mistela-arriate1.jpg" title="Rosquillos de Mistela de Arriate Málaga" width="640" /></span></a></div><p></p><span><span style="color: #0b5394;"><a name='more'></a></span></span><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X_aGxjbLxVI/YDkxQoT5NMI/AAAAAAAAJA4/HnX_eceQPNMqIrnCnyDpBvqpQJYP2EMqQCLcBGAsYHQ/s1024/Mistela-Arriate.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img alt="Mistela-de-Arriate-Málaga" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-X_aGxjbLxVI/YDkxQoT5NMI/AAAAAAAAJA4/HnX_eceQPNMqIrnCnyDpBvqpQJYP2EMqQCLcBGAsYHQ/w300-h400/Mistela-Arriate.jpg" title="Mistela de Arriate" width="300" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b>Ingredientes:</b></span></h3><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b>Para los rosquillos:</b></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Azúcar (100gr)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de oliva virgen extra (50 ml)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Canela (dos cucharadas soperas)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Clavo molido (una pizca)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Huevos (4)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Zumo de naranja (medio vaso)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ralladura de naranja y limón</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Harina (la que admita)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 sobre de levadura Royal o impulsor</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de girasol para freír</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Azúcar (para rebozarlos)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b>Para el almíbar:</b></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 naranjas</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 limón</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Azúcar</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 rama de canela</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/2 vaso de Mistela</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><b>Elaboración de los rosquillos de Mistela</b></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos haciendo el almíbar. Para ello cortamos en cuartos las naranjas y el limón. Los ponemos en un cazo junto con la rama de canela y medio vaso de azúcar. Dejamos hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de almíbar espeso.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-M9pUBE8-LR0/YDkxi1sguLI/AAAAAAAAJBI/4I5JaemsinYe7W1BlQ4EztmfmbAHnKafwCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-M9pUBE8-LR0/YDkxi1sguLI/AAAAAAAAJBI/4I5JaemsinYe7W1BlQ4EztmfmbAHnKafwCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-4.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Para hacer los rosquillos separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aparte mezclamos el azúcar, el aceite de oliva, la canela molida, el clavo, el zumo de naranja y las ralladuras de naranja y limón. También hay quien le gusta ponerle un par de cucharadas de matalahúva previamente frita en aceite de oliva.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lqAgGsfhEI0/YDkxqjniV1I/AAAAAAAAJBU/bPEsltlM_0svzR78eA6kriHoodQUS19_wCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-lqAgGsfhEI0/YDkxqjniV1I/AAAAAAAAJBU/bPEsltlM_0svzR78eA6kriHoodQUS19_wCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-5.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Incorporamos a la mezcla las yemas batidas y las claras. Siempre con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zwoXcef9tt4/YDkyGw3kQhI/AAAAAAAAJBo/7cqqEf9LzH0TdsP7Zhx2rAbrK4gfuRsjQCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-zwoXcef9tt4/YDkyGw3kQhI/AAAAAAAAJBo/7cqqEf9LzH0TdsP7Zhx2rAbrK4gfuRsjQCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-6.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Terminamos agregando la levadura y la harina poco a poco hasta que obtengamos una masa que tenga la consistencia justa para poder trabajarla con las manos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cubrimos con un paño y dejamos reposar una hora.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3B8Ick_wO00/YDkyHqiCOzI/AAAAAAAAJBs/crHloqAH6hszZ_C9tBGwXpSa92m8dXGWgCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-3B8Ick_wO00/YDkyHqiCOzI/AAAAAAAAJBs/crHloqAH6hszZ_C9tBGwXpSa92m8dXGWgCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-7.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Para freír los rosquillos calentamos en la sartén el aceite de girasol y ponemos una cáscara de naranja para aromatizarlo.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZWSMUgGscVc/YDkyIIUF0DI/AAAAAAAAJBw/YpABqEIwAvAiLy3U7qM0tyBdieuslMBAwCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZWSMUgGscVc/YDkyIIUF0DI/AAAAAAAAJBw/YpABqEIwAvAiLy3U7qM0tyBdieuslMBAwCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-8.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sacamos la cáscara de naranja y vamos friendo los rosquillos en pequeñas cantidades para controlar la temperatura del aceite.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Por otra parte, es importante que el aceite no esté excesivamente caliente ya que se nos quemarían por fuera pero se quedarían crudos en el interior.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VDvta_kYFI4/YDkyIo9-qRI/AAAAAAAAJB0/-dAw7zaJ3T4NG6A7dOYSz-1yqz3C2_3TQCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-VDvta_kYFI4/YDkyIo9-qRI/AAAAAAAAJB0/-dAw7zaJ3T4NG6A7dOYSz-1yqz3C2_3TQCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-9.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Colamos el almíbar que teníamos hecho y le agregamos el medio vaso de Mistela. Mezclamos bien.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MneCKx5At1I/YDkyGyznvxI/AAAAAAAAJBg/WzDmbz5s07krofyRxPDIQtteVm-aKZdhQCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://1.bp.blogspot.com/-MneCKx5At1I/YDkyGyznvxI/AAAAAAAAJBg/WzDmbz5s07krofyRxPDIQtteVm-aKZdhQCLcBGAsYHQ/s320/rosquillos-mistela-arriate-10.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Vamos pasando los rosquillos recién fritos y escurridos por el almíbar y seguidamente por el azúcar.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-z2ZnFygIPAw/YDkyGzpcREI/AAAAAAAAJBk/Z44Ww-Dj9fMy-M40hgr72IchN0586bdqgCLcBGAsYHQ/s1024/rosquillos-mistela-arriate-11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-z2ZnFygIPAw/YDkyGzpcREI/AAAAAAAAJBk/Z44Ww-Dj9fMy-M40hgr72IchN0586bdqgCLcBGAsYHQ/w320-h240/rosquillos-mistela-arriate-11.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ahora viene lo más complicado... que es esperar a que se enfríen para hincarles el diente.</span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-T1x3N_9Qf0g/YDkyufBkyTI/AAAAAAAAJCQ/3E5Rs3y7Xy8HqBXZ5c5ZcGNC25x9vyqbQCLcBGAsYHQ/s2048/rosquillos-mistela-arriate2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><img alt="rosquillos-de-Mistela" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-T1x3N_9Qf0g/YDkyufBkyTI/AAAAAAAAJCQ/3E5Rs3y7Xy8HqBXZ5c5ZcGNC25x9vyqbQCLcBGAsYHQ/w426-h640/rosquillos-mistela-arriate2.jpg" title="Rosquillos de Mistela de Arriate Málaga" width="426" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Espero que los hagáis y los disfrutéis en casa!!! </span></div><span style="color: #0b5394;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nJ2eYR_WVhg/YDkyuTZE-QI/AAAAAAAAJCM/htTIE_yzQ3IAEkvpIG9xHYd6Tr3BduwQACLcBGAsYHQ/s2048/rosquillos-mistela-arriate3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rosquillos-de-Arriate" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-nJ2eYR_WVhg/YDkyuTZE-QI/AAAAAAAAJCM/htTIE_yzQ3IAEkvpIG9xHYd6Tr3BduwQACLcBGAsYHQ/w640-h426/rosquillos-mistela-arriate3.jpg" title="Rosquillos de Mistela de Arriate Málaga" width="640" /></a></span></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><br /><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2018/02/roscos-de-manteca-de-carratraca.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta roscos manteca Carratraca Málaga" border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-pccQsKXF_PY/YDudQVX1KmI/AAAAAAAAJCg/YPYuf60QdgYM2IdFV0Trh0la8_lhOx_pwCLcBGAsYHQ/w320-h240/roscos-manteca-carratraca-1.jpg" title="Roscos de manteca de Carratraca" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2018/02/roscos-de-manteca-de-carratraca.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Roscos de manteca de Carratraca</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/04/rosquillas-de-huevo-y-anis.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta rosquillas roscos huevo anís Málaga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-9WdBmI_Qbkk/YZi5YfbrgmI/AAAAAAAAJz0/S5nykikv8wkfVxWSt2ydaSpi1KsSJVrWACLcBGAsYHQ/w320-h240/rosquillas-huevos-anis-1.jpeg" title="Rosquillas de huevo y anís" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/04/rosquillas-de-huevo-y-anis.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Rosquillas de huevo y anís</span></a></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/01/roscos-fritos-de-coin.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta roscos fritos Coín Málaga" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-7fwn0b-guAQ/YZi5wfWJIdI/AAAAAAAAJz8/h6z1XD4_ajQkP4hUXBLKLpFtitqj-dAqwCLcBGAsYHQ/w320-h240/roscos-fritos-coin.jpeg" title="Roscos fritos de Coín" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/01/roscos-fritos-de-coin.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Roscos fritos de Coín</span></a></td></tr></tbody></table><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-20206715853145085452020-10-30T08:19:00.007+01:002021-06-17T10:27:56.340+02:00Calabaza con almejas y bacalao<p></p><div style="text-align: center;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-b0VhoP292R8/X5f9UKgzaDI/AAAAAAAAI60/NQKhKnd36wk_tsCF7R1b0x_sV5pBRsk5gCLcBGAsYHQ/s2048/calabaza-almejas-bacalao.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><b><img alt="receta malagueña de calabaza con almejas y bacalao" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-b0VhoP292R8/X5f9UKgzaDI/AAAAAAAAI60/NQKhKnd36wk_tsCF7R1b0x_sV5pBRsk5gCLcBGAsYHQ/w640-h426/calabaza-almejas-bacalao.jpg" title="Calabaza con almejas y bacalao" width="640" /></b></span></a></div><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Esta <b>cazuela de calabaza frita con almejas y bacalao</b> es <b>típica</b> de pueblos de la Axarquía malagueña como <b>Periana</b>, <b>Cómpeta</b> o <b>Almáchar</b>. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Se trata de una receta muy sencilla pero con un resultado muy sabroso así que os recomiendo que la hagáis en casa porque sé que os va a encantar.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dMwFul91evY/X5sSz4_iFpI/AAAAAAAAI78/Zp1GKl2_DzEE0ASVStF0BmLy0wJqctN-ACLcBGAsYHQ/s2048/calabaza-almejas-bacalao-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de calabaza con almejas y bacalao" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1365" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-dMwFul91evY/X5sSz4_iFpI/AAAAAAAAI78/Zp1GKl2_DzEE0ASVStF0BmLy0wJqctN-ACLcBGAsYHQ/w426-h640/calabaza-almejas-bacalao-1.jpg" title="Calabaza con almejas y bacalao" width="426" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="color: #0b5394;"><div style="text-align: center;"><span></span><span></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><span><a name='more'></a></span></span></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b>Ingredientes:</b></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 Kg de calabaza de freír</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/4 de bacalao desalado</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/4 de almejas</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">4 dientes de ajo</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Un par de guindillas</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Laurel</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Orégano</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de Oliva Virgen Extra</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra molida</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos troceando la calabaza en dados del mismo tamaño. Salpimentamos y freímos a fuego lento con un buen chorreón de aceite de oliva, los dientes de ajo partidos sin pelar y un par de hojas de laurel</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos hacer poco a poco con paciencia removiendo de vez en cuando.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xmuThhoOMNM/X5f-8ellvEI/AAAAAAAAI7Q/eCzGPgWt72A-OYW55l48agKMioBUqU4fgCLcBGAsYHQ/s2048/calabaza-almejas-bacalao-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><b><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-xmuThhoOMNM/X5f-8ellvEI/AAAAAAAAI7Q/eCzGPgWt72A-OYW55l48agKMioBUqU4fgCLcBGAsYHQ/s320/calabaza-almejas-bacalao-3.jpg" width="320" /></b></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Mientras freímos la calabaza debemos poner las almejas en un recipiente con agua y un puñadito de sal para que se limpien bien de arena. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gQxXTHS0A_Q/X5f_aIANwRI/AAAAAAAAI7Y/wN3sT2tSb1ULiMFhcOs6hRnDL-NIfK_VQCLcBGAsYHQ/s2048/calabaza-almejas-bacalao-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><b><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-gQxXTHS0A_Q/X5f_aIANwRI/AAAAAAAAI7Y/wN3sT2tSb1ULiMFhcOs6hRnDL-NIfK_VQCLcBGAsYHQ/s320/calabaza-almejas-bacalao-4.jpg" width="320" /></b></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cuando la calabaza esté bien frita y haya reducido considerablemente es el momento de incorporar el orégano y las guindillas al gusto (a mi me gusta bastante picantito).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ka58TJJcgc4/X5f_yMPMrMI/AAAAAAAAI7g/S6_wXIRGgf87T9x0fQo-dc6rLRmAsD8GACLcBGAsYHQ/s2048/calabaza-almejas-bacalao-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><b><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ka58TJJcgc4/X5f_yMPMrMI/AAAAAAAAI7g/S6_wXIRGgf87T9x0fQo-dc6rLRmAsD8GACLcBGAsYHQ/s320/calabaza-almejas-bacalao-5.jpg" width="320" /></b></span></a></div><span style="color: #0b5394;"><div style="text-align: center;"><br /></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Terminamos agregando las almejas y el bacalao. Removemos y tapamos durante unos minutos hasta que las almejas se abran y queden bien integrados todos los ingredientes.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Servimos inmediatamente y... ¡A disfrutarlo con una buena barra de pan!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-inj9GA41Pho/X5sTB4HV4lI/AAAAAAAAI8A/k1tqOiBM08wAd9g1cMv0h4iF1JARSFFMgCLcBGAsYHQ/s2048/calabaza-almejas-bacalao-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña de calabaza" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-inj9GA41Pho/X5sTB4HV4lI/AAAAAAAAI8A/k1tqOiBM08wAd9g1cMv0h4iF1JARSFFMgCLcBGAsYHQ/w640-h426/calabaza-almejas-bacalao-2.jpg" title="Calabaza con almejas y bacalao" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/calabaza-en-adobillo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta malagueña de calabaza en adobillo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-zei2Sys-zrw/YMsG6-Lvu7I/AAAAAAAAJgs/XTyfv_H6-hofh_vCGMG3tL5kUVy-5UDTwCLcBGAsYHQ/w320-h240/Calabaza%2Ben%2Badobillo1.jpeg" title="Calabaza en adobillo" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/calabaza-en-adobillo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Calabaza en adobillo</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/03/calabaza-frita-con-morcilla.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta malagueña de calabaza frita con morcilla" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-EwNsk75SnhM/YMsHIgCkc3I/AAAAAAAAJgw/1II3Y5-y7FgsDSjPivcrN2mt8XicUowDwCLcBGAsYHQ/w320-h240/calabazamorcilla2.jpeg" title="Calabaza frita con morcilla" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/03/calabaza-frita-con-morcilla.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Calabaza frita con morcilla</span></a></td></tr></tbody></table><br /><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><p></p>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-23580813072228558092020-08-21T09:25:00.004+02:002021-04-26T11:28:39.907+02:00Filetillos de lomo de cerdo al limón<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #0b5394;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-x78BcuOHxyQ/Xz5gCcRNvpI/AAAAAAAAI5c/xvh1CUiUS0sM_36PnQTsrJPaTarh3piIQCLcBGAsYHQ/s2048/filetitos-al-limon.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta lomo cerdo al limón Málaga" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-x78BcuOHxyQ/Xz5gCcRNvpI/AAAAAAAAI5c/xvh1CUiUS0sM_36PnQTsrJPaTarh3piIQCLcBGAsYHQ/w640-h427/filetitos-al-limon.jpg" title="Filetitos de lomo de cerdo al limón" width="640" /></a></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Los <b>filetillos al limón</b> es una de las <b>tapas más conocidas de Málaga</b>. Son muchos los bares y chiringuitos donde podemos ir a degustarlos acompañados de una caña bien fría. Su elaboración es muy sencilla y solo tenemos que prestar especial atención a un par de pasos claves así como contar con una materia prima de calidad. Y sin más dilación... pasamos a la receta...</span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WYEy_CCIWhs/Xz5fZcWsowI/AAAAAAAAI44/hPQ_12pJtQwLo8L405tTgNvb_SJK30HgwCLcBGAsYHQ/s2048/filetitos-al-limon1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img alt="receta filetillos lomo de cerdo malagueña" border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-WYEy_CCIWhs/Xz5fZcWsowI/AAAAAAAAI44/hPQ_12pJtQwLo8L405tTgNvb_SJK30HgwCLcBGAsYHQ/w640-h427/filetitos-al-limon1.jpg" title="Filetillos de lomo de cerdo al limón" width="640" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"></span></b></div>
<a name='more'></a><br />
<h3 style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/2 Kg de filetitos de lomo de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 dientes de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Un ramillete hermoso de perejil</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 limones</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra recién molida</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos colocando los filetillos en un recipiente. Los salpimentamos y aliñamos con el zumo de los limones junto con los ajos y el perejil muy finamente picados.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos un par de horas en el aliño. No os excedáis con el tiempo porque no queremos que los cocine el limón, solo queremos que tomen el sabor.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gdoTITxQpRs/Xz5fb529MdI/AAAAAAAAI48/BNi0jFc-OrI2yY_51c1_f3hmMu23VsevgCLcBGAsYHQ/s640/filetitos-al-limon3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-gdoTITxQpRs/Xz5fb529MdI/AAAAAAAAI48/BNi0jFc-OrI2yY_51c1_f3hmMu23VsevgCLcBGAsYHQ/s0/filetitos-al-limon3.jpg" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Calentamos una plancha a fuego máximo. Añadimos un poco de aceite de oliva y vamos colocando nuestros filetillos. Tras unos minutos por un lado les damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eS1hTM_VbmI/Xz5fb3uDNcI/AAAAAAAAI5A/ujj9QjjQ2iAjIhWXibsTypA7FITGg982wCLcBGAsYHQ/s640/filetitos-al-limon4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-eS1hTM_VbmI/Xz5fb3uDNcI/AAAAAAAAI5A/ujj9QjjQ2iAjIhWXibsTypA7FITGg982wCLcBGAsYHQ/s0/filetitos-al-limon4.jpg" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Normalmente me suele gustar acompañarlos de unas patatas gajo fritas en aceite de oliva y bien salpimentadas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Si queréis ver la receta de las </span><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/07/patatas-fritas-en-gajos.html" target="_blank"><span style="color: #783f04; font-size: large;">patatas gajo</span></a><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> la tenéis en este enlace: </span></span><span style="text-align: left;"><span style="color: #783f04; font-size: medium;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/07/patatas-fritas-en-gajos.html" target="_blank">https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/07/patatas-fritas-en-gajos.html</a></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vQwbjXODxB8/Xz5fb0hn3TI/AAAAAAAAI5E/UhZklJTXBTYrtrYWy77HuQiynCqCQ4cCgCLcBGAsYHQ/s640/filetitos-al-limon5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vQwbjXODxB8/Xz5fb0hn3TI/AAAAAAAAI5E/UhZklJTXBTYrtrYWy77HuQiynCqCQ4cCgCLcBGAsYHQ/s0/filetitos-al-limon5.jpg" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Servimos todo bien calentito junto con un buen pan... ¡y a disfrutarlo!!! </span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xksiDeso8UA/Xz5fdC14F0I/AAAAAAAAI5I/qCQiOWimGsErh5G7rCCmNLcFLuqFuLxzQCLcBGAsYHQ/s2048/filetitos-al-limon2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="534" src="https://1.bp.blogspot.com/-xksiDeso8UA/Xz5fdC14F0I/AAAAAAAAI5I/qCQiOWimGsErh5G7rCCmNLcFLuqFuLxzQCLcBGAsYHQ/w800-h534/filetitos-al-limon2.jpg" width="800" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/lomo-de-cerdo-en-salsa-de-azafran.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta lomo de cerdo en salsa de azafrán" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ORc8ljrPC7A/YIaHF9ZbuuI/AAAAAAAAJSg/RqvqpdBozB41EhsYThq1dPSti1-PAjzwACLcBGAsYHQ/w320-h240/Lomo-en-salsa-de-azafran.jpeg" title="Lomo de cerdo en salsa de azafrán" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/lomo-de-cerdo-en-salsa-de-azafran.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Lomo de cerdo en salsa de azafrán</span></a></td></tr></tbody></table><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="font-size: large; margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/lomo-cocido-en-vino-de-malaga.html" target="_blank"><img alt="receta lomo de cerdo cocido en vino de Málaga" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-LsHAnrNjInM/YIaHXeCoRuI/AAAAAAAAJSo/xUlBtyeo_7E1-f063nZNUjv_70w8itcEACLcBGAsYHQ/w320-h240/Lomo-cocido-en-vino-de-Malaga.jpeg" title="Lomo de cerdo cocido en vino de Málaga" width="320" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/lomo-cocido-en-vino-de-malaga.html" target="_blank">Lomo de cerdo cocido en vino de Málaga</a></span></td></tr></tbody></table><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div>Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-15128102719350035092019-11-19T10:22:00.001+01:002021-02-27T14:14:10.003+01:00Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-c9QrmrJgdaA/XcxSrtHz-DI/AAAAAAAAI1c/HrKUMB1r4vE1eYO7u2QSA56dPClBeGonwCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-c9QrmrJgdaA/XcxSrtHz-DI/AAAAAAAAI1c/HrKUMB1r4vE1eYO7u2QSA56dPClBeGonwCLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-1.jpg" title="Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario" width="800" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">El guiso de tagarninas es un plato tradicional de Villanueva del Rosario, pueblo situado al noreste de la provincia de Málaga. Todos los años al comienzo de la primavera se celebra en este municipio la fiesta del Día de las Tagarninas donde se hace una degustación de este plato además de un montón de actividades relacionadas con la gastronomía y la cultura popular.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Como ya he publicado en recetas anteriores, las tagarninas son una planta silvestre de la familia de los cardos muy valoradas ya que con ellas se elaboran diversos platos como pucheros, potajes, tortillas o guisos como en el caso de esta receta.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Al igual que ocurre con otros muchos platos, el guiso de tagarninas cuenta con algunas variantes. Yo os voy a explicar la receta más tradicional que consiste en servirlo con unas "tortillitas" aunque también hay quien le añade un "puñaíllo" de almejas justo al final de la cocción o incluso unos huevos batidos para que cuajen con el calor residual. En todos los casos siempre se suele servir rematándolo con un buen "chorreón" de limón.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cQIvn177_W4/XcxSyCdkclI/AAAAAAAAI1g/KY7HxsA_64QPGnL7Oz3WPRuN3lgucgzrACLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-cQIvn177_W4/XcxSyCdkclI/AAAAAAAAI1g/KY7HxsA_64QPGnL7Oz3WPRuN3lgucgzrACLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-2.jpg" title="Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario" width="800" /></a></div>
<b><span style="color: #0b5394;"></span></b><br />
<a name='more'></a></div>
<h3 style="text-align: center;"><b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></h3>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 manojo de tagarninas</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 cabeza de ajos</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 puñado generoso de almendras</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 rebanada grande de pan cateto "asentao"</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Azafrán en hebras</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva Virgen Extra</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Caldo de pollo (en su defecto podemos utilizar agua)</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pimienta negra molida</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Para las "tortillitas":</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 dientes de ajo</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un ramillete de perejil fresco</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 huevos</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un "chorreón" de leche</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pan rallado</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva suave para frituras</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Comenzamos limpiando minuciosamente las tagarninas. Para ello las vamos separando de una en una y nos ayudamos de un estropajo nuevo para dejarlas muy limpias sin restos de las hojas.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DqxNoYe4hv0/Xcv5hWfgxtI/AAAAAAAAI0w/ez1O7guU9U4iUAffvmNBVWxUwYdPt1oqQCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-DqxNoYe4hv0/Xcv5hWfgxtI/AAAAAAAAI0w/ez1O7guU9U4iUAffvmNBVWxUwYdPt1oqQCLcBGAsYHQ/w320-h240/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-3.jpg" title="tagarninas" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Las lavamos muy bien bajo el grifo varias veces y las cortamos.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Las ponemos a rehogar en una cacerola con una base de aceite de oliva Virgen Extra.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qbklMnyQUos/Xcv5hWtcoHI/AAAAAAAAI0o/Ze0u01s53skXaILEQJiOSn_D1FRA0_LwQCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-qbklMnyQUos/Xcv5hWtcoHI/AAAAAAAAI0o/Ze0u01s53skXaILEQJiOSn_D1FRA0_LwQCLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aparte en otra sartén freímos los dientes de ajo, las almendras y el pan. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Hacemos un "majaíllo" añadiéndole un poco de pimienta negra y un pellizco de sal.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-991hSjoZ4iI/Xcv5iPzJkgI/AAAAAAAAI00/7rOKtMblLP428ipkpdg_vwkZ3E9CiTTkQCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-991hSjoZ4iI/Xcv5iPzJkgI/AAAAAAAAI00/7rOKtMblLP428ipkpdg_vwkZ3E9CiTTkQCLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Una vez "moreadas" las tagarninas le agregamos el caldo de pollo (o agua), el "majaíllo" y un poco de azafrán.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Dejamos hervir hasta que las tagarninas queden bien tiernas.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cQVAJuG1roU/Xcv5ihXgdnI/AAAAAAAAI04/TOfitQz0MFY_9CLAGhnV22nHOo_FVsz4ACLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-cQVAJuG1roU/Xcv5ihXgdnI/AAAAAAAAI04/TOfitQz0MFY_9CLAGhnV22nHOo_FVsz4ACLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Para hacer las "tortillitas" batimos los huevos y le añadimos un poco de leche. Agregamos el ajo y el perejil muy finamente picados y el pan rallado hasta que obtengamos una masa con textura de gachuela.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-H4zWtyfqsWw/Xcv5jBsg5hI/AAAAAAAAI08/jmUfqPQIfBgcHYj4TvfwsYZLj7gsoLZ3wCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-H4zWtyfqsWw/Xcv5jBsg5hI/AAAAAAAAI08/jmUfqPQIfBgcHYj4TvfwsYZLj7gsoLZ3wCLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Con la ayuda de una cuchara vamos echando las porciones de masa en una sartén con aceite de oliva suave para freír las tortillitas.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Las ponemos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5PvkjxE0x8k/Xcv5j5SSMQI/AAAAAAAAI1A/U4IiTrT2GXYy8jyEzxiqhg8ThfYr_OKpgCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-5PvkjxE0x8k/Xcv5j5SSMQI/AAAAAAAAI1A/U4IiTrT2GXYy8jyEzxiqhg8ThfYr_OKpgCLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-8.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Una vez que las tagarninas están tiernas, las probamos para rectificar de sal en caso necesario.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0hsddAya5Tk/Xcv5kLaNH4I/AAAAAAAAI1E/6Nz51SGpeXobnhbQXR68jbcOVgaqznJiACLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-0hsddAya5Tk/Xcv5kLaNH4I/AAAAAAAAI1E/6Nz51SGpeXobnhbQXR68jbcOVgaqznJiACLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-9.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Echamos todas las tortillitas sobre el guiso de tagarninas para que se empapen en la salsa y tomen todo su sabor.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Mvrdzp3yozo/Xcv5hScT5uI/AAAAAAAAI0s/jgQYEBotTagrLXysp-Y1677UIblufgRqACLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Mvrdzp3yozo/Xcv5hScT5uI/AAAAAAAAI0s/jgQYEBotTagrLXysp-Y1677UIblufgRqACLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario-10.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Servimos bien caliente y... ¡a disfrutarlo!!! </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Iaw9aizxzsE/XcxS6fvBmBI/AAAAAAAAI1k/qJGgvfMKjwsHkOeRLO8TBnLA7Du9czcFgCLcBGAsYHQ/s1600/guiso-tagarninas-villanueva-rosario.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-Iaw9aizxzsE/XcxS6fvBmBI/AAAAAAAAI1k/qJGgvfMKjwsHkOeRLO8TBnLA7Du9czcFgCLcBGAsYHQ/s320/guiso-tagarninas-villanueva-rosario.jpg" title="Guiso de tagarninas de Villanueva del Rosario" width="800" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-67119580327890633072019-11-14T10:29:00.003+01:002021-06-15T10:45:16.205+02:00Patatas rellenas de carne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IcSkOIBsUyI/XcxTGy39x0I/AAAAAAAAI1w/HLJEz9t2CFs_XyQiWXDTxM4K85sNDb0JgCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta malagueña de patatas rellenas" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-IcSkOIBsUyI/XcxTGy39x0I/AAAAAAAAI1w/HLJEz9t2CFs_XyQiWXDTxM4K85sNDb0JgCLcBGAsYHQ/w640-h426/patatas-rellenas.jpg" title="Patatas rellenas de carne" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Las patatas rellenas de carne es uno de esos platos que tradicionalmente han elaborado las madres y las abuelas en días especiales. Siguiendo esta misma receta se pueden rellenar cebollas o alcachofas y quedan también muy ricas. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Espero que las hagáis y me contéis!</span></div>
<div style="text-align: center;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0PsJ3qd-Cek/XcxTNWxHRzI/AAAAAAAAI14/jcEkLJ4e0MEf86d7hAwm_gsb0VSzhjrAACLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de patatas rellenas de carne de Málaga" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-0PsJ3qd-Cek/XcxTNWxHRzI/AAAAAAAAI14/jcEkLJ4e0MEf86d7hAwm_gsb0VSzhjrAACLcBGAsYHQ/w426-h640/patatas-rellenas-1.jpg" title="Patatas rellenas de carne" width="426" /></a></div>
<b><span style="color: #0b5394;"></span></b><br />
<a name='more'></a></div>
<h3 style="text-align: center;"><b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></h3>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 patata mediana por comensal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 dientes de ajo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 cebolleta</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 hojas de laurel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 copa de vino blanco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 clavos</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Caldo de pollo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Azafrán en hebras</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra molida</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Para el relleno:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/2 Kg de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">2 dientes de ajo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Un ramillete de perejil</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pan rallado</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1 huevo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos preparando el relleno de las patatas. Para ello salpimentamos la carne picada. Añadimos los dientes de ajo y el perejil muy finamente picados.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Mezclamos e incorporamos el huevo. Añadimos un poco de pan rallado para que la carne tenga consistencia. No os paséis con la cantidad de pan porque si no quedaría muy seco el relleno. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-brkM1s6XkkY/XcvwyOI4G2I/AAAAAAAAIz8/O6hQgaVt4UQTEU4GKmZH_lrK0AL1PfnHQCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-brkM1s6XkkY/XcvwyOI4G2I/AAAAAAAAIz8/O6hQgaVt4UQTEU4GKmZH_lrK0AL1PfnHQCLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pelamos y lavamos las patatas. Con la ayuda de un cuchillo pequeño o un sacabolas también conocido como cucharilla parisina.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Reservamos el interior de las patatas.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HdfPenOnsHg/XcvwyA9kVgI/AAAAAAAAIz4/aRLauevzNcQmh9JXRAkxNTeN6zIRv6kFACLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-HdfPenOnsHg/XcvwyA9kVgI/AAAAAAAAIz4/aRLauevzNcQmh9JXRAkxNTeN6zIRv6kFACLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-4.jpg" width="240" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Mientras, vamos limpiando las patatas hacemos un sofrito en la cacerola con un poco de aceite de oliva, los dos dientes de ajo cortados en láminas y la cebolleta cortada en juliana. No os esmeréis mucho cortando las verduras porque después las vamos a triturar para hacer la salsa.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-48A8Qob19LE/XcvwyE31pKI/AAAAAAAAI0A/VNwQfUxQdeoARnEYp3Jn5RIovt8e7TiWgCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-48A8Qob19LE/XcvwyE31pKI/AAAAAAAAI0A/VNwQfUxQdeoARnEYp3Jn5RIovt8e7TiWgCLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Rellenamos las patatas con la carne, las colocamos en la cacerola, cubrimos con caldo de pollo y la copa de vino blanco. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Añadimos pimienta negra molida al gusto, el clavo molido, el laurel y unas hebras de azafrán.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">También añadimos una parte de los recortes de patata que teníamos reservados. Esto ayudará a que nuestra salsa tenga consistencia. Con el resto de los recortes de patata podemos hacer un puré o una crema de verduras y así no desperdiciamos nada. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lvE1xUDjKpg/Xcvwy0VygkI/AAAAAAAAI0E/AlG3G7fXgMYSXjoSmfieZxR_QAM7R3HmQCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-lvE1xUDjKpg/Xcvwy0VygkI/AAAAAAAAI0E/AlG3G7fXgMYSXjoSmfieZxR_QAM7R3HmQCLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos que hierva a fuego suave un ratito y ya podemos ir girando las patatas para que queden bien hechas por igual por todas las partes.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yvkIHQncdjs/XcvwzXuyzII/AAAAAAAAI0I/qX0b2ncdIDw7qRjVWIFYaHdVqngFpNC5wCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-yvkIHQncdjs/XcvwzXuyzII/AAAAAAAAI0I/qX0b2ncdIDw7qRjVWIFYaHdVqngFpNC5wCLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cuando las podamos pinchar con un palillo y estén tiernas, es el momento de apartarlas en un plato. Es importante dar con el punto para que no se nos deshagan.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WbkJJVzJRGY/Xcvwz0QwYTI/AAAAAAAAI0M/oHvbSUM7VO4e9Ao6O3pLU8PF77CaUKlRACLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-WbkJJVzJRGY/Xcvwz0QwYTI/AAAAAAAAI0M/oHvbSUM7VO4e9Ao6O3pLU8PF77CaUKlRACLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-8.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dejamos que termine de reducir la salsa. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Quitamos las hojas de laurel y trituramos.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VO3Dr-_-bAM/Xcvw0rXRf2I/AAAAAAAAI0Q/5SqkJe_zY5ozBWda3T-paP-G41vQCY2rwCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-VO3Dr-_-bAM/Xcvw0rXRf2I/AAAAAAAAI0Q/5SqkJe_zY5ozBWda3T-paP-G41vQCY2rwCLcBGAsYHQ/s320/patatas-rellenas-9.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Probamos la salsa para rectificar de sal si es necesario.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Servimos las patatas en un plato colocándole un poco de salsa por encima.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡A disfrutarlas!!!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-H0JVBc_h1tk/XcxTV7MdXfI/AAAAAAAAI18/57GIqOAddPgwdeWo_E35J6PSpNrSlnwtgCLcBGAsYHQ/s1600/patatas-rellenas-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas rellenas de carne" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-H0JVBc_h1tk/XcxTV7MdXfI/AAAAAAAAI18/57GIqOAddPgwdeWo_E35J6PSpNrSlnwtgCLcBGAsYHQ/w640-h426/patatas-rellenas-2.jpg" title="Patatas rellenas de carne" width="640" /></a></div>
<br /></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/01/alcachofas-rellenas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta malagueña de alcachofas rellenas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-oPNec0QN-n0/YMhoBU0fV8I/AAAAAAAAJf4/EebEJNzSQwkhiwphEjJIm6RFqKZ9cdoGQCLcBGAsYHQ/w320-h240/alcachofas-rellenas.jpeg" title="Alcachofas rellenas" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/01/alcachofas-rellenas.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Alcachofas rellenas</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/patatas-la-malaguena.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta de patatas a la malagueña" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-3lEbOni5G7w/YMhoQZll5QI/AAAAAAAAJf8/xH4c2ETl0zkZpS3Z4X7aJ6ppQvv0svbXgCLcBGAsYHQ/w320-h240/patatas-a-la-malaguena-1.jpeg" title="Patatas a la malagueña" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/patatas-la-malaguena.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Patatas a la malagueña</span></a></td></tr></tbody></table><br />
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-1508116350543945192018-10-26T11:04:00.003+02:002019-11-13T20:05:34.641+01:00Manitas de cerdo en salsa al estilo de la Serranía de Ronda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--9Nl66NcIfI/W9LUI7T4zZI/AAAAAAAAIto/FRaagAlXIw0ADz_OlItL1i9l8ELEPMdOwCLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://2.bp.blogspot.com/--9Nl66NcIfI/W9LUI7T4zZI/AAAAAAAAIto/FRaagAlXIw0ADz_OlItL1i9l8ELEPMdOwCLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda.jpg" width="800" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Las manitas de cerdo es un producto de casquería muy utilizado en la cocina tradicional. Normalmente se añaden en pucheros y potajes pero solas en salsa son toda una delicia y a pesar de lo que se pueda pensar, no tienen muchas calorías ya que el índice de grasa es muy bajo. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Para cocinarlas es importante que estén muy limpias. Normalmente ya las suelen vender así pero debemos darles un repaso y lavarlas bien bajo el grifo. Si viéramos que tienen algo de pelusilla o algún pelillo debemos quemarlo al fuego. Antiguamente este procedimiento se hacía con el fuego de la misma cocina pero como ahora lo normal es tener cocinas de inducción pues lo podemos hacer con la ayuda de un soplete.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En esta entrada os voy a enseñar cómo se hacen en salsa en la zona de la Serranía de Ronda malagueña. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Os recomiendo que la hagáis porque quedan riquísimas!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RBtMlPFQ57c/W9LULKpHFkI/AAAAAAAAIts/_oSVsU5h53EN8LXRo2Y85TnRfYed7AtrACLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="800" src="https://2.bp.blogspot.com/-RBtMlPFQ57c/W9LULKpHFkI/AAAAAAAAIts/_oSVsU5h53EN8LXRo2Y85TnRfYed7AtrACLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-2.jpg" width="533" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 manitas de cerdo cortadas en 4 partes</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 huesos de jamón</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 hojas de laurel</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Una cucharada hermosa de manteca de cerdo</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 cabeza de ajos</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Azafrán en hebras</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un "puñaíto" de almendras</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">3 huevos</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva virgen extra</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pimienta negra molida</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En una olla a presión ponemos las manitas bien limpias y cubrimos con agua con un pellizco de sal. Cerramos y cuando comience a hervir contamos media hora. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Despresurizamos la olla y sacamos las manitas. Tiramos el caldo y enjuagamos la olla.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kY089R_rMhg/W8heIVZJMWI/AAAAAAAAIso/gYZtVVDUFtYsf-PWqDkih1OLXmvSVEdrQCLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-kY089R_rMhg/W8heIVZJMWI/AAAAAAAAIso/gYZtVVDUFtYsf-PWqDkih1OLXmvSVEdrQCLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Volvemos a poner nuestras manitas en la olla a presión y ya le incorporamos la manteca, el laurel, la cabeza de ajos asada y los huesos de jamón.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cerramos y dejamos que hierva durante otra media hora.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-BXIPc6bgRc0/W8heIccF-uI/AAAAAAAAIsk/0I_MUWsiyy0UQmmp4lbnM2O0XuGVtPxrwCLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-BXIPc6bgRc0/W8heIccF-uI/AAAAAAAAIsk/0I_MUWsiyy0UQmmp4lbnM2O0XuGVtPxrwCLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Mientras hierven las manitas freímos las almendras en aceite de oliva y cocemos los 3 huevos.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3GeiOZ77vV0/W8heIYVDHnI/AAAAAAAAIsg/U1COhobfNKQMmru4K6QCZaeDI_Ehdox5ACLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-3GeiOZ77vV0/W8heIYVDHnI/AAAAAAAAIsg/U1COhobfNKQMmru4K6QCZaeDI_Ehdox5ACLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En un mortero hacemos un "majaíllo" con las almendras, la yema de los huevos duros, la pimienta negra, el azafrán y un poco de sal.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YkzVxim-YJI/W8heJ_hC6TI/AAAAAAAAIss/Xy-Tq6NICDAx8a4F5ExEkq9vjlGjBc26gCLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-YkzVxim-YJI/W8heJ_hC6TI/AAAAAAAAIss/Xy-Tq6NICDAx8a4F5ExEkq9vjlGjBc26gCLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Transcurrida la media hora de cocción abrimos la olla e incorporamos el "majaíllo" junto con una ramita de perejil.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Dejamos hervir ya con la olla sin cerrar durante unos 15 minutos.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Probamos la salsa para rectificar de sal en caso necesario.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4N2y-FNMX-k/W8heKQ11CiI/AAAAAAAAIsw/UJzbGqrx07g1zP0yj4TCh31F36p4mqTDQCLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-4N2y-FNMX-k/W8heKQ11CiI/AAAAAAAAIsw/UJzbGqrx07g1zP0yj4TCh31F36p4mqTDQCLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Servimos nuestras manitas espolvoreándolas con un poco de perejil fresco picado y a ser posible, con unas patatas fritas y un buen pan para mojar en la salsa.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">A disfrutarlas!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GwatWTK__rU/W9LUN2BhfKI/AAAAAAAAItw/1nTL2fxFXHQN_vBMEc_BnlElrZAGTdpfgCLcBGAs/s1600/manitas-cerdo-salsa-ronda-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-GwatWTK__rU/W9LUN2BhfKI/AAAAAAAAItw/1nTL2fxFXHQN_vBMEc_BnlElrZAGTdpfgCLcBGAs/s320/manitas-cerdo-salsa-ronda-1.jpg" width="800" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-50202962599330779152018-10-21T10:54:00.000+02:002019-11-13T20:07:07.466+01:00Arroz con magro de cerdo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3onax9aDH4A/W8mDjDJnA8I/AAAAAAAAItQ/R8HGG4hUSm4Ucf-m2NMBSEmRgDMoEwGSACLcBGAs/s1600/arroz-magro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://4.bp.blogspot.com/-3onax9aDH4A/W8mDjDJnA8I/AAAAAAAAItQ/R8HGG4hUSm4Ucf-m2NMBSEmRgDMoEwGSACLcBGAs/s320/arroz-magro.jpg" width="800" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">La receta de arroz con magro de cerdo es una de las clásicas entre los arroces malagueños. Hay personas que les gusta añadirle un puñadito de gambas y almejas justo al final de la cocción convirtiéndolo así es un arroz mixto.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Si no tenéis magro de cerdo también se puede hacer utilizando un solomillo y queda estupendo.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Espero que lo hagáis en casa y me contéis!!!</span></b><br />
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qyeM_09xMM4/W8mDnRW3c6I/AAAAAAAAItU/bom4PlJX3BIpo8qN1aACyffzr-IvZNpJgCLcBGAs/s1600/magro-cerdo-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="800" src="https://3.bp.blogspot.com/-qyeM_09xMM4/W8mDnRW3c6I/AAAAAAAAItU/bom4PlJX3BIpo8qN1aACyffzr-IvZNpJgCLcBGAs/s320/magro-cerdo-2.jpg" width="533" /></a></div>
<b><span style="color: #0b5394;"></span></b><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 trozo de magro de cerdo limpio y cortado en daditos</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 dientes de ajo</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 tomate hermoso pelado y rallado</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 pimiento verde</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 hojas de laurel</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un pellizco de azafrán en hebras</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Caldo de pollo</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Arroz (preferiblemente de la variedad bomba)</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Media taza de guisantes</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pimiento rojo asado cortado en tiras</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Limón</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva virgen extra</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1/2 vaso de vino blanco</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pimienta negra molida</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Comenzamos nuestro sofrito rehogando en un poco de aceite de oliva los ajos y el pimiento verde muy finamente cortados. Cuando estén tomando color se le añade el tomate triturado y un pellizco de sal. Dejamos hasta que se haga el tomate.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-E2_hI6k8oXE/W8hd3wNMJzI/AAAAAAAAIsE/vnKOjSDXYpIqxnPGyuXnRK4q8SjGfWtVACLcBGAs/s1600/arroz-magro-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-E2_hI6k8oXE/W8hd3wNMJzI/AAAAAAAAIsE/vnKOjSDXYpIqxnPGyuXnRK4q8SjGfWtVACLcBGAs/s320/arroz-magro-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Incorporamos los trozos de magro salpimentados y dejamos que se doren un poco. En ese momento añadimos el vino blanco.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cPeqt7ykXWE/W8hd3yPpZTI/AAAAAAAAIsI/546oQSnbSsg8AHkEWrhaj2oEeQWfovYnACLcBGAs/s1600/arroz-magro-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-cPeqt7ykXWE/W8hd3yPpZTI/AAAAAAAAIsI/546oQSnbSsg8AHkEWrhaj2oEeQWfovYnACLcBGAs/s320/arroz-magro-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cuando se haya evaporado el alcohol del vino cubrimos con el caldo de pollo.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Agregamos las hojas de laurel y dejamos hervir 15 minutos aproximadamente.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En este punto de la receta me gusta añadirle también un par de hojas de limonero para potenciar el sabor cítrico en este arroz.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zk1-XFW1my8/W8hd3xEcrAI/AAAAAAAAIsA/-AcG0TjhieItQYWngusQjQ4l5x7Bm1ALgCLcBGAs/s1600/arroz-magro-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-zk1-XFW1my8/W8hd3xEcrAI/AAAAAAAAIsA/-AcG0TjhieItQYWngusQjQ4l5x7Bm1ALgCLcBGAs/s320/arroz-magro-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Transcurridos los 15 minutos es el momento de agregar el arroz. Para saber la cantidad exacta debemos formar una cruz en la paellera.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Incorporamos el azafrán y probamos el caldo pasa saber si necesitamos añadir un poco de sal.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xe5ZepsFM8M/W8hd4bf3ZSI/AAAAAAAAIsM/AHB2wr4eadovI3dwwzRRb7T1afBukRDPQCLcBGAs/s1600/arroz-magro-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-xe5ZepsFM8M/W8hd4bf3ZSI/AAAAAAAAIsM/AHB2wr4eadovI3dwwzRRb7T1afBukRDPQCLcBGAs/s320/arroz-magro-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Dejamos hervir a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Después añadimos los guisantes y bajamos el fuego para que hierva durante los 7 ú 8 minutos restantes (el tiempo de cocción depende del tipo de arroz).</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-egZF8bS1HXY/W8hd4pHhbNI/AAAAAAAAIsQ/T7r0d7r1alQ1GJ8riAKx_JR4CtaFrVJsgCLcBGAs/s1600/arroz-magro-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-egZF8bS1HXY/W8hd4pHhbNI/AAAAAAAAIsQ/T7r0d7r1alQ1GJ8riAKx_JR4CtaFrVJsgCLcBGAs/s320/arroz-magro-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Una vez terminado lo tapamos y dejamos reposar unos minutos.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IQ9CddJJcuM/W8hd4zQL06I/AAAAAAAAIsU/jEIRJ5kjNhA62KhZO3pIsQFwYxLD6pkhQCLcBGAs/s1600/arroz-magro-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-IQ9CddJJcuM/W8hd4zQL06I/AAAAAAAAIsU/jEIRJ5kjNhA62KhZO3pIsQFwYxLD6pkhQCLcBGAs/s320/arroz-magro-8.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Colocamos las tiras de pimiento asado y un limón cortado en gajos.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Servimos inmediatamente y a disfrutarlo!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JfEO3dY0TIs/W8mDwQLGIFI/AAAAAAAAItY/63HYfaUN4DkvLfsYNT_flC01eN0iqLkHQCLcBGAs/s1600/arroz-magro-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-JfEO3dY0TIs/W8mDwQLGIFI/AAAAAAAAItY/63HYfaUN4DkvLfsYNT_flC01eN0iqLkHQCLcBGAs/s320/arroz-magro-1.jpg" width="800" /></a></div>
<br /></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-42357842580566121432018-10-19T09:15:00.001+02:002021-02-27T14:17:13.147+01:00Zahínas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qBYjw2ok-Kk/W8hU1KHqWPI/AAAAAAAAIrM/7KjKhX9r-VgmI4C9Lnrywl1LUUv96XxjgCLcBGAs/s1600/zahinas-Istan-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://3.bp.blogspot.com/-qBYjw2ok-Kk/W8hU1KHqWPI/AAAAAAAAIrM/7KjKhX9r-VgmI4C9Lnrywl1LUUv96XxjgCLcBGAs/s320/zahinas-Istan-2.jpg" title="Zahínas" width="800" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Las zahínas son un postre o merienda típicos de Istán, precioso pueblo malagueño situado en la falda Sur de la Sierra de las Nieves, a 15 kilómetros de Marbella.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Resulta bastante curiosa esta receta porque a simple vista parecen unas gachas pero no se les añade azúcar y se suelen tomar con miel de abejas mientras que las gachas más conocidas malagueñas se acompañan de miel de caña.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En la receta tradicional no se suele rehogar la harina y se añade directamente sobre el agua. Personalmente prefiero dorarla en el aceite para que pierda el sabor a crudo.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Os recomiendo que hagáis esta receta porque no es dulce en exceso y está francamente rica.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1tZ9zLjb40g/W8hU11GZCiI/AAAAAAAAIrQ/P9-v6LoZh0wTo_UVzg8fSntbOrA9DeqQQCLcBGAs/s1600/zahinas-Istan.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-1tZ9zLjb40g/W8hU11GZCiI/AAAAAAAAIrQ/P9-v6LoZh0wTo_UVzg8fSntbOrA9DeqQQCLcBGAs/s320/zahinas-Istan.jpg" title="Zahínas" width="533" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div style="text-align: center;">
<h3><b><b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></b></h3>
<b><b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pan cateto "asentao"</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de Oliva Virgen Extra</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Harina de trigo</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Miel de abejas</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Agua</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Comenzamos cortando una rebanada del pan cateto. Hacemos unos dados y los freímos en un poco de aceite de oliva virgen extra suave.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TpPN9LTm8QY/W8hU35_8KSI/AAAAAAAAIrU/0BuUG3oHEtQZjsxzxhkm5l1LPE9gyhbzACLcBGAs/s1600/zahinas-istan-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-TpPN9LTm8QY/W8hU35_8KSI/AAAAAAAAIrU/0BuUG3oHEtQZjsxzxhkm5l1LPE9gyhbzACLcBGAs/s320/zahinas-istan-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En el mismo aceite rehogamos medio vaso de harina.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-olHPHNeUm-c/W8hU4II3TuI/AAAAAAAAIrY/NMVngb1xgckWff6kISsyai70CK9cPBPkQCLcBGAs/s1600/zahinas-istan-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-olHPHNeUm-c/W8hU4II3TuI/AAAAAAAAIrY/NMVngb1xgckWff6kISsyai70CK9cPBPkQCLcBGAs/s320/zahinas-istan-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cuando la harina esté tostada le agregamos dos vasos de agua y un pellizco de sal.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ib9FBHmgVSU/W8hU32M6ikI/AAAAAAAAIrc/xwjkiZ4_qHI7skDvHTtlFhbqtlAogKK5gCLcBGAs/s1600/zahinas-istan-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ib9FBHmgVSU/W8hU32M6ikI/AAAAAAAAIrc/xwjkiZ4_qHI7skDvHTtlFhbqtlAogKK5gCLcBGAs/s320/zahinas-istan-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Con la ayuda de unas varillas removemos siempre en el mismo sentido hasta que obtengamos la consistencia de gachas.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Si quedara muy espesa podemos agregar un poco más de agua tibia.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LQv8IDOlXZo/W8hU4kpwpLI/AAAAAAAAIrg/OZQU7D5cADAcEBP1908Q2KkN1zy9tGPoACLcBGAs/s1600/zahinas-istan-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-LQv8IDOlXZo/W8hU4kpwpLI/AAAAAAAAIrg/OZQU7D5cADAcEBP1908Q2KkN1zy9tGPoACLcBGAs/s320/zahinas-istan-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Una vez hechas, las dejamos 10 minutos reposando y las echamos sobre un recipiente (preferiblemente de barro).</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Incorporamos los cuscurros de pan y agregamos la miel de abejas al gusto.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Servir una vez tibias o frías y a disfrutarlas!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YnXW4UAXHkM/W8hU5RCMBWI/AAAAAAAAIrk/wPe5oQjNnxUz1GdaFuExLaiCZ78gfvrgACLcBGAs/s1600/zahinas-Istan-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-YnXW4UAXHkM/W8hU5RCMBWI/AAAAAAAAIrk/wPe5oQjNnxUz1GdaFuExLaiCZ78gfvrgACLcBGAs/s320/zahinas-Istan-1.jpg" title="Zahínas" width="800" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-33554670514288586592018-09-20T09:42:00.000+02:002018-09-20T09:42:58.662+02:00Gazpachuelo de coliflor con "papas"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bE4sJKGS4Xs/W6KfOqHZsVI/AAAAAAAAIqo/feWXuyX2ZBQrIaP9XXGGvAyqr2QonfQwACLcBGAs/s1600/gazpachuelo-coliflor-patata-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://1.bp.blogspot.com/-bE4sJKGS4Xs/W6KfOqHZsVI/AAAAAAAAIqo/feWXuyX2ZBQrIaP9XXGGvAyqr2QonfQwACLcBGAs/s320/gazpachuelo-coliflor-patata-1.jpg" width="800" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Todos sabemos que uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional malagueña es sin duda el gazpachuelo. Lo que ya es menos conocido es la cantidad y la riqueza en el número de variantes de este plato con las que contamos en nuestro recetario. Desde las versiones más sencillas y antiguas como el conocido como "<a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/12/gazpachuelo-de-huevo.html" target="_blank">gazpachuelo huevo</a>", el <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/11/gazpachuelo-de-bacalao.html" target="_blank">gazpachuelo de bacalao</a> que se tomaba en dos platos... hasta el <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/01/gazpachuelo-de-albondigas.html" target="_blank">gazpachuelo de albóndigas</a> (para días de fiesta) o el más popular hoy en día, el <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/09/gazpachuelo.html" target="_blank">gazpachuelo de pescada</a> que también se suele hacer con gambas o almejas para darle todo el sabor del mar. En Cuevas de San Marcos también encontramos un <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/02/albondigas-de-boquerones-en-gazpachuelo.html" target="_blank">gazpachuelo muy curioso que se elabora con albóndigas de boquerones</a>. Tampoco debemos olvidar el <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2016/08/gazpachuelo-frio.html" target="_blank">gazpachuelo frío</a>, más típico y refrescante para la época estival.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En esta entrada os voy a explicar cómo se hace otro gazpachuelo sencillo y humilde como el de coliflor con "papas". Son muchas las referencias que me han llegado de este plato, desde pueblos de interior como Campillos hasta pueblos costeros como Marbella o Estepona. Por este motivo no os puedo dar la ubicación exacta, más bien se trata de un gazpachuelo extendido por algunas zonas de la provincia malagueña que como en muchos casos, forma parte de esos platos basados en la cocina tradicional de subsistencia. Lo que es dicho en otras palabras... se cocinaba con lo que se tenía a mano o nos ofrecía el campo en ese momento. </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Independientemente del origen de esta receta lo que sí os puedo contar es que está muy rico y se hace en un periquete. Para días de apuros o de poco tiempo para hacer la comida es un gazpachuelo ideal. Os recomiendo que lo hagáis porque seguro que os va a encantar.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LAiMIJPigfc/W6KfbsuSOpI/AAAAAAAAIqs/cIw1AtBWYOIIfgM3dpkYN2GnXrwh9tDAwCLcBGAs/s1600/gazpachuelo-coliflor-patata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-LAiMIJPigfc/W6KfbsuSOpI/AAAAAAAAIqs/cIw1AtBWYOIIfgM3dpkYN2GnXrwh9tDAwCLcBGAs/s320/gazpachuelo-coliflor-patata.jpg" width="533" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">3 patatas hermosas</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 coliflor</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Mayonesa casera (yo la hago con dos huevos y un 60% de aceite de girasol y un 40% de aceite de oliva virgen extra)</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 limón</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Comenzamos esta sencilla receta pelando y lavando las patatas. Las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos a cocer en una cacerola amplia con agua y un pellizco de sal.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ajvjTW_a1Ms/W6KJRcC178I/AAAAAAAAIqM/BOVUiv6Iw-oPTRphRRAoVo5fl_tgI7X2wCLcBGAs/s1600/gazpachuelo-coliflor-patatas-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-ajvjTW_a1Ms/W6KJRcC178I/AAAAAAAAIqM/BOVUiv6Iw-oPTRphRRAoVo5fl_tgI7X2wCLcBGAs/s320/gazpachuelo-coliflor-patatas-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cuando las patatas lleven unos 10 minutos al fuego es el momento de agregar la coliflor lavada y cortada en manojitos. Dejamos que hierva otros 15 minutos o hasta que tanto las patatas como la coliflor queden tiernas. Apartamos del fuego y reservamos.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6oDsTalC0y4/W6KJRWBvklI/AAAAAAAAIqU/FqZFaR-EyxMme8jLIdR5S12zsHW2OL3DACLcBGAs/s1600/gazpachuelo-coliflor-patatas-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-6oDsTalC0y4/W6KJRWBvklI/AAAAAAAAIqU/FqZFaR-EyxMme8jLIdR5S12zsHW2OL3DACLcBGAs/s320/gazpachuelo-coliflor-patatas-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Elaboramos nuestra mayonesa casera. Como yo os he explicado en los ingredientes de esta receta, suelo hacerla con aceite de girasol y aceite de oliva ya que la mayonesa hecha solo con aceite de oliva me resulta muy fuerte y anula el sabor de los ingredientes del plato aunque sobre gustos no hay nada escrito y hay quien la prefiere así. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Para terminar nuestra receta solo nos queda montar el gazpachuelo propiamente dicho. Para ello apartamos una parte del caldo de haber cocido las patatas y la coliflor. Cuando esté atemperado se lo vamos agregando a la mayonesa poco a poco siempre moviendo la mezcla en el sentido de las agujas del reloj con un cucharón. Una vez que tengamos toda la mayonesa incorporada, debemos agregarla a la cacerola principal. Volvemos a hacerlo poco a poco sin dejar de mezclar con la ayuda del cucharón. Esta es la parte más complicada porque si lo hacemos demasiado rápido se nos puede cortar. Debemos hacerlo despacito y con paciencia.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Si queréis ver el paso a paso con las imágenes lo tenéis en este enlace: <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/12/gazpachuelo-de-huevo.html" target="_blank">http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/12/gazpachuelo-de-huevo.html </a></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5BQn8f4aqvA/W6KJRbaKBjI/AAAAAAAAIqQ/OsY-8aKnQdItiHuLpCCBJHHMdkKIBnMXQCLcBGAs/s1600/gazpachuelo-coliflor-patatas-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-5BQn8f4aqvA/W6KJRbaKBjI/AAAAAAAAIqQ/OsY-8aKnQdItiHuLpCCBJHHMdkKIBnMXQCLcBGAs/s320/gazpachuelo-coliflor-patatas-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ya solo nos queda probar nuestro gazpachuelo para rectificar de sal en caso necesario y servirlo inmediatamente.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Este gazpachuelo de coliflor me gusta acompañarlo de unos cuscurros de pan frito y bastante zumo de limón.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">A disfrutarlo!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pcvEXZshYP8/W6KfnqQq1lI/AAAAAAAAIq0/X08qiJhvL5Y7I9BEs_dgqlzpDdR1pMVZgCLcBGAs/s1600/gazpachuelo-coliflor-patata-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="800" src="https://1.bp.blogspot.com/-pcvEXZshYP8/W6KfnqQq1lI/AAAAAAAAIq0/X08qiJhvL5Y7I9BEs_dgqlzpDdR1pMVZgCLcBGAs/s320/gazpachuelo-coliflor-patata-2.jpg" width="533" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-52760017782804743052018-07-25T09:11:00.004+02:002018-07-25T09:25:03.824+02:00Arroz con pez espada y langostinos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Z5oEmH36iO4/W0zdKcTJ3mI/AAAAAAAAIpc/DH23I0dfGMw1OEVTBvEg5SWfg0uUE--oQCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://3.bp.blogspot.com/-Z5oEmH36iO4/W0zdKcTJ3mI/AAAAAAAAIpc/DH23I0dfGMw1OEVTBvEg5SWfg0uUE--oQCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada..jpg" width="800" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">El pez espada se le conoce popularmente en Málaga y algunas zonas de Andalucía como "aguja palá" debido a la forma tan peculiar de su cabeza.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En Málaga tenemos algunas recetas tradicionales que tienen como protagonista este sabroso pescado como cazuelas o sopas. Menos conocidos son los arroces pero tengo que decir que personalmente me encantan y suelo hacerlos a menudo cuando tengo visita porque sorprenden muy gratamente.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En este caso hice la receta con langostinos pero unos buenos gambones o un par de calamares quedan también perfectos en este arroz. Ya todo depende del gusto y del bolsillo a la hora de visitar la pescadería.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mjOmDoMVSWE/W0zdADGeolI/AAAAAAAAIpE/aFNmluhMRfwMUBQyLjQZuUCHT5Q5iyS7QCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada.-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="800" src="https://3.bp.blogspot.com/-mjOmDoMVSWE/W0zdADGeolI/AAAAAAAAIpE/aFNmluhMRfwMUBQyLjQZuUCHT5Q5iyS7QCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada.-2.jpg" width="533" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 filete hermoso de pez espada</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">300 gr de langostinos</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Fumet de pescado (en este enlace tienes la receta del fumet paso a paso: <a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/06/cazuela-malaguena-de-fideos-almejas-y.html" target="_blank">http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/06/cazuela-malaguena-de-fideos-almejas-y.html</a> )</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1/2 pimiento rojo</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">3 dientes de ajo</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 tomate rojo hermoso</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 cucharadita de pimentón dulce</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 vasos de arroz bomba de calidad</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pimienta negra molida</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva virgen extra</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Comenzamos poniendo en la paellera un buen "chorreón" de aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos los dientes de ajo y el medio pimiento rojo muy finamente picados.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nk-ZjVukUb0/W0zdCl12xNI/AAAAAAAAIpI/5qZo4unx9uMYwzs3PJtGnLLZUVzYwu5TACLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-nk-ZjVukUb0/W0zdCl12xNI/AAAAAAAAIpI/5qZo4unx9uMYwzs3PJtGnLLZUVzYwu5TACLcBGAs/s320/arroz-pez-espada-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cuando el pimiento esté casi hecho le añadimos el tomate pelado y rallado. Sazonamos y dejamos que se haga bien el sofrito.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Después incorporamos la carne de pimiento choricero.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nk9WZTyyzTY/W0zdCs298gI/AAAAAAAAIpQ/SMXM1QapiOcWqM_8hscpsGd-ntVgRQKAQCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-nk9WZTyyzTY/W0zdCs298gI/AAAAAAAAIpQ/SMXM1QapiOcWqM_8hscpsGd-ntVgRQKAQCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Incorporamos el pimentón dulce.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tPEI4LhiD1s/W0zdCvwscuI/AAAAAAAAIpM/dBkjVDASc2sPyPOP0_MB50Lgo-2lPI_pgCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-tPEI4LhiD1s/W0zdCvwscuI/AAAAAAAAIpM/dBkjVDASc2sPyPOP0_MB50Lgo-2lPI_pgCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Antes de que se nos pueda quemar el pimentón es el momento de agregar el fumet de pescado. La medida es 2 vaso y medio de fumet por cada vaso de arroz.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nDrgXKc3GZs/W0zdDf88mfI/AAAAAAAAIpU/oIqWu_o1v_0ufXhwDGn89Bu7YavnA59GQCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-nDrgXKc3GZs/W0zdDf88mfI/AAAAAAAAIpU/oIqWu_o1v_0ufXhwDGn89Bu7YavnA59GQCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Dejamos que hierva a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos y después bajamos la temperatura del fuego.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Colocamos el pez espada cortado en dados y los langostinos pelados y limpios. Dejamos que se hagan durante los 5-8 minutos restantes que le quedan al arroz.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">El truco de esta receta no es otro que tener un buen fumet preparado y respetar los tiempos de cocción tanto del arroz como del pescado. No lo hagáis en exceso porque quedaría muy seco.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-l8fewyjXA0s/W0zdD4CDa4I/AAAAAAAAIpY/acEnt8cA2dUfPEOWJz7r5wL_TOP-OBqRQCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-l8fewyjXA0s/W0zdD4CDa4I/AAAAAAAAIpY/acEnt8cA2dUfPEOWJz7r5wL_TOP-OBqRQCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Antes de servirlo en la mesa lo salpimentamos y ponemos un poco de limón para que se sirvan los comensales a su gusto. Un alioli o una mayonesa con ajo también son una buena opción para acompañarlo.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">A disfrutarlo!!! </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kDb6pEr4zIM/W0zdRsYdezI/AAAAAAAAIpg/LSz-ZpjusD8IloOmrfxklzYZTjvdVbkNQCLcBGAs/s1600/arroz-pez-espada-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="533" src="https://2.bp.blogspot.com/-kDb6pEr4zIM/W0zdRsYdezI/AAAAAAAAIpg/LSz-ZpjusD8IloOmrfxklzYZTjvdVbkNQCLcBGAs/s320/arroz-pez-espada-1.jpg" width="800" /></span></b></a></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-6294500112394357772018-07-17T10:08:00.002+02:002021-06-11T10:32:35.676+02:00Pastel frío de atún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bVeh0zbi4Zc/W0zYNQdXqZI/AAAAAAAAIoM/e-S_DOvIIDcyLAjYT3CkI4jnvl7Dsw5rwCLcBGAs/s1600/pastel-atun.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de pastel frío de atún" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-bVeh0zbi4Zc/W0zYNQdXqZI/AAAAAAAAIoM/e-S_DOvIIDcyLAjYT3CkI4jnvl7Dsw5rwCLcBGAs/w640-h426/pastel-atun.jpg" title="Pastel frío de atún" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Uno de los <b>platos imprescindibles</b> en mi casa en <b>verano</b> es el <b>pastel frío de atún</b>. No se tarda nada en prepararlo y cuando aprietan los calores en Málaga es una opción ideal tanto para la comida como para la cena. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Este pastel se puede degustar de dos maneras, o lo tomas como un pastel propiamente dicho cortándolo en porciones o también lo puedes acompañar de unas tostadas y disfrutarlo como si fuera un paté untándolo en el pan. De ambas maneras queda muy rico.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tradicionalmente esta receta se hacía con nata pero por aquello de las calorías y porque me gusta más que tenga una textura más ligera yo suelo hacerlo con leche evaporada.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡Espero que os guste la receta y lo hagáis en casa! </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6nPqaKHxyL0/W0zYOz14HQI/AAAAAAAAIoQ/Sa-HbapgQ-EN9bKcx3_y-E3Kso3qx2sWQCLcBGAs/s1600/pastel-atun-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img alt="receta malagueña de pastel frío de atún" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-6nPqaKHxyL0/W0zYOz14HQI/AAAAAAAAIoQ/Sa-HbapgQ-EN9bKcx3_y-E3Kso3qx2sWQCLcBGAs/w426-h640/pastel-atun-2.jpg" title="Pastel frío de atún" width="426" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><h3 style="text-align: center;"><b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 latas de atún en aceite</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 huevos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Leche evaporada (un brick pequeño de 33ml)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">4 cucharadas soperas de tomate frito</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra recién molida</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Mayonesa casera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceitunas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tiras de pimiento rojo asado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Comenzamos poniendo en un recipiente amplio de cocina los huevos. Salpimentamos y batimos. Incorporamos la leche evaporada y el tomate frito. Por último agregamos el atún desmenuzado y bien escurrido.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Engrasamos un molde y vertemos toda la mezcla.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PQrkweI9ss4/W0zYRS0oNMI/AAAAAAAAIoU/N1-mVqz5AhUwUttE8-ckCU-hwLf9sQnfACLcBGAs/s1600/pastel-atun-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="848" data-original-width="1136" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-PQrkweI9ss4/W0zYRS0oNMI/AAAAAAAAIoU/N1-mVqz5AhUwUttE8-ckCU-hwLf9sQnfACLcBGAs/s320/pastel-atun-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Precalentamos el horno a 170 grados y ponemos agua sobre la bandeja para cocer el pastel al baño María.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Tapamos con papel de aluminio para que no se nos queme la parte superior y dejamos que se haga aproximadamente durante 45 minutos.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-1t-DO3B-img/W0zYRvs_-BI/AAAAAAAAIoc/7oFCYP2JQNwlNxCWrzOD-Low4nrDFM6xQCLcBGAs/s1600/pastel-atun-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-1t-DO3B-img/W0zYRvs_-BI/AAAAAAAAIoc/7oFCYP2JQNwlNxCWrzOD-Low4nrDFM6xQCLcBGAs/s320/pastel-atun-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">El tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de molde. Cuánto más amplio y más fino sea el pastel, menos tiempo necesitará.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Para comprobar que está hecho lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que está cocido.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8Iw_RxH_tkc/W0zYRlBocYI/AAAAAAAAIoY/YB5vJsxi28QY2_GGMSheiY4CbL-QH1PnwCLcBGAs/s1600/pastel-atun-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-8Iw_RxH_tkc/W0zYRlBocYI/AAAAAAAAIoY/YB5vJsxi28QY2_GGMSheiY4CbL-QH1PnwCLcBGAs/s320/pastel-atun-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Normalmente yo suelo hacerlo el día anterior y lo dejo toda la noche en el frigorífico antes de desmoldarlo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Para servirlo ponemos en una fuente una base de lechuga muy finamente picada.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Desmoldamos el pastel.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2HDolB-NRCg/W0zYSEbUG2I/AAAAAAAAIog/aGGamch8eHQ4MMBECh_EHR6XnokJS8o3wCLcBGAs/s1600/pastel-atun-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-2HDolB-NRCg/W0zYSEbUG2I/AAAAAAAAIog/aGGamch8eHQ4MMBECh_EHR6XnokJS8o3wCLcBGAs/s320/pastel-atun-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Hacemos una mayonesa casera y cubrimos todo el pastel.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4ZN6vcuIiMg/W0zYSiA_E9I/AAAAAAAAIok/gngot3S695Ij4GCki3l4Q5-_jJ1f1APMwCLcBGAs/s1600/pastel-atun-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-4ZN6vcuIiMg/W0zYSiA_E9I/AAAAAAAAIok/gngot3S695Ij4GCki3l4Q5-_jJ1f1APMwCLcBGAs/s320/pastel-atun-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Ya solo nos queda la decoración. Yo suelo ponerle unas aceitunas verdes cortadas en láminas y tiras de pimiento rojo asado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Servimos fresquito y... ¡A disfrutarlo!!!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cwUsDhsQ0nY/W0zYTPIs_uI/AAAAAAAAIoo/UrHYULxAOoo04LKgHt-64nouV99HpU9QgCLcBGAs/s1600/pastel-atun-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img alt="pastel malagueño de atún" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-cwUsDhsQ0nY/W0zYTPIs_uI/AAAAAAAAIoo/UrHYULxAOoo04LKgHt-64nouV99HpU9QgCLcBGAs/w640-h426/pastel-atun-1.jpg" title="Pastel frío de atún" width="640" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/10/tostas-de-bacalao-confitado.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta de tostas de bacalao confitado" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-v6VHIMbCuaw/YMMfK1oXNHI/AAAAAAAAJfI/pO8zCeZT-I8DBvMizrxJlbTZePWP-NOuACLcBGAsYHQ/w320-h240/tostas-bacalao.jpeg" title="Tostas de bacalao confitado" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/10/tostas-de-bacalao-confitado.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Tostas de bacalao confitado</span></a></td></tr></tbody></table><br /><br /><br /><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/09/huevos-rellenos.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta malagueña de huevos rellenos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-i_7763_uoHo/YMMfeXj8EqI/AAAAAAAAJfQ/AoqFjO40PzsNqqin_EhKzAHCis53VEYpwCLcBGAsYHQ/w320-h240/huevos-rellenos.jpeg" title="Huevos rellenos" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2017/09/huevos-rellenos.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Huevos rellenos</span></a></td></tr></tbody></table><br />
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-51637895485464639032018-06-14T09:37:00.000+02:002018-06-14T09:37:19.677+02:00Carne en salsa de almendras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-tyx-uUAKcv0/WxbUO3E3RYI/AAAAAAAAIlY/Jd1sS9jU5poFcQc0NAX-9THV7G_-1yc1QCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="600" src="https://4.bp.blogspot.com/-tyx-uUAKcv0/WxbUO3E3RYI/AAAAAAAAIlY/Jd1sS9jU5poFcQc0NAX-9THV7G_-1yc1QCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendra.jpg" width="800" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un imprescindible de la cocina tradicional malagueña es sin duda la carne en salsa de almendras. Es bastante habitual utilizar el magro de cerdo para hacerla aunque yo recomiendo la parte del cabezal de lomo ya que tiene un poco más de grasa y queda mucho más jugosa.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Por otra parte, las almendras las podéis escaldar para quitarles la piel. Normalmente yo suelo dejarlas sin pelar porque me gusta el bonito color tostado que le da a la salsa, eso ya es al gusto del cocinero.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Os recomiendo que hagáis esta receta en casa y la acompañéis de una buena perola de "papas" fritas, os quedará un plato muy rico con el que disfrutarán grandes y pequeños. </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FyCZnnD1NZw/WxbUQq3LsRI/AAAAAAAAIlc/T9HmuYpwWB4jjM252Sb9r72SbJqIgzsCgCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1196" height="800" src="https://2.bp.blogspot.com/-FyCZnnD1NZw/WxbUQq3LsRI/AAAAAAAAIlc/T9HmuYpwWB4jjM252Sb9r72SbJqIgzsCgCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-2.jpg" width="600" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">1/2 Kg de cabezal de lomo cortado en daditos</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">3 dientes de ajo</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 rebanadas de pan cateto "asentao"</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un puñado de almendras</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Un tomate rojo hermoso</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 hojas de laurel</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Una copa de vino blanco</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Azafrán en hebras</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">2 clavos</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Caldo de pollo</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Sal</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Pimienta negra molida</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Aceite de oliva virgen extra</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cebollino (opcional)</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Comenzamos rehogando la carne salpimentada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a tomar un color tostado la apartamos.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-aSOEPj4yslc/WxbUUcONbdI/AAAAAAAAIlk/hIMVaudgNvwgaAPIRAEmhjkIfDcFv-E7QCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-aSOEPj4yslc/WxbUUcONbdI/AAAAAAAAIlk/hIMVaudgNvwgaAPIRAEmhjkIfDcFv-E7QCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">En la misma sartén freímos las rebanadas de pan, los ajos pelado y las almendras. Apartamos y hacemos un "majaíllo" junto con el azafrán y el clavo. Reservamos.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bgdZ6YjnQ_A/WxbUUWrpL9I/AAAAAAAAIlg/sEaGoBdgoX0-3U4DQmSxuEflyD4kgiRygCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-bgdZ6YjnQ_A/WxbUUWrpL9I/AAAAAAAAIlg/sEaGoBdgoX0-3U4DQmSxuEflyD4kgiRygCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Ahora es el momento de añadir el tomate pelado y rallado. Dejamos que se fría y al final incorporamos las hojas de laurel.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OSS_2oYYWnM/WxbUUXFNDxI/AAAAAAAAIlo/iRZgRIBEhsUmME3Z-jAvooDgVPBjOzCFwCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-OSS_2oYYWnM/WxbUUXFNDxI/AAAAAAAAIlo/iRZgRIBEhsUmME3Z-jAvooDgVPBjOzCFwCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-5.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Agregamos la carne y la copa de vino blanco. Dejamos unos minutos al fuego para que se evapore el alcohol.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4zf1g3mGe2k/WxbUVI8ywJI/AAAAAAAAIls/cYTqwIPiWtEByy6qU4EUFTzlQ7dUYiygACLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-4zf1g3mGe2k/WxbUVI8ywJI/AAAAAAAAIls/cYTqwIPiWtEByy6qU4EUFTzlQ7dUYiygACLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Por último agregamos el "majaíllo" que hemos hecho con las almendras, los ajos, el pan, el azafrán y el clavo.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos a fuego suave hasta que la carne quede muy tierna y la salsa esté espesita.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Probamos la salsa para rectificar de sal o pimienta en caso necesario.</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NoMKnhbGIUI/WxbUVsFdcSI/AAAAAAAAIlw/fBgyvPV4UxkKeDvCKs2IuiymzcwjeCkHQCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-NoMKnhbGIUI/WxbUVsFdcSI/AAAAAAAAIlw/fBgyvPV4UxkKeDvCKs2IuiymzcwjeCkHQCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Mientras se termina de hacer la carne podemos ir friendo una buena "sartená" de "papas".</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OFxqe3P0U9o/WxbUWBrn5yI/AAAAAAAAIl0/-l7D1JO21l4AUnwfgnYn7LVdkXzPp9dTQCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendras-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-OFxqe3P0U9o/WxbUWBrn5yI/AAAAAAAAIl0/-l7D1JO21l4AUnwfgnYn7LVdkXzPp9dTQCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendras-8.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Servimos colocando una base de patatas y sobre éstas la carne con la salsa para que se empapen bien.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">Espolvoreamos con un poco de cebollino recién picado</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;">A disfrutarlo!!!</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jo7FvGHxf2E/WxbUWu8bn5I/AAAAAAAAIl4/MAAWSyK63rU8jbqmdUlNh9PGNtguSdNZwCLcBGAs/s1600/carne-salsa-almendra-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="600" src="https://4.bp.blogspot.com/-jo7FvGHxf2E/WxbUWu8bn5I/AAAAAAAAIl4/MAAWSyK63rU8jbqmdUlNh9PGNtguSdNZwCLcBGAs/s320/carne-salsa-almendra-1.jpg" width="800" /></span></b></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3687038375605956481.post-4066881869247947932018-06-06T10:11:00.002+02:002023-05-31T18:56:59.271+02:00Atún "encebollao"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7wFaB0NiBd8/WxbAheBNDPI/AAAAAAAAIkc/poxU4Ao30roYRiWf1BRSWU3cEAHx52YUACLcBGAs/s1600/atun-encebollao.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta atún encebollao" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-7wFaB0NiBd8/WxbAheBNDPI/AAAAAAAAIkc/poxU4Ao30roYRiWf1BRSWU3cEAHx52YUACLcBGAs/w640-h480/atun-encebollao.jpg" title="Atún encebollado" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Uno de los pescados más valorados del mar es sin duda el atún. Se suele decir en el lenguaje popular que el atún es el "cerdo del mar" ya que se aprovecha todo y cada corte de su carne se utiliza para diferentes tipos de preparaciones según su punto de cocción y textura.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En Andalucía y en concreto en la provincia de Cádiz es muy famosa la pesca del atún rojo con el sistema de la almadraba. Este método es totalmente artesanal y ecológico. Consiste en la colocación de una red sujetada con un palagre entre dos barcos desde los cuales se pueden seleccionar los ejemplares de mayor tamaño que se quieren capturar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Los experimentados pescadores bajan y con la ayuda de unos arpones desangran a los atunes escogidos para subirlos posteriormente a los barcos. Tradicionalmente había almadrabas a lo largo de toda la costa de la provincia de Cádiz aunque actualmente centramos su ubicación en el litoral de pueblos como Conil, Barbate, Zahara de los Atunes, Chiclana de la Frontera, Rota, La Línea de la Concepción, Nueva Umbría, Isla Cristina o Tarifa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">No puedo terminar esta pequeña introducción sin hacer mención al conocidísimo arte del "ronqueo" que no es más que el despiece artesanal del atún. Hay que ser un gran especialista para poder hacerlo y su nombre es debido al ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez. Se debe hacer minuciosamente atendiendo al grado de grasa que presentan cada una de sus partes que se dividen en nobles (tarantelo, solomillo, lomo, descargamento, descargado, colas negra y blanca, espineta negra, espineta blanca y ventresca o ijada) y en partes internas (mormo, contramormo, morrillo, parpatana, facera, galete, huevas de grano, huevas de leche, corazón, hígado, sangacho, buche y tripas).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aunque el atún no se suele pescar en las costas malagueñas sí que por cercanía tenemos algunos platos cuyo protagonista es este delicioso pescado. Desde cazuelas como la de </span><a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/cazuela-de-atun-con-pimentos-asados.html" target="_blank"><span style="color: #660000; font-size: large;">fideos con pimientos asados</span></a><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">, </span><a href="http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/cazuela-de-atun-y-patatas-en-amarillo.html" target="_blank"><span style="color: #660000; font-size: large;">cazuela de atún y patatas en amarillo</span></a><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"> hasta el atún en manteca o como en este caso, el atún <i>encebollao</i> han quedado dentro de nuestro recetario y os recomiendo encarecidamente que los hagáis en casa porque son una auténtica delicia.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AlPwwjUW6sw/WxbAkdrB84I/AAAAAAAAIkg/m2bCivGWttMHQxNdWV9NlZekXPziOWV2gCLcBGAs/s1600/atun-encebollao-1-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img alt="receta malagueña atún encebollado" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-AlPwwjUW6sw/WxbAkdrB84I/AAAAAAAAIkg/m2bCivGWttMHQxNdWV9NlZekXPziOWV2gCLcBGAs/w640-h480/atun-encebollao-1-1.jpg" title="Receta atún encebollao Málaga" width="640" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><h3 style="text-align: center;"><b><span style="color: #0b5394;">Ingredientes:</span></b></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">1/2 Kg de lomo de atún rojo de almadraba</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">3 cebolletas o cebollas dulces hermosas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">4 dientes de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Pimienta negra recién molida</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Un manojito de perejil</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Dos hojas de laurel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Una copa de vino blanco de calidad</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Cortamos las cebolletas en juliana y los dientes de ajo los pelamos y cortamos en láminas finas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos tanto las cebolletas como los ajos. Sazonamos y dejamos a fuego medio hasta que comiencen a pocharse.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-U0G5tXWS034/WxbApOzvw8I/AAAAAAAAIkk/7v8f7sB_dWwreyY2b_akmPyv41hGoQWOACLcBGAs/s1600/atun-encebollao-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-U0G5tXWS034/WxbApOzvw8I/AAAAAAAAIkk/7v8f7sB_dWwreyY2b_akmPyv41hGoQWOACLcBGAs/s320/atun-encebollao-3.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Agregamos las hojas de laurel y un poco de pimienta negra recién molida. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Normalmente tanto este tipo de receta como los escabeches suelen llevar la pimienta negra en grano pero personalmente me gusta añadirla molida ya que después resulta bastante complicado retirarlas y es muy desagradable meterte alguna en la boca por error mientras disfrutas del plato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Seguimos pochando bien hasta que comience a tomar un bonito color tostado la cebolleta.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Rr6B5ODVzpQ/WxbApLgdnaI/AAAAAAAAIko/1lS39K9JyQcGQossLzWApW-Xj9CYZED1wCLcBGAs/s1600/atun-encebollao-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Rr6B5ODVzpQ/WxbApLgdnaI/AAAAAAAAIko/1lS39K9JyQcGQossLzWApW-Xj9CYZED1wCLcBGAs/s320/atun-encebollao-4.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En este momento añadimos el atún salpimentado y cortado en dados gruesos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Incorporamos también la copa de vino blanco y el manojo de perejil entero (para poder retirarlo antes de servir).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394; font-size: medium;">En este momento de la receta, hay personas a las que les gusta añadirle una cucharadita de pimentón dulce. También se le puede agregar un par de cayenas si prefieres darle un toque picante.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wZry9NTYgCE/WxbAqBLDVrI/AAAAAAAAIkw/gwiQXTjMPh89mhiU2FN1r47SIZOyA0tswCLcBGAs/s1600/atun-encebollao-6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-wZry9NTYgCE/WxbAqBLDVrI/AAAAAAAAIkw/gwiQXTjMPh89mhiU2FN1r47SIZOyA0tswCLcBGAs/s320/atun-encebollao-6.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">El truco de esta receta está en darle el punto de cocción al atún para que quede jugoso y nada reseco. Para ello bajamos el fuego y dejamos unos minutos dándole la vuelta con mucho cuidado para que no se nos rompa.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_stCr0yVE0I/WxbAqr9pcBI/AAAAAAAAIk0/XBzmjbe9Eng1Ytm_eTMkxa97RCv7jAuxACLcBGAs/s1600/atun-encebollao-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-_stCr0yVE0I/WxbAqr9pcBI/AAAAAAAAIk0/XBzmjbe9Eng1Ytm_eTMkxa97RCv7jAuxACLcBGAs/s320/atun-encebollao-7.jpg" width="320" /></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Una vez reducido el vino podemos apagar el fuego y dejar que se termine de cocinar el atún con el calor residual.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Probamos para rectificar de sal o pimienta en caso necesario y retiramos la rama de perejil antes de servirlo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">Este plato está exquisito tanto en caliente como en frío pero siempre con una buena barra de pan.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #0b5394; font-size: medium;">¡A disfrutarlo!!!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-N-SZeeqwx-M/WxbAqpHShTI/AAAAAAAAIk4/4YW7s5ZQU-sTg0jVJBVtRI9C9qmn2A4BACLcBGAs/s1600/atun-encebollao-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: #0b5394;"><img alt="receta andaluza atún encebollao" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-N-SZeeqwx-M/WxbAqpHShTI/AAAAAAAAIk4/4YW7s5ZQU-sTg0jVJBVtRI9C9qmn2A4BACLcBGAs/w640-h480/atun-encebollao-1.jpg" title="receta atún encebollao" width="640" /></span></b></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #0b5394;">Si te ha gustado esta receta, también te gustará:</span></h3><div><span style="color: #0b5394;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/cazuela-de-atun-con-pimentos-asados.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta cazuela atún fideos pimientos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOo598lV_wkNpDCUzMk-Z_p_8VA2wMx5zcfDKHUGsOB4I8dL__8OWRI5mIZ62yb5a6dMD0-WL2RGiLRfUTb7xhFKOgVR4rpyRyE0ZOtJQBxJJvnXZ5i54MUqIOG0fVOy1JEKlzA7tD1J7AASmo6BEW67UD_guLkQY4YvDJ1w88ZoK3VxXqAoSPLMU2/w320-h240/cazuela-de-atun-con-pimientos-asados-1.jpeg" title="Cazuela de atún con fideos y pimientos asados" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2015/03/cazuela-de-atun-con-pimentos-asados.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Cazuela de atún con fideos y pimientos asados</span></a></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/cazuela-de-atun-y-patatas-en-amarillo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><img alt="receta cazuela atún y patatas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiucZDBm3KkZ7jFUPxO_8QpDZNIMRpvvW45XtMxeCmWWT70MSITzl3lZOpRxPG47LnPBwO7Rm6FdmarM_qAHoAyu4a0yHxyiJCcldqdtW7YtYlewZyVxG2aKAc8N-zkTU_-JkNvsif8J5ArZW_qcD-ipX-ttufl-74XiKf3iDjC4zeoLO7Pi7YO7nq/w320-h240/cazuela-atun-amarillo-1.jpeg" title="Cazuela atún y patatas en amarillo" width="320" /></span></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/cazuela-de-atun-y-patatas-en-amarillo.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Cazuela de atún y <i>papas</i> en amarillo</span></a></td></tr></tbody></table><br />Ana Abellánhttp://www.blogger.com/profile/00514115907751185967noreply@blogger.com0