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jueves, 25 de marzo de 2021

Las mejores recetas de la Semana Santa malagueña

Gastronomía de la Semana Santa malagueña

torrijas vino dulce Málaga


La gastronomía de la Semana Santa malagueña está caracterizada por las costumbres y tradiciones que se han mantenido a lo largo de los años.

Nuestros pueblos y ciudades se llenan de devoción y fervor pero al mismo tiempo nuestras cocinas lo hacen de multitud de aromas y sabores con los diferentes matices que cada municipio le aporta.

Con la cuaresma llega la austeridad y el sacrificio pero aunque pueda parecernos contradictorio también llegan esas deliciosas y particulares recetas tradicionales que todos recordamos desde niños.

Todavía recuerdo cuando era niña esos puestos callejeros donde nos vendían los limones cascarúos , o a mi madre preparando recetas de bacalao o pringarme ayudando a hacer la masa de los borrachuelos o pestiños. Por no hablar de esas deliciosas torrijas de leche con azúcar y miel.

Con la prohibición de la Iglesia de comer carne nuestra cocina tradicional se llena de platos salados con verduras y pescados en el que el bacalao es el rey. Pero también de dulces y postres típicos de Semana Santa que se hacen especialmente para estas fechas.

viernes, 12 de marzo de 2021

Patatas a lo guapa

patatas-papas-guapa-Málaga

Dentro de los platos de cocina tradicional de Málaga encontramos esta receta que solía "enjaretarse" a menudo por la humildad de sus ingredientes.

Antiguamente era muy habitual asar el bacalao en la lumbre ya que las cocinas contaban con fuego. Como hoy en día no solemos tener ese tipo de cocinas yo utilizo un soplete para darle el toque y el sabor a tostado al bacalao.

¡Os recomiendo que hagáis esta receta malagueña y me contéis porque está realmente rica!

patatas-papas-guapa-Málaga