La torta de aceite conocida popularmente como torta de pellizco forma parte de la repostería tradicional de muchos pueblos de Málaga.
Esta torta parte de una base de masa de pan que se enriquece con aceite de oliva virgen extra y especias como la canela y la matalaúva. En algunos municipios es habitual encontrar este tipo de torta pero con manteca de cerdo en lugar de aceite. Si además de la manteca se añaden chicharrones obtendremos la famosa torta de chicharrones a la que le dedicaremos otra entrada en este blog para que podáis ver el proceso paso a paso.
Esta receta puede parecer un poco complicada pero si estáis acostumbrados a trabajar con masas ya sabéis que solo requiere de paciencia para respetar las dos fermentaciones. Otra opción (que solía hacerse mucho antiguamente) es comprar directamente en la panadería la masa del pan. Eso sí, debe ser una panadería de calidad en la que aún trabajen las masas de sus panes de las que por desgracia cada día quedan menos.
Con respecto al nombre, torta de pellizco, os podéis imaginar que viene de la forma en que se come. Esta torta no se corta en porciones con un cuchillo, se suele tomar popularmente tomando un pellizco con los dedos.
