La hierbabuena en la cocina tradicional malagueña

 

La hierbabuena, el aroma que sostiene nuestra cocina tradicional malagueña

Para entender la cocina tradicional de Málaga solo hay que buscar ese pequeño rincón del patio donde tenemos nuestras macetas de hierbabuena, clara herencia de la cocina andalusí.

Esta hierba fresca también conocida popularmente como yerbagüena o yerbahuerto perfuma la mayoría de nuestros platos de cuchara.

Hierbabuena

Las sopas frías del recetario tradicional malagueño

 

Gazpacho y ajoblanco, las bebidas isotónicas del imperio romano

Si de algo entiende la cocina tradicional es de satisfacer las necesidades del ser humano en cada momento. Para encontrar el origen del gazpacho y el ajoblanco tenemos que remontarnos al imperio romano y a bebidas reconstituyentes como la POSCA y el SALMORIUM.