Calamares a la malagueña

Los calamares a la malagueña forman parte de las recetas más tradicionales de nuestra tierra. Se trata de un plato sencillo y muy sabroso.

Ingredientes:

1 kg de calamares

1 cebolleta grande

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

5 dientes de ajo

dos rebanadas de pan cateto "asentao"

Una cucharada sopera de harina

Una cucharadita de pimentón

Perejil picado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Caldo de pescado o agua

Sal

Limpiamos bien los calamares y los ponemos a hervir en una cacerola con agua y sal. Los apartamos y colocamos en un plato para que se enfríen.

Cortamos en dados o bastones las rebanadas de pan "asentao" y los freimos en aceite de oliva.

Los ponemos en un plato con papel absorbente.

Colamos el aceite y ponemos un poco en la sartén. Freímos los ajos, los pimientos y la cebolla muy picados. Cuando estén pochados le añadimos los tomates pelados y también cortados en daditos.

Una vez hecho el sofrito, le añadimos los calamares cortados en rodajitas.

Agregamos la cucharada de harina y el pimentón dulce. Rehogamos un poco y añadimos el caldo de pescado (o agua), la pimienta negra molida, el perejil picado y un poco de sal. Dejamos hervir a fuego lento.

Cuando los calamares estén tiernos o el caldo haya reducido estará lista nuestra cazuela.

Se sirve espolvoreando un poco de perejil picado y añadiendo los tostones de pan frito.