Cazuela de "papas" con pulpo

Si os gusta el pulpo os recomiendo preparar esta malagueña cazuela para una ocasión especial ya que os sorprenderá lo buenísima que está.

Ingredientes:

1 pulpo grande o dos medianos

3 patatas

4 dientes de ajo

Azafrán en hebras

un puñado de almendras

una cebolla

un pimiento verde

Una cucharadita de pimentón dulce

Fumet o caldo de pescado

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Para preparar esta receta podemos comprar el pulpo ya cocido o cocerlo nosotros en casa. Si lo hacemos nosotros, es recomendable congelarlo antes de cocerlo para que quede más tierno. Una vez descongelado se pone a cocer con agua, sal, pimienta negra y unas hojas de laurel a fuego medio. Vamos pinchando de vez en cuando con un tenedor hasta que veamos que está tierno. Apartamos y lo ponemos en un escurridor. Una vez frío, lo limpiamos y cortamos. 

Comenzamos friendo en una sartén los dientes de ajo pelados. Cuando estén hechos los pasamos al mortero. Freimos las almendras y preparamos un "majaíllo" añadiéndole un poco de sal y el azafrán en hebras.

En el mismo aceite preparamos el sofrito con la cebolla y el pimiento picados.

Cuando estén las verduras hechas, apartamos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón dulce.

Colocamos el pulpo cocido y cortado en una cacerola. Lo cubrimos con el caldo de pescado y le añadimos las patatas peladas y casqueadas. 

Agregamos el sofrito.

También le agregamos el "majaíllo".

Dejamos hervir a fuego medio hasta que estén hechas las patatas. 

Añadimos un poco de pimienta negra molida y servimos bien caliente.