Pollo al vino dulce de Málaga

Existen varias versiones de este plato malagueño. Según las zonas se agregan unos u otros ingredientes y se utiliza el vino dulce de la comarca. 

En la receta tradicional se añaden las pasas en la salsa con el pollo pero en este caso he preferido servirlas con el cuscús como guarnición.

Ingredientes:

1/2kg de pollo (la parte de pollo que más nos guste)

Un vasito de vino dulce de Málaga

Medio vaso de nata para cocinar

Un vaso de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la guarnición:

Un vaso de cuscús

Un vaso de caldo de pollo

Un vaso de zumo de naranja

Un puñadito de pasas

Una cucharada de mantequilla

Sal

Comenzamos troceando el pollo. Para este tipo de recetas suelo utilizar contramuslos de pollo ya que es una parte más jugosa que la pechuga y muy limpia porque no tiene huesos.

Salpimentamos el pollo y lo doramos.

Una vez dorado, le añadimos el vaso de vino dulce. Esperamos un par de minutos y le añadimos la nata y el caldo de pollo. En la versión tradicional no se utiliza la nata y se añaden las pasas en este momento. 

Dejamos hervir hasta que obtengamos una salsa espesita. Probamos y rectificamos de sal.

Para la guarnición calentamos el zumo de naranja y el caldo de pollo. Le añadimos las pasas y la sémola de cuscús. Tapamos con un plato y dejamos reposar 5 minutos. Le añadimos la cucharada de mantequilla y removemos.

Servimos el pollo junto con la guarnición. Os encantará!