Patatas a la malagueña

Esta sencilla y humilde cazuela de patatas a la malagueña puede resultar sorprendente por lo completa y buena que queda partiendo de unos ingredientes básicos y muy económicos. Os recomiendo hacerla si no la conocéis, ya veréis qué rica está!

Ingredientes:

3 dientes de ajo

1 cebolleta o cebolla

2 tomates hermosos

4 patatas

Caldo de verduras (en su defecto agua)

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Un puñadito de aceitunas partidas aloreñas

2 huevos duros

una ramita de perejil

jamón serrano en taquitos (opcional)

En una cacerola rehogamos con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo y la cebolleta finamente picados hasta que estén transparentes.

Agregamos los tomates pelados y cortados en dados y las patatas peladas y casqueadas. Añadimos un poco de sal y dejamos rehogarse el conjunto.

Cubrimos con el caldo de verduras y ponemos un poco de pimienta negra molida. Dejamos hervir a fuego suave durante media hora aproximadamente.

Cuando veamos que las patatas ya están hechas, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que el caldo coja cuerpo. Probamos y rectificamos de sal en caso necesario.

Servimos las patatas en un plato con los huevos duros y el perejil picados junto con las aceitunas aloreñas. Aunque en la receta tradicional no se hace, personalmente me gusta añadirle unos taquitos de jamón serrano. 

Espero que os guste!