Lechuga en caldo

Esta forma de tomar la lechuga en Málaga es propia de pueblos del interior como el Valle de Abdalajís, Villanueva de la Concepción o La Joya. La gente de campo solían tomarla de esta manera acompañando a las comidas o incluso podía sustituir a la bebida sirviéndola en cuencos individuales para degustarla a lo largo del almuerzo o la cena.

En verano no era común prepararla ya que las lechugas no son propias de esa estación del año.

Ingredientes:

1 lechuga malagueña

3 dientes de ajo

Limón o vinagre

1 ramita de hierbabuena (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

Comenzamos separando las hojas de la lechuga y limpiándolas muy bien bajo el grifo. Las pasamos a un escurridor.

Las cortamos en tiras finas, sazonamos y añadimos los dientes de ajo muy picados.

Añadimos el zumo de limón o el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos bien y agregamos agua hasta cubrir bien toda la lechuga.

Mezclamos bien y probamos para rectificar tanto de sal como de limón hasta dejarla al gusto.

En algunas familias se suele espolvorear con hierbabuena fresca recién picada.

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