Mejillones en pipirrana

Los mejillones en pipirrana es una tapa muy típica de Málaga que os recomiendo ya que está muy buena y es también muy sana.

Ingredientes:

 1 Kg de mejillones

2 hojas de laurel

1 copa de vino blanco

1 tomate

1 pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

1 cebolleta

1/2 pepino

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Comenzamos limpiando los mejillones lavándolos muy bien bajo el grifo y quitándoles las barbas con la ayuda de un cuchillo.

Debemos desechar los que estén partidos o abiertos.

Ponemos los mejillones en una cacerola amplia junto con el laurel y la copa de vino. Conforme se vayan abriendo los vamos retirando para que no hierva y reduzca su tamaño. 

Apartamos parte del caldo en un cuenco pasándolo por un colador para que esté bien limpio de impurezas.

Picamos muy finamente las verduras y las añadimos al caldo de los mejillones. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre.

Cuando los mejillones estén fríos, les retiramos la parte de la cáscara vacía y los colocamos en un plato.

Ponemos una cucharadita de la pipirrana sobre cada mejillón y a disfrutarlos!!!