Almejas salteadas

Las almejas salteadas es una de las recetas más conocidas en Málaga de nuestras "chupa y tira" o "chupitiras" nombre popular que recibe este molusco.

Así las suelen preparar en todos los chiringuitos que tenemos a lo largo de nuestra amplia costa. Se trata de un plato muy sencillo en el que lo más importante es prestar atención a la calidad de nuestros ingredientes.

Ingredientes:

1/2 Kg de almejas

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva virgen extra

1 limón

Comenzamos lavando las almejas. Las colocamos en un recipiente con agua y un buen pellizco de sal. Las dejamos al menos durante media hora para que suelten la arena.

Picamos muy finamente los dientes de ajo y los rehogamos en un poco de aceite de oliva.

Cuando el ajo esté comenzando a ponerse dorado le agregamos las almejas bien escurridas.

Conforme se vayan abriendo las almejas las vamos apartando a un lado de la sartén para que no les de el fuego directo y no se queden secas.

Una vez que todas están abiertas, le añadimos el zumo de limón.

Servimos inmediatamente espolvoreándolas con un poco de perejil picado.