Arroz con pinchitos

El arroz con pinchitos es otra de las recetas que a pesar de no pertenecer al recetario tradicional malagueño os la explico ya que son varios amigos los que me la han pedido. Yo suelo hacerla a menudo sobre todo los días después de haber preparado una barbacoa para aprovechar esos pinchitos que no se han cocinado y que quedan por ahí perdidos en el frigorífico.

La receta es muy sencilla y os aseguro que el resultado es un arroz bastante rico y sabroso.

Ingredientes:

1/2 Kg de pinchitos de cerdo o de pollo

2 tomates rojos hermosos

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

1 copita de vino blanco

2 vasos de arroz

Caldo de pollo

1 sobrecito de colorante o un pellizco de cúrcuma (opcional)

1 lata pequeña de guisantes

1 lata de pimientos rojos asados

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Cortamos los dientes de ajo y los pimientos verdes. Los rehogamos en con un poco de aceite de oliva y cuando estén pochados le incorporamos los tomates pelados y cortados en dados.

Tras unos minutos agregamos los pinchitos. Cuando la carne se haya dorado, añadimos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos.

Cubrimos con el caldo de pollo muy caliente y el colorante o cúrcuma. La medida depende del tipo de arroz que estemos utilizando. Yo utilizo arroz redondo, así que pongo dos vasos y cuarto de caldo por cada vaso de arroz.

Dejamos hervir entre 15 y 18 minutos.

Incorporamos los guisantes y probamos el arroz para rectificar de sal en caso necesario. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Terminamos nuestro arroz con un poco de pimienta negra molida y colocando las tiras de pimientos asados junto con el limón cortado.

¡Buen provecho!!! 

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