Gazpacho de habas verdes

El gazpacho de habas verdes es un plato típico de Riogordo, pueblo malagueño perteneciente a la Comarca de la Axarquía.

Este plato era la típica comida de trabajadores del campo que utilizaban los ingredientes que tenían a mano para elaborar platos sencillos y reconstituyentes para poder seguir con las arduas labores que solían llevar a cabo.

En algunas familias se solía añadir un buen "chorreón" de agua fresca y se tomaba con cuchara como el gazpacho frío o el gazpacho de los tres golpes.

Su elaboración es muy sencilla pero la combinación de sabores es exquisita así que espero que lo hagáis y me contéis!

Ingredientes:

1 Kg de habas verdes frescas

1 tomate hermoso

1/2 bulbo de hinojo

1 pimiento verde

1 cebolleta o cebolla dulce

1 rebanada de pan cateto "asentao"

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Comenzamos desgranando las habas ya que solo vamos a utilizar los granos para esta receta.

Las colocamos en un recipiente y le añadimos el tomate y la cebolleta finamente picados.

Incorporamos el pimiento y el hinojo también muy finamente picados. Sazonamos y agregamos un "chorreón" generoso de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.

Removemos bien y probamos para rectificar de sal o vinagre en caso necesario.

Antes de servirlo le añadimos el pan cortado en dado pequeños y a disfrutar de este rico gazpacho!!!