Sopa de limón con almejas

Esta sopa como otras muchas recetas tradicionales malagueñas tiene como ingrediente principal las almejas. Se trata de una sopa muy sencilla que encantará a los amantes del sabor del limón.

Ingredientes:

1/2 Kg de almejas

3 dientes de ajo

Un manojito de perejil

Unas hebras de azafrán

3 limones

Caldo de pescado o en su defecto agua

Pan "asentao" 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Comenzamos poniendo las almejas en un cuenco con agua y sal durante al menos media hora para que se limpien bien la arena. Las enjuagamos bajo el grifo y reservamos.

En una cacerola colocamos los dientes de ajo y el perejil bien picados junto con el azafrán.

Añadimos las almejas, el caldo de pescado, un poco de pimienta negra molida y un chorrete de aceite de oliva. 

Dejamos hervir 10 minutos y apartamos. Le añadimos el zumo de 1 ó 2 limones según el sabor y fuerza que queramos que tenga nuestra sopa. La probamos y rectificamos de sal.

En un plato colocamos el pan cortado en rebanadas muy finas junto con unas láminas de limón. Añadimos la sopa y esperamos a que el pan se empape antes de servir. Agregamos más sopa y servimos bien caliente.