Coles "moreás"

A este plato tan conocido malagueño se le pueden añadir otros ingredientes como morcilla o carne magra de cerdo. Yo la suelo hacer exclusivamente con la col ya que es un acompañamiento delicioso, perfecto y muy sano para cualquier plato de carne o pescado a la plancha.

Ingredientes:

1 col verde

3 dientes de ajo

Pimentón dulce

sal

Aceite de oliva virgen extra

vinagre de vino

Lavamos y cortamos la col en juliana. La ponemos en un recipiente con abundante agua con sal y dejamos hervir hasta que esté tierna. Aproximadamente unos 25 minutos.

Escurrimos la col y la dejamos un rato hasta que pierda todo el agua por completo.

En una sartén rehogamos los ajitos cortados en láminas. Añadimos la col y dejamos unos minutos. 

Probamos y rectificamos de sal.

Agregamos el pimentón sin dejar de remover para que se haga pero no se queme. 

Apartamos del fuego y antes de servir le ponemos un chorreón generoso de vinagre.