Solomillo de cerdo en "colorao"

Esta sabrosa forma de cocinar los solomillos es típica de los pueblos del interior y se solía preparar en los días de fiesta. El lomo de cerdo también lo podemos cocinar de esta manera aunque no quedará tan tierno como el solomillo.

Ingredientes: 

3 solomillos de cerdo

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de brandy

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de orégano

1 cucharada de vinagre

2  hojas de laurel

Manteca de cerdo

Sal

Pimienta negra molida

Un par de días antes salpimentamos los solomillos y los ponemos en un recipiente junto con el vino, el brandy, el vinagre, los ajos partidos, el pimentón, el orégano y el laurel. Cerramos y lo dejamos en el frigorífico moviéndolos cada 8 horas.

En una cacerola ponemos un poco de manteca de cerdo de base. Doramos los ajos y seguidamente sellamos los solomillos.

Le agregamos todo el adobo de la maceración y un poco de agua. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se haya consumido todo y solo quede la manteca.

Cortamos los solomillos en rodajas y servimos.