Dorada al horno

Esta receta es muy parecida a otra malagueña en la que el pescado se prepara en una cazuela. En este caso preparamos la dorada al horno obteniendo un plato muy sano y a la vez exquisito. Esta receta la podemos hacer con cualquier tipo de pescado para asar como lubina, pargo, besugo, breca etc.

Ingredientes:

2 doradas

2 pimientos verdes grandes

1 cebolleta

3 dientes de ajo

1 tomate grande maduro

Sal

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pedimos al pescadero que limpie las doradas y les quite las escamas. Las lavamos bien bajo el grifo, las secamos y las colocamos en una fuente de horno añadiéndoles un poco de sal.

Limpiamos y cortamos los ajos, los pimientos y la cebolleta. Los ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos y cortamos el tomate. Lo añadimos sobre las verduras y dejamos sofreir un ratito todo el conjunto.

Cubrimos bien las doradas con las verduras, añadimos el vino blanco y las introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 ó 20 minutos.

Los tiempos de horneado son orientativos ya que dependiendo del tipo de horno pueden variar. Siempre lo importante es no pasarse en la cocción del pescado para que quede jugoso y en su punto. 

Una vez hechas las doradas, las sacamos del horno y las servimos junto con las verduras. 

Para montar el plato puse de base tomate rallado con unas gotas de aceite de oliva.