Adobillo de carne

Esta receta que saqué de los cuadernos de la abuela es una forma tradicional de cocinar la carne en Málaga. Yo suelo utilizar magro de cerdo pero con conejo también está exquisita. Os recomiendo que la hagáis en casa si os gusta el sabor de los adobos. 

Ingredientes:

1 kg de magro de cerdo

1 cabeza de ajo

Orégano

Pimentón dulce

Cominos

Un vaso de vinagre

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Apartamos 3 dientes de ajo de la cabeza y el resto los freímos partidos por la mitad si pelar en una cazuela.

Le añadimos el magro de cerdo salpimentado y rehogamos todo el conjunto.

En un mortero hacemos un majaíllo con los dientes de ajo que hemos reservado y una cucharada de cominos. 

Agregamos en la cazuela el pimentón dulce y el orégano junto con el majaíllo al que le habremos diluido un poco de vinagre.

Cubrimos con el resto del vinagre y agua. Dejamos hervir a fuego suave hasta que la carne esté hecha y la salsa tome cuerpo. Si es necesario podemos añadir un poco más de agua durante la cocción hasta que la carne quede bien tierna.

Servimos caliente con una buena barra de pan pá mojá.

Si te ha gustado esta receta, también te gustará:

Papas en adobillo

Calabaza en adobillo

Boquerones en adobillo