Ensaladilla de "papas" y atún

Esta humilde ensaladilla se suele "enjaretar" mucho en el verano ya que constituye un plato muy completo que podemos llevar un día de campo o de playa. De ingredientes sencillos que siempre solemos tener en casa su éxito reside en la calidad de los mismos y en el uso de un buen aceite de oliva virgen extra que impregne y de sabor al aliño.

Ingredientes:

3 patatas medianas

1 cebolleta

2 huevos

atún en aceite (a poder ser en aceite de oliva)

Aceitunas aloreñas "aliñás"

Un manojito de perejil

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Comenzamos cociendo en abundante agua las patatas hasta que estén tiernas. También cocemos los huevos en agua con sal.

Escurrimos las patatas y dejamos que se enfríen. Las pelamos y cortamos en láminas añadiéndoles un poco de sal.

Cortamos en juliana la cebolleta y la colocamos sobre las patatas.

Añadimos una generosa cantidad de atún en aceite y los huevos cortados en láminas.

Para terminar ponemos las aceitunas "aliñás", un poco de sal, vinagre de vino al gusto, el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado.

Hay quien gusta ponerle a esta ensaladilla un diente de ajo muy picado. En mi caso nunca lo hago porque con el sabor de la cebolleta pienso que ya tiene mucha fuerza el plato.

Como opción de presentación para una cena o comida veraniega os dejo este timbal en el que he intercalado dos capas de patatas dejando la capa de atún en el centro terminando con la cebolleta, el huevo y una aceituna. Se aliña y se sirve frío.

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