Tortilla de aguacates

El cultivo del aguacate en Málaga se ha convertido en una de las mayores producciones agrícolas de la provincia. A lo largo de toda la Axarquía podemos ver una numerosa cantidad de estos árboles tropicales tan frondosos.

 Si no la habéis probado nunca, la tortilla de aguacates sorprende por su suavidad y su delicado sabor. Espero que la hagáis!!! 

Ingredientes:

2 aguacates hermosos en su punto de maduración

6 huevos

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Abrimos los aguacates y con la ayuda de una cucharilla extraemos toda la carne. La colocamos en un plato y salpimentamos.

Con la ayuda de un tenedor la trabajamos hasta obtener una pasta.

Batimos los huevos en un recipiente de cocina con un pellizco de sal y vertemos los aguacates.

Mezclamos bien todo el conjunto.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y colocamos nuestra mezcla para comenzar a hacer la tortilla.

El fuego debe estar suave para que se vaya haciendo poco a poco en el interior.

Damos la vuelta con mucho cuidado ya que al tratarse de una tortilla con una textura muy suave corremos el riesgo de que se nos rompa.

Una vez hecha la podemos servir en caliente o en frío. 

Personalmente siempre me gusta acompañarla con un buen picadillo de tomates.

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