Tortilla de patatas con "majaíllo" de almendras

La tortilla de patatas con "majaíllo" de almendras es una de esas recetas que llevo estudiando y siguiéndole la pista desde hace tiempo. 

No sé si sabéis que una de las cosas que mas me gusta es leer, documentarme y en definitiva, "bucear" en las raíces de nuestra cocina tradicional malagueña. Para ello estoy haciendo una recopilación de recetas antiguas gracias a las personas que me facilitan los cuadernos que las precavidas abuelas dejaron con sus recetas escritas a mano.

Me ha sido imposible ubicar esta receta en una localización de Málaga ya que he encontrado referencias a ella en distintos lugares con lo cual pienso que al igual que me ha ocurrido con otras más bien se ha heredado de madres a hijas.

En este caso os explico cómo se hace poniéndole ajo y perejil pero podéis hacerla igual con un buen sofrito de cebolla. En ambos casos el resultado realmente merece la pena y vais a triunfar!

Ingredientes:

3 patatas hermosas

12 huevos

Un puñado de almendras peladas

3 dientes de ajo

Una ramita de perejil

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos pelando y cortando las patatas en láminas gorditas para tortilla. Las freímos en abundante aceite de oliva.

Una vez apartadas las patatas freímos las almendras y los dientes de ajo. Los ponemos en un mortero.

Batimos los huevos con un pellizco de sal.

Hacemos el "majaíllo" de almendras. Os recomiendo que no os esmeréis mucho ya que lo que le da la gracia a la tortilla es encontrarse los tropezones de almendra desiguales.

Incorporamos las patatas sazonadas a los huevos batidos junto con el perejil picado. Añadimos el "majaíllo".

Cuajamos nuestra tortilla en una sartén antiadherente.

Tras unos minutos le damos la vuelta y esperamos a que quede dorada.

Servimos y a disfrutarla!!!