Bizcocho tradicional de yogur

Esta es la receta tradicional del bizcocho del yogur clásico que siempre hemos hecho en mi casa. Siguiendo la receta paso a paso sin saltarse ningún detalle os puedo asegurar que queda un bizcocho muy esponjoso y suave que podéis comer solo o utilizarlo como base de un sinfín de tartas o postres caseros.

Espero que lo hagáis y me contéis... ¡Seguro que os queda divino!!!

Ingredientes (la medida es siempre un vasito de yogur):

1 yogur griego

3 vasos de harina de repostería

2 vasos de azúcar

1 vaso de aceite de oliva suave (no completo, que le falte un dedo)

1 sobre de levadura Royal

La ralladura de 1 limón

7 huevos

Mantequilla

Comenzamos separando las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el aceite batiendo poco a poco junto con un vaso de azúcar, el yogur griego y la ralladura del limón.

Montamos las claras a punto de nieve y justo al final le incorporamos el otro vaso de azúcar.

Unimos con mucho cuidado las claras y las yemas con movimientos envolventes siempre intentando perder el mínimo de aire de la mezcla.

Agregamos la levadura y la harina tamizándola poco a poco y envolviendo muy bien la masa.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina. Quitamos el exceso de harina.

Ponemos la masa en el molde e introducimos en el horno precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo.

Dejamos que se haga durante aproximadamente 40 minutos. En ningún momento debemos abrir la puerta del horno ya que se nos bajaría. 

Transcurrido el tiempo de cocción le introducimos un palillo. Si sale limpio es señal de que nuestro bizcocho está listo.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glass o impalpable antes de servirlo cuando esté frío y... ¡A disfrutarlo!!! 

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