Porras blancas

Las porras blancas es un plato típico de Almogía, pueblo malagueño situado al borde de los montes de Málaga y famoso por sus verdiales.

En este bonito pueblo se celebra anualmente el Día de la Almendra a finales de septiembre o principios de octubre. Este fruto tan preciado y utilizado en la cocina tradicional malagueña constituye la base de este plato que os recomiendo ya que es una auténtica delicia.

Ingredientes:

500 gr de miga de pan cateto "asentao"

250 gr de almendras

3 dientes de ajo (ó 2, según los gustos)

Un "chorreón" de vinagre

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

Sal

Podemos acompañar las porras blancas con atún en aceite, huevos duros o taquitos de jamón serrano. Otra opción que os recomiendo es acompañarla con patatas fritas, os aseguro que el resultado os encantará.

Comenzamos nuestro plato poniendo en remojo la miga de pan.

Cuando esté bien empapada la escurrimos y la colocamos en un recipiente amplio junto con las almendras, la sal, los dientes de ajo (podemos quitarle la parte central para que quede más suave) y un poco de vinagre. 

Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una pasta con textura de crema. Si es necesario, podemos añadir un poco de agua conforme vamos trabajando con la batidora.

Una vez obtenida la crema, seguimos batiendo mientras añadimos el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione.

Probamos para rectificar de sal en caso necesario y guardamos en la nevera para que se ponga fresquita.

Podemos servirla con todos los acompañamientos que os he explicado anteriormente aunque en mi casa siempre nos gusta con patatas fritas. 

¡Espero que la hagáis y me contéis!!! 

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