Porra de mango

La porra de mango es un plato muy veraniego que suelo hacer a menudo ya que gusta mucho a todo el que la prueba. Siempre me gusta acompañarla de crujientes de jamón porque el contraste de sabores es perfecto. También se puede servir con un poco de queso fresco de cabra. Todo depende de los gustos y el bolsillo.

Si te gusta el sabor tropical del mango, sin duda esta variante de porra te va a encantar. ¡No dudes en hacerla en casa y contarme!

Ingredientes:

1 mango maduro hermoso

2 tomates rojos grandes

1 diente de ajo

Pan cateto "asentao"

Sal

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Jamón serrano

Comenzamos pelando los tomates. Los troceamos y colocamos en un recipiente junto con el pan. Dejamos unos minutos para que el pan se empape en el jugo.

Añadimos el diente de ajo, el mango pelado y cortado en trozos, un pellizco de sal y un poco de vinagre. Trituramos muy bien todo el conjunto.

Probamos para rectificar de sal o vinagre. Seguimos batiendo y agregamos medio vasito de aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione nuestra porra.

La guardamos en el frigorífico durante un par de horas para que se ponga fresquita.

Forramos una fuente de horno con papel y colocamos las lonchas de jamón.

Cubrimos con otra lámina de papel y colocamos una bandeja para que haga presión. Horneamos durante 20 minutos a 180 grados.

Sacamos el jamón y esperamos a que se enfríe.

Servimos la porra acompañándola con el jamón.

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