Tortilla campera

Uno de los clásicos de nuestra cocina tradicional española es sin duda la tortilla campera. La denominamos tortilla campera o campesina porque además de las patatas lleva verduras como pimiento verde o rojo. En algunas ocasiones se le suele añadir calabacín, guisantes o berenjena. También se puede hacer con unos taquitos de jamón serrano o chorizo.

Como podéis ver, se trata de una tortilla muy completa ideal para llevarla al campo o la playa.

Ingredientes:

2 patatas

1 cebolleta

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

2 chorizos (a poder ser ibéricos)

12 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Comenzamos cortando la cebolleta en juliana y los pimientos en dados gruesos. Ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras se rehoga la verdura, pelamos y cortamos las patatas como para tortilla. Las freímos y reservamos.

Cuando la verdura esté bien pochada le agregamos los chorizos sin la piel y cortados en daditos.

Dejamos que se haga el conjunto a fuego medio.

Batimos los huevos y sazonamos. Añadimos las patatas y el sofrito de verduras y chorizo.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuajamos nuestra tortilla.

La podemos tomar en caliente o en frío, de ambas maneras está exquisita.

A disfrutarla!!!