"Papas" en adobillo

Las famosas "papas" en adobillo malagueñas pertenecen a esa clase de platos básicos de nuestra cocina tradicional que han pasado de generación en generación.  

Todos los malagueños nos hemos criado comiéndolas y son una exquisitez basándonos en  ingredientes sencillos y humildes pero ya sabemos que tratados con cariño tendremos un plato maravilloso.

Mi recomendación es acompañarlas de un par de huevos fritos y un buen pan cateto. Comidas sencillas y tradicionales que estoy segura de que os gustarán.

Ingredientes:

Dos patatas hermosas

Aceite de oliva

Tres dientes de ajo

Una cucharada de pimentón dulce

Orégano

Unos granos de pimienta

Sal

Un trozo de pan cateto "asentao"

Vinagre de vino

Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas gorditas. Las freímos en aceite de oliva sin llegar a tostarlas. Las apartamos de la sartén.

Retiramos la mayoría del aceite de oliva y freímos los dientes de ajo. Hacemos un "majaíllo" en el mortero con los dientes de ajo fritos, el pan cateto empapado con agua y los granos de pimienta. Hay quien le gusta añadirle al "majaíllo" un poco de cominos.

En la sartén echamos la cucharada de pimentón dulce y le damos unos segundos con la cuchara. Debemos evitar que se nos queme ya que amargaría nuestro plato.

Añadimos las patatas, un poco de sal, el orégano, el "majaíllo" y un poco de agua. 

Dejamos hervir hasta que se consuma el caldo. Si alguna patata se nos rompe no os preocupéis, es normal. 

Cuando estén listas, apartamos y les ponemos un buen chorrete de vinagre de vino. Es muy importante que el vinagre no hierva. Lo agregaremos al final y con un par de movimientos lo ligaremos a nuestra salsa.

Estas patatas en adobillo casan de maravilla con unos taquitos de hígado de cerdo o pollo fritos con unos ajitos o con unos huevos fritos. 

Si aún no las habéis probado, no sabéis lo que os estáis perdiendo!!! ;)

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