Calabaza frita con morcilla

Plato típico de la Axarquía malagueña abarcando pueblos desde Cómpeta hasta El Borge. De sencilla elaboración pero excelente resultado puede ser una tapa estupenda y si lo acompañamos de unos huevos fritos tenemos una comida de lujo.

Ingredientes:

1/2 Kg de calabaza

1 morcilla de pueblo

1 rebanada de pan cateto "asentao"

4 ó 5 dientes de ajo

Un chorrete de vinagre de vino

Orégano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos la rebanada de pan "asentao" y los ajos.

En el mismo aceite ponemos a freír a fuego medio la calabaza pelada y cortada en dados con un poco de sal.

Hacemos un "majaíllo" con el pan frito, los ajos, sal, orégano al gusto y un buen chorrete de vinagre.

Cuando la calabaza comience a ponerse tierna, le añadimos la morcilla sin piel y cortada en rodajas.

Agregamos el "majaíllo" y un poco de agua. Dejamos reducir a fuego suave hasta que se consuma.

Servimos bien caliente sin que falte el pan en la mesa.