Me sabe a Málaga: Huevos a la flamenca

Los huevos a la flamenca es un plato muy andaluz que me suele gustar hacer los días de fiesta. Hace unos meses pregunté a los amigos de mi página Me sabe a Málaga de Facebook sobre las recetas que querían que publicara este otoño y un par de personas me pidieron los huevos a la flamenca así que me puse manos a la obra y he preparado el paso a paso.

Espero que os guste y los hagáis en casa porque yo creo que es uno de esos platos que les gusta a toda la familia tanto grandes como pequeños y sentarse en torno a la mesa un domingo a disfrutar este plato es una gozada.

Ingredientes:

1 ó 2 huevos por comensal

2 patatas hermosas

1 cebolleta

150 gr. de jamón serrano en taquitos

150 gr. de chorizo en taquitos

1 lata de pimientos rojos asados en tiras

1 lata de guisantes

Salsa de tomate frito (a poder ser casera).

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos pelando y cortando las patatas en daditos. Las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas las sacamos y reservamos.

Cortamos muy finamente la cebolleta. La ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva y un pellizco de sal en una sartén. Cuando comience a tomar color le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos bien el conjunto.

En cazuelitas individuales ponemos en el fondo las patatas y las sazonamos.

Sobre las patatas añadimos un par de cucharadas generosas de salsa de tomate. Después incorporamos un poco del sofrito de cebolleta, jamón y chorizo.

Agregamos un puñadito de guisantes y unas tiras de pimiento rojo asado.

Con una cuchara sopera hacemos un hueco en el centro de cada cazuelita.

Colocamos el huevo en el hueco y salpimentamos.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos minutos. Hay que estar pendiente porque queremos que se cuaje la clara pero la yema quede cremosa para poder mojar pan.

Servimos bien caliente y... ¡A disfrutarlos!!!