Lavapuertas

Es en el municipio de Teba, situado en la comarca de Guadalteba donde podemos ubicar el origen de esta humilde y sencilla sopa.

A pesar de su sencillez es un plato que está buenísimo y sienta de maravilla. En casa suelo hacerlo bastante y forma parte de esas comidas socorridas que se hacen en un periquete.

Antiguamente se preparaba en el campo ya que consistía en el sustento de los trabajadores sobre todo en la época estival porque es muy reconstituyente e hidratante. 

Ingredientes:

1 rebanada de pan cateto "asentao"

1 cebolleta o cebolla blanca dulce

Un puñado de aceitunas "aliñás"

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Agua fresca

Sal

Comenzamos cortando el pan cateto en dados para hacer los tostones. Los freímos en aceite de oliva y reservamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.

Si no queréis freír el pan, también se puede preparar esta sopa cortándolo en dados.

Picamos la cebolleta muy fina y la colocamos en el plato junto con las aceitunas a las que les habremos extraído el hueso. añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos una generosa cantidad de agua fresca. Agregamos un poco de vinagre, mezclamos y probamos para rectificar de sal o vinagre al gusto.

Justo antes de servirla le incorporamos los cuscurros de pan y... ¡A disfrutarla!!!