domingo, 18 de enero de 2015

Caldillo de pintarroja


El caldillo de pintarroja es una de las sopas más ricas y sabrosas de la gastronomía malagueña. Se suele tomar en los bares cuando vamos de "tapeo" aunque a mi me gusta más hacerla en casa así que os dejo mi receta.

La pintarroja es un pequeño tiburón que se suele consumir mucho en Málaga en sopas, cazuelas o en adobo. Aquí tenéis una foto para que la veáis los que no la conocéis.



Ingredientes:

1/2 Kg de pintarroja
1/4 de almejas
Un puñado de almendras
Pan cateto "asentao"
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate rojo hermoso
3 guindillas
azafrán
comino molido
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hierbabuena
1 limón

Para comenzar lavamos las almejas y las dejamos en un recipiente con agua y un poco de sal para que filtren y suelten toda la arena.

Freímos las almendras y el pan. Lo ponemos sobre papel de cocina y reservamos.


En el mismo aceite hacemos el sofrito con el pimiento, los dientes de ajo y el tomate sin piel. Dejamos hasta que las verduras estén bien hechas y las trituramos con la batidora.


Hacemos el caldo de pescado y una vez limpio le añadimos la pintarroja cortada en rodajas.


Hacemos el "majaíllo" con el pan, las almendras y las guindillas. Yo suelo meter en el "majaíllo" 3 guindillas pero eso es siempre al gusto. 


Añadimos a la cazuela las verduras trituradas, el azafrán, el comino molido y el "majaíllo". Dejamos que hierva unos 5 minutos.


Agregamos las almejas limpias y esperamos a que se abran.


Apartamos y ponemos un par de ramitas de hierbabuena. Probamos para rectificar de sal y de picante. 


Servimos caliente y le echamos un "chorreón" de zumo de limón.

11 comentarios:

  1. Tu receta es idéntica al que yo elaboro. Solamente una pequeña diferencia hecho 1 guindilla. Mi familia tolera mal el pique.Un saludo

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    1. Gracias!!!! En mi casa nos encanta el pique ;) Un beso!!!

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  2. Que bueno el caldillo, y si lo acompañas con un vasito de vino ya ni te cuento.
    Besos guapa

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    1. Gracias Reme, con el vinito ya es matrimonio perfecto :) Besosss!!!

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  3. Bueno con esos ingredientes tan frescos me temo que ese caldo no duró un asalto, que pinta más rica. me pido un plato, jeje. Un beso!

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    1. Muchas gracias Guacimara!!! Yo te hago otra "perola" para ti ;) Un beso!!!!

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  4. Ana,que viene a ser como un marrajito de los que se hacen en adobo?

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  5. Ana,que viene a ser como un marrajito de los que se hacen en adobo?

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    1. Sí Nina, se trata de un pequeño tiburón. En Málaga también solemos prepararla en cazuelas y frita en adobo. Un beso!!!

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  6. Un poco de perejil picado creo que se ha olvidado, mi madre siempre se lo echaba.

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  7. Hola buenos días:
    Que rico tiene que estar este caldillo, una pregunta... ¿se podría hacer con otro pescado?
    Aquí en Barcelona nunca lo he visto y me gustaría probarlo pues nos gustan mucho las sopitas de pescado. He descubierto hoy tu blog y me ha parecido interesante, ahora mismo me voy a inscribir para poder recibir tus recetas.
    Muchas gracias, un saludo

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