Esta forma de tomar la lechuga en Málaga es propia de pueblos del interior como el Valle de Abdalajís, Villanueva de la Concepción o La Joya. La gente de campo solían tomarla de esta manera acompañando a las comidas o incluso podía sustituir a la bebida sirviéndola en cuencos individuales para degustarla a lo largo del almuerzo o la cena.
En verano no era común prepararla ya que las lechugas no son propias de esa estación del año.
Ingredientes:
1 lechuga malagueña
3 dientes de ajo
Limón o vinagre
1 ramita de hierbabuena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Comenzamos separando las hojas de la lechuga y limpiándolas muy bien bajo el grifo. Las pasamos a un escurridor.
Las cortamos en tiras finas, sazonamos y añadimos los dientes de ajo muy picados.
Añadimos el zumo de limón o el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos bien y agregamos agua hasta cubrir bien toda la lechuga.
Mezclamos bien y probamos para rectificar tanto de sal como de limón hasta dejarla al gusto.
En algunas familias se suele espolvorear con hierbabuena fresca recién picada.
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Con pescado frito, con revuelto de patatas y huevo con tortilla de habas tiernas o habas fritas en pipa.
ResponderEliminarSaludos
Gracias Reme, un beso!
EliminarDe toda la vida :)
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ResponderEliminarRiquísima la recomiendo..muy fresquita y rica
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