Pimentón de jurelillos

Este tradicional plato malagueño es típico de los pueblos costeros en los que se subsistía gracias a la pesca. Se solía preparar con distintos tipos de pescados como boquerones, chanquetes o jurelillos. Dependiendo del tamaño del pescado debemos respetar su tiempo de cocción ya que es importante que queden en su punto y no se pasen.

Si nunca la habéis hecho os la recomiendo ya que es un plato muy sano que ayuda a asentar el estómago.

Ingredientes:

2 patatas hermosas

1 tomate maduro grande

1 pimiento verde

1 cebolleta

1/2 Kg de jurelillos

3 dientes de ajo

comino molido

pimentón dulce

pimienta negra

1 hoja de laurel

sal 

aceite de oliva virgen extra

1 limón o vinagre

Pelamos y casqueamos las patatas. Las ponemos a cocer en agua con un pellizco de sal junto con el tomate, el pimiento verde, la cebolleta y la hoja de laurel.

En el mortero hacemos un majaíllo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta negra y un poco de sal gorda. 

Cuando las patatas ya estén tiernas apartamos el tomate y la cebolleta. Esperamos unos minutos a que se enfríen.

Limpiamos los jurelillos quitándoles la cabeza y las vísceras.

Pelamos el tomate y lo añadimos al majaíllo con la cebolleta. Seguimos trabajando la mezcla agregando un poco de pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos y mezclamos todo el majaíllo en la cazuela.

Añadimos los jurelillos y dejamos que se hagan unos minutos.

Servimos caliente añadiéndole un poco de vinagre o zumo de limón.

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