Berenjenas gratinadas con queso de cabra malagueña y miel de caña

Como os podéis imaginar por el nombre, esta receta no pertenece a la cocina tradicional malagueña. Se trata de un plato nacido de mi imaginación que una vez llevado a la práctica se convierte en un plato 10 para una cena ligera o un picoteo entre amigos.

Ingredientes:

1 berenjena por persona

1 cebolleta grande

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Queso de cabra malagueña semicurado

Miel de caña

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente. Les hacemos unos cortes y les ponemos un hilo de aceite de oliva. 

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante media hora para que se asen. Ya sabéis que los tiempos son aproximados y que todo depende del tipo de horno que tengáis.

Cortamos muy finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Los ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Sacamos las berenjenas del horno y con cuidado les quitamos toda la pulpa.

Añadimos la carne de las berenjenas a nuestro sofrito y dejamos que se haga unos minutos añadiéndole el perejil picado, la pimienta negra molida y un poco de sal.

Rellenamos las berenjenas.

Cubrimos con el queso de cabra rallado e introducimos unos minutos en el horno para que se gratinen.

Servimos calientes con un poco de miel de caña y a disfrutarlas!!!