Me sabe a Málaga
Blog de cocina tradicional malagueña
Índice de recetas
miércoles, 28 de febrero de 2024
lunes, 24 de abril de 2023
viernes, 19 de agosto de 2022
Gambas cristal fritas
miércoles, 10 de agosto de 2022
Granizado de avellanas de Álora
jueves, 4 de agosto de 2022
Pimentón caleño
El pimentón caleño es un plato tradicional de La Cala del Moral, localidad malagueña situada entre el Rincón de la Victoria y la barriada de La Araña en Málaga.
Se trata de un guiso marinero que está muy extendido a lo largo de los pueblos costeros de Málaga pero existen pequeñas variaciones en los ingredientes y procesos. Por ejemplo, hace años era muy común prepararlo con chanquetes o con jurelillos.
Con respecto a los pimientos, a veces no se le añadían los pimientos asados y solo se tomaba con el pimiento cocido. También es curioso que en algunas casas se le añadía al majaíllo un par de clavos (por eso los he puesto como opcionales).
sábado, 22 de enero de 2022
Torta de pellizco
miércoles, 15 de diciembre de 2021
Solomillo de cerdo ibérico en salsa de membrillo
Esta receta de solomillo de cerdo ibérico en salsa de membrillo es idónea para hacerla en días especiales. El contraste de sabores dulce y salado le da el toque festivo a este plato que hará las delicias de tus comensales.
¡Espero que lo hagáis en casa y me contéis!
jueves, 27 de mayo de 2021
Sopitas de chorizo
Las popularmente conocidas como sopitas de chorizo es un plato tradicional de los pueblos de la Serranía de Ronda.
Resulta curioso cómo nuestra cocina tradicional aprovecha los recursos al máximo para reutilizar un poco de caldo del puchero del día anterior o el pan que se va quedando duro. Personalmente esta sopa me encanta y os recomiendo que la hagáis en casa, os sorprenderá la sencillez y su estupendo sabor.
lunes, 24 de mayo de 2021
Patatas fritas hojaldradas
Las patatas fritas hojaldradas evidentemente no es una receta tradicional malagueña pero como hace unos días las hice en casa y publiqué una foto en mi grupo de Facebook Me sabe a Málaga, son muchos los amigos que me han pedido la receta.
Aquí os dejo el tutorial paso a paso de estas maravillosas patatas, receta que aprendí de mi admirado Sergio Fernández, uno de los mejores cocineros y profesor de temas culinarios y técnicas de cocina.
Sé que tienen un poco de tarea pero el resultado de verdad que merece la pena porque son toda una exquisitez. Como aperitivo con una buena salsa brava quedan... ¡Perfectas!
martes, 6 de abril de 2021
Torta de Torremolinos
Son muchas las recetas de tortas de aceite que tenemos en la cocina tradicional de la provincia de Málaga. La razón es muy sencilla, con unos ingredientes muy básicos como son el aceite de oliva, la harina, el azúcar y la leche se podía elaborar un dulce para poder disfrutarlo en un día especial. Hay muchos municipios malagueños que elaboran estas suculentas tortas como Vélez-Málaga donde se prepara la famosa Torta de Vélez. Otros pueblos son Mijas, Benalmádena o Torremolinos como en la receta que os traigo hoy. En la zona de la Serranía de Ronda también se hacen pero utilizando una base de masa de pan que se enriquece con el aceite y el azúcar. son las conocidas como tortas de pellizco porque para comerlas se suelen coger los pellizcos con las manos.
La receta de la Torta de Torremolinos la he cogido del blog de mi amiga Reme Reina, Al Sur del Sur. Reme también es otra enamorada de la cocina tradicional malagueña así que os recomiendo que la sigáis porque prepara platos estupendos por no hablar de lo buena panadera que es. En su blog tenéis también muchas recetas de panadería, otro mundo apasionante si te gustan los fogones.