Empanada de dátiles y bacon al vino dulce de Málaga

Esta receta no pertenece al recetario tradicional malagueño pero he decidido compartirla con todos vosotros ya que siempre tiene un gran éxito entre mis invitados. 

Si os gustan los platos en los que se combinan sabores dulces y salados os aseguro que esta empanada os encantará. Os animo a hacerla!!! 

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

200 gr de dátiles sin hueso

75 gr de almendras crudas

100 gr de taquitos de jamón serrano

Queso en lonchas (yo uso Havarti)

250 gr de bacon

1 vaso de vino dulce de Málaga

1 huevo

Aceite de girasol

Partimos los dátiles y los hidratamos en el vino dulce de Málaga. Deben estar al menos una hora para que cojan bien el sabor.

Freímos las almendras en aceite de girasol y las ponemos sobre papel de cocina para que no tengan nada de grasa.

Ponemos las almendras en un mortero y las picamos. Deben quedar los trozos irregulares para darle textura a la empanada. 

Estiramos con un rodillo la masa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Colocamos las láminas de queso y los taquitos de jamón serrano.

Ponemos los dátiles y las almendras.

Terminamos colocando el bacon cortado al que le hemos quitado los filos.

Estiramos la otra lámina de hojaldre y la colocamos para cerrar nuestra empanada.

Pinchamos con un tenedor para que no suba el hojaldre y pintamos con un huevo batido. 

La metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se haga el hojaldre y quede tostada.

Esperamos a que se enfríe y ya la podemos llevar a la playa o al campo para disfrutarla.