martes, 7 de octubre de 2014

Salteado de hinojo de la Axarquía


Este plato también conocido como zorollo es uno de los platos típicos de pueblos de la Axarquía malagueña como Árchez, Cómpeta, Sayalonga o Arenas. 


Es una lástima que el hinojo siendo un bulbo tan rico y con tantas propiedades no se utilice en la cocina tanto como se hacía antaño. Su sabor delicado con matices de regaliz constituye un manjar exquisito. 

Os recomiendo este plato para acompañar a una carne roja, es una guarnición perfecta que sorprenderá a vuestros comensales.

Ingredientes:

3 bulbos de hinojo
6 dientes de ajo
pimienta negra
pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
sal


 Limpiamos el hinojo quitándole la primera capa y los cortamos en juliana.


Ponemos una cacerola con agua y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir le añadimos el hinojo y dejamos hasta que quede bien tierno.


Lo sacamos y lo pasamos a un escurridor.


En un mortero hacemos un "majaíllo" con 3 dientes de ajo, pimienta negra, pimentón dulce y unos cristales de sal.


En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los otros 3 dientes de ajo cortados en láminas. Cuando estén dorados le agregamos el hinojo y tras unos minutos al fuego le añadimos el "majaíllo" diluído en un poco de agua.


Dejamos a fuego suave durante 5 minutos.


Apartamos y añadimos vinagre al gusto.


Servimos caliente y a disfrutarlo!!!


10 comentarios:

  1. Es fácil de encontrar el hinojo?. Yo como mucha verdura y me apetece cambiar.

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    1. Julia, en las fruterías lo puedes encontrar. Puedes comprar los bulbos por unidades. Un beso!!!

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  2. Que rico Ana y muy facilito de hacer, me encanta!

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  3. Un manjar en casa solo me gusta a mí, pero es muy bueno y sano.Bsssss

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  4. wuau!!!! nunca había visto comer así el hinojo!!! A mi me encanta, sólo lo hacía en ensalada. Voy a porbar de esta manera que seguro que está riquísimo!!! Muchas gracias , un abrazo

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  5. No los he visto en las fruterías a las que voy pero como vivo en el campo intentaré conseguirlo porque se ven muy ricos. Un besazo!

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    1. Gracias guapa!!! En las fruterías grandes sí suele haberlos. Un beso!!!

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