Torrijas de vino dulce de Málaga rellenas de crema pastelera

Si hay un dulce representativo de la repostería de Semana Santa son sin duda las torrijas. Desde mi punto de vista es una de las joyas de nuestra gastronomía ya que con la simple base de unos restos de pan duro podemos elaborar uno de los dulces más sencillos y ricos de nuestro recetario tradicional.

 En esta entrada os voy a enseñar cómo hacerlas rellenas de crema pastelera. No se trata de la sencilla torrija clásica ya que es un poco más elaborada pero el resultado sé que os va a gustar mucho porque queda muy jugosa en el interior. 

Galletas rellenas fritas

Son varios los postres típicos de las abuelas en los que la base son las tradicionales y sencillas galletas María. Todos conocemos la clásica tarta de chocolate y galletas o la tarta de galletas con zanahoria, coco y mantequilla.

En esta ocasión os voy a explicar cómo se hacen las galletas rellenas fritas. A mi me gusta rellenarlas de crema pastelera pero sé que hay otras versiones en las que se rellenan de flan, crema de cacao, mermelada... 

"Guñuelos" de Serrato

Los popularmente conocidos como guñuelos no son otra cosa que los tradicionales buñuelos que al igual que en toda Málaga, se suelen preparar mucho en Serrato, precioso pueblo malagueño situado en la Serranía de Ronda. 

Para hacerlos, os explico paso a paso cómo se prepara la conocida en cocina masa choux. Si seguimos esta receta y freímos las masa en porciones obtendremos unos ricos buñuelos. Si en lugar de freírla, la ponéis en una manga pastelera y la hacéis en el horno tendréis unos estupendos profiteroles.

Estos buñuelos como se hacen tradicionalmente es rellenos de crema pastelera, nata montada o chocolate. También se pueden acompañar con lo que más os guste como crema de chocolate, mermelada, natillas...  os aseguro que hará las delicias de toda la familia.

Tarta de dátiles, frutos secos, uvas y vino dulce de Málaga

Esta tarta llena de sabores malagueños es ideal para degustarla con familia o amigos. Podéis hacerla a vuestro gusto e incluir los frutos secos que más os gusten. Os la pongo como la hago pero ya sabéis que en cocina cada uno puede adaptar las recetas y darle su toque personal. El resultado es espectacular, os recomiendo prepararla en casa.

Torta de naranja

Esta receta es otra de las que he rescatado de los cuadernos de la abuela. Se trata de una torta de naranja  con los sabores de los dulces tradicionales, como las antiguas bizcochadas pero con un gran sabor a naranja y aceite de oliva. Realmente es sorprendente lo buena que está y podemos hacerla con ingredientes que siempre solemos tener por la cocina.

Las mejores recetas de la Semana Santa malagueña

Gastronomía de la Semana Santa malagueña

La gastronomía de la Semana Santa malagueña está caracterizada por las costumbres y tradiciones que se han mantenido a lo largo de los años.

Nuestros pueblos y ciudades se llenan de devoción y fervor pero al mismo tiempo nuestras cocinas lo hacen de multitud de aromas y sabores con los diferentes matices que cada municipio le aporta.

Con la cuaresma llega la austeridad y el sacrificio pero aunque pueda parecernos contradictorio también llegan esas deliciosas y particulares recetas tradicionales que todos recordamos desde niños.

Todavía recuerdo cuando era niña esos puestos callejeros donde nos vendían los limones cascarúos , o a mi madre preparando recetas de bacalao o pringarme ayudando a hacer la masa de los borrachuelos o pestiños. Por no hablar de esas deliciosas torrijas de leche con azúcar y miel.

Con la prohibición de la Iglesia de comer carne nuestra cocina tradicional se llena de platos salados con verduras y pescados en el que el bacalao es el rey. Pero también de dulces y postres típicos de Semana Santa que se hacen especialmente para estas fechas.