Lomo cocido en vino de Málaga

Receta sencilla pero con un resultado exquisito. La particularidad reside en cocer el lomo de cerdo en la olla a presión obteniendo una carne muy jugosa y sabrosa que podremos guardar en la nevera para degustarla en varios días ya que la manteca ayuda a su conservación.

Albóndigas en salsa de almendras

Una de las maravillas de la cocina malagueña son las albóndigas. En Málaga se han preparado tradicionalmente en salsa de almendras. Hoy en día se utiliza la batidora para hacer la salsa de almendras y pan aunque yo personalmente os recomiendo hacer el "majaíllo" en mortero. Queda una salsa con los pedacitos irregulares de almendra que da un toque buenísimo. Si os gusta las salsas más finas solo hay que utilizar la batidora y pasar bien los ingredientes.

Arroz caldoso con bacalao

El uso del bacalao en platos como arroces o cazuelas es común en la zona de la costa occidental malagueña. Todas esas recetas tradicionales tienen un denominador común: el bacalao no se solía desalar, se asaba en la lumbre y posteriormente se lavaba para terminar de limpiarle la sal antes de cocinarlo. 

Rosquitos de vino dulce de Málaga

Estos rosquitos son una auténtica delicia ya que el vino dulce de Málaga les da un toque muy especial. Os recomiendo hacerlos en casa, seguro que os encantan!!!

Asadura a la pastoril

Esta receta es típica de la comarca de la Axarquía, concretamente la zona de Cómpeta y pueblos colindantes. Se realizaba antiguamente con asadura de chivo pero hoy en día es más común encontrarla con asadura de cerdo. 

Potaje caleño

Este potaje se conoce como caleño porque se prepara en la zona costera de la Cala del Moral. Lo cocinaban las familias humildes con pocos recursos que solo tenían acceso a ingredientes sencillos del día a día. Es sorprendente cómo de la sencillez podemos sacar un plato completo nutricionalmente y con un sabor excepcional. Os recomiendo hacerlo!

Lomo al vino dulce de Málaga

Esta receta es muy sencilla pero dándole el punto de cocción a la carne queda espectacularmente buena. Se puede servir tanto en frío como en caliente y para una cena con amigos es una opción ideal.

Puchero malagueño

El puchero es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía malagueña ya que se suele preparar muy a menudo en todas las casas, sobre todo en invierno.

Se puede preparar solo con pollo, mixto con pollo y cerdo o pollo y ternera. Las variedades depende del gusto y del bolsillo. Es importante que nos quede un caldo consistente y blanquito para realizar las sopas.

"Fritá"

La "fritá" es un plato malagueño muy sencillo y sabroso. El único truco consiste en hacerlo a fuego lento y con mucha paciencia. Podemos acompañarlo de unos huevos fritos, patatas fritas, filetes a la plancha etc… la "fritá" nos da mucho juego en la cocina, todo depende de la imaginación del cocinero.

Boquerones en escabeche

Esta receta se realizaba para aprovechar los boquerones fritos que no se habían consumido. El resultado son unos boquerones muy sabrosos que os encantarán.