Mojete de almejas

Esta receta no es igual que la de las almejas salteadas. En este caso queda una salsita con más cuerpo y bastante sabrosa. Os recomiendo probarla ya que es sencilla y el resultado es muy bueno.

Ingredientes:

1/2 Kilo de almejas

2 dientes de ajo

un manojito de perejil

Una cucharada sopera de harina

Una copita de vino blanco

Aceite de oliva

En primer lugar debemos limpiar muy bien las almejas. Las pasamos por debajo del grifo y las ponemos en un cuenco con agua y sal. Debemos dejarlas al menos una hora para que suelten toda la arenilla. Las volvemos a lavar debajo del grifo y ya estarán listas para cocinarlas.

Picamos los dientes de ajo y los pochamos en una sartén. A continuación añadimos las almejas, el perejil muy picado y la cucharada de harina. Rehogamos todo hasta que la harina desaparezca ya que en caso contrario la salsa de nuestras almejas sabrá a harina cruda y no es nada agradable.

Añadimos la copita de vino blanco y dejamos que hierva para que se abran las almejas y la salsita quede espesa. Servimos calientes añadiendo un poco más de perejil recién picado sin olvidarnos de un buen pan ya que seguro que mojáis hasta que no quede nada en el plato!