Remojón malagueño

Esta ensaladilla típica de la Axarquía es muy parecida a la archiconocida malagueña de naranjas con bacalao. La diferencia está en los ingredientes ya que en este caso se incluyen otros como las rabanillas o los tomates.

Ingredientes:

300 gr. de migas de bacalao desalado

2 patatas medianas

2 tomates hermosos

3 naranjas de mesa

2 cebolletas

4 rabanillas

2 huevos

un puñado de aceitunas aloreñas "aliñás"

perejil picado

sal

aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Cocemos las patatas, las pelamos, cortamos y dejamos que se enfríen.

También cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Cuando las patatas estén frías, las ponemos en la ensaladera y le añadimos los tomates cortados en dados y las migas de bacalao.

Agregamos las cebolletas cortadas en juliana, las rabanillas y los gajos de naranja limpios.

Terminamos la ensaladilla añadiendo las aceitunas, los huevos cortados en gajos, el zumo de una naranja, sal, un poco de vinagre y aceite de oliva.

Antes de servirla espolvoreamos con el perejil fresco y si os gusta, también se puede poner un par de dientes de ajo muy picados.