Pestiños de vino dulce de Málaga

Dentro de la repostería tradicional los pestiños son otros de los dulces típicos que se solían hacer en fechas señaladas como Navidad o Semana Santa. Era bastante habitual que las familias se reunieran para elaborar estos dulces de sartén todos juntos durante un día de fiesta y convivencia.

Normalmente se añade vino blanco a la masa pero yo prefiero prepararlos con vino dulce de Málaga y anís. Os aseguro que queda una masa hojaldrada que los hace riquísimos.

Os animo a hacerlos así, ¡¡¡ya me contaréis!!!

Carrilleras de cerdo con castañas

Este plato es una receta que siempre suelo hacer en la época navideña inspirada en ingredientes tan malagueños como las castañas del Valle del Genal o los productos del cerdo tan utilizados en la cocina de los pueblos de la serranía de Ronda.

Os recomiendo que la hagáis en casa para disfrutarla con la familia y los amigos. 

¡Seguro que va a ser un éxito!

Morrete de espárragos

Los morretes son guisos típicos de pueblos de la Axarquía malagueña como Alfarnate o Periana. Existen varios tipos de morretes como el morrete caliente o el morrete de setas. No obstante  podemos centrar la ubicación de todos en la Axarquía. 

Como en todos los platos tradicionales de espárragos, antiguamente se utilizaban los espárragos trigueros para realizarlos. Son considerablemente distintos a los cultivados que podemos encontrar en las fruterías hoy en día tanto en sabor, ya que son un poco más amargos como en textura siendo más duros los silvestres. 

Tortilla de quisquillas

La tortilla de quisquillas es uno de esos platos que conocemos como "de aprovechamiento" ya que utilizaremos unas quisquillas fritas que nos habrán sobrado de una fritura del día anterior.

Os recomiendo hacer este sencillo plato ya que es una tortilla exquisita con mucho sabor a mar.

Borrachuelos malagueños

Si hay un dulce tradicional navideño por excelencia en Málaga es sin duda el borrachuelo. Estos dulces son conocidos popularmente como borrachuelos debido al vino y aguardiente que lleva en su masa. En Málaga solemos rellenarlos de cabello de ángel o de dulce de batata.

Si nunca os habéis atrevido a hacerlos en casa, a partir de hoy no tenéis excusa porque os voy a explicar la receta paso a paso para que os queden perfectos.

¡Espero que los hagáis y me contéis!!!

Cazuela de atún y patatas en amarillo

Al igual que otras cazuelas tradicionales malagueñas, la de atún con patatas en amarillo es una auténtica delicia. Hay quien le gusta añadirle un puñadito de fideos gruesos, eso lo dejo a vuestra elección. 

Personalmente prefiero hacerla solo con las patatas ya que aportan una melosidad a la cazuela difícilmente superable. Como se suele decir, "a veces menos es más", sobre todo cuando hablamos de ingredientes de primera calidad.

Solomillo de cerdo ibérico con pasas moscatel y vino dulce de Málaga

Esta receta es típica de un pueblo precioso de la Axarquía llamado Moclinejo donde es muy importante el cultivo de la uva. De hecho,  la producción vinícola de Moclinejo ya puede presumir de tener caldos de gran renombre en España.

De elaboración muy sencilla, este plato puede formar parte de un menú festivo acompañándolo de un puré de patatas, las clásicas patatas fritas o patatas a lo pobre. Si ya queréis curraros más la guarnición, unas patatas fritas hojaldradas quedarán de lujo.

¡Espero que lo hagáis y me contéis! 

Sopa de espárragos

Antiguamente la sopa de espárragos se hacía con los manojos de trigueros que hábilmente los hombres de campo cogían para llevarlos a casa. Hoy en día por el tipo de vida que llevamos nos tenemos que conformar con los espárragos verdes que encontramos en los supermercados. No tienen el sabor ni la textura de los trigueros pero también están buenos para hacer un revuelto, una tortilla o una sopa tan rica y malagueña como esta.

Chorizos en almíbar

Esta receta se solía hacer en los pueblos de la Serranía de Ronda, muy conocidos por la calidad de sus chacinas como chorizos y morcillas.

Los chorizos en almíbar son un aperitivo perfecto acompañados de un buen pan y una copa de vino.

Almendrados

Los almendrados son un dulce típico navideño que se elaboran en muchos pueblos de la provincia de Málaga. 

La receta que yo hago es la antigua receta de la abuela, es bastante sencilla y el resultado son unos almendrados riquísimos. Espero que os animéis a hacerlos!