Porra de pimientos asados

La porra de pimientos asados es un plato que no pertenece al recetario tradicional malagueño.

Esta receta suelo hacerla a menudo en verano y como sé que gusta mucho quiero compartirla con vosotros para que también podáis disfrutarla en casa con la familia y los amigos.

Con respecto al acompañamiento, a mi me gusta mucho con anchoas, aceitunas y un poco de cebollino picado aunque podéis utilizar lo que queráis, dejamos la imaginación al poder… taquitos de jamón serrano, huevo duro, queso de cabra, atún en aceite de oliva, migas de bacalao confitado… ya veis que hay muchas opciones!!!

Tortas de aceite de Algarrobo

La torta de Algarrobo es una torta de aceite típica del pueblo homónimo de la Axarquía malagueña. Este dulce rústico lleva haciéndose desde la época musulmana y son muchas las personas que sienten verdadera pasión por estas tortas.

Como os podéis imaginar existen muchas versiones de esta receta aunque sí puedo asegurar que de las  muchas que he hecho, esta es la que más se parece a las originales tanto en sabor como en textura.

Cazuelilla moruna de sardinas

Es una lástima que en las casas cada vez se cocinen menos las sardinas y dejemos este pescado azul tan rico exclusivamente para espetos o barbacoas.

Existen muchos platos en el recetario tradicional malagueño en los que la sardina es el ingrediente principal como en este caso, la cazuelilla moruna de sardinas al horno. Un plato sencillo y muy sabroso en el que solo debemos prestar especial atención al tiempo de cocción y a la hora de servirlo siempre procurar que no se nos rompa ninguna sardina. 

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

Uno de los platos que más gustan a toda la familia es sin duda los pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas. En verano son una comida ideal para llevar a la playa o a la piscina y puedo asegurar que nunca dejan ni las migas.

Caracoles en caldillo

Una de las tapas que más gustan a los amantes de los caracoles son los conocidos como caracoles en caldillo.

 Para disfrutar este plato en primer lugar nos tomamos los caracoles y terminamos bebiéndonos el caldillo que gracias a su toque bien picante y al sabor de la hierbabuena,  toma un sabor espectacular.

Antiguamente se solía preparar con cáscaras de naranja secas aunque si no tenéis podéis utilizarlas frescas y también quedará muy bueno.

Ajoblanco de piñones

Una de las sopas frías típicas de Málaga más refrescantes es el ajoblanco siendo la versión de almendras la que es más conocida.

 En esta entrada os voy a enseñar cómo hacerlo sustituyendo las almendras por piñones, otro fruto seco exquisito que dará unos matices maravillosos a nuestro ajoblanco que serviremos bien frío acompañado de uvas pasas moscatel de Málaga y manzana ácida.

Tartar de salchichón de Málaga con crema de aguacates

Una de las características principales del salchichón típico malagueño es que está en su punto cuando aún la carne está muy fresca. Esto hace que podamos trabajarlo de distintas maneras en cocina y una de las más exitosas es siempre en tartar. 

En este caso completaremos el tartar con crema de aguacates y nos ayudaremos de unos nachos bien crujientes para poder degustar este plato que sin duda os recomiendo tanto por su sencillez como por su excelente resultado siendo una tapa perfecta para degustar en una noche de verano.

Porra de mango

La porra de mango es un plato muy veraniego que suelo hacer a menudo ya que gusta mucho a todo el que la prueba. Siempre me gusta acompañarla de crujientes de jamón porque el contraste de sabores es perfecto. También se puede servir con un poco de queso fresco de cabra. Todo depende de los gustos y el bolsillo.

Si te gusta el sabor tropical del mango, sin duda esta variante de porra te va a encantar. ¡No dudes en hacerla en casa y contarme!

Caballa en escabeche

El escabeche es una forma tradicional de conservar los alimentos aunque por comodidad cada vez se hace menos en casa y se compra ya preparado así que hoy os voy a recomendar preparar unas ricas caballas en escabeche, un plato muy socorrido que podréis mantener durante muchos días en el frigorífico.

Almejas salteadas

Las almejas salteadas es una de las recetas más conocidas en Málaga de nuestras "chupa y tira" o "chupitiras" nombre popular que recibe este molusco.

Así las suelen preparar en todos los chiringuitos que tenemos a lo largo de nuestra amplia costa. Se trata de un plato muy sencillo en el que lo más importante es prestar atención a la calidad de nuestros ingredientes.