Gazpacho de invierno

El gazpacho de invierno es un plato típico del precioso pueblo Alhaurín el Grande.

Esta es una de esas recetas en las que podemos apreciar la riqueza de la cocina tradicional y cómo en cada estación del año se elaboraban comidas estupendas utilizando los ingredientes típicos de cada temporada siendo en este caso la lechuga y las naranjas tan propias de las huertas del Valle del Guadalhorce.

Cazuela de papaveotes

La cazuela de papaveotes es un plato típico del precioso pueblo de Alfarnate. Antiguamente se solía mezclar una yema de huevo con el caldo justo antes de servirla aunque esta costumbre hay muchas personas que ya no lo hacen.

Por otra parte, la base de la cazuela solía hacerse con agua pero personalmente prefiero siempre hacerla con caldo de verduras ya que de esta manera nuestro guiso quedará más sabroso.

Ni que decir tiene que los famosos "papaveotes" son también conocidos en muchos lugares de Málaga como "tortillitas".

Cazuela de ternera con "papas"

Esta cazuela tan sencilla y popular como suele ocurrir con todos los guisos de este tipo siempre suele estar mejor al día siguiente. 

Os recomiendo que cuando la hagáis no escatiméis en cantidades porque gusta tanto que siempre falta.

Con respecto a los ingredientes hay múltiples versiones; hay quien utiliza carne de cerdo o de pollo, hay quien prefiere ponerle clavo o pimentón dulce… mi consejo es que experimentéis en la cocina, seguro que al final le dáis vuestro "toque" personal a esta cazuela tan rica.

Tortilla de berenjenas rellena

Aunque esta tortilla no pertenece al recetario tradicional malagueño quiero publicar la receta ya que se trata de una tortilla muy rica y sabrosa cuya base son sabores muy típicos de Málaga como es la berenjena, el queso de cabra, el bacalao o la miel de caña.

Si os gusta experimentar en la cocina, probar texturas y combinaciones nuevas de sabores no dejéis de hacerla porque os encantará!!!

Presa iberica con salsa de mango

Estamos en temporada de mangos y batatas así que vamos a preparar esta receta tan sencilla que combina todos los sabores a la perfección.

¡Estoy segura que os encantará!!! 

Aceitunas partidas "aliñás"

Cuando comienza el otoño es el momento de "enjaretar" las aceitunas partidas "aliñás" y así poder disfrutarlas a lo largo de todo el invierno.

 Se trata de un proceso bastante sencillo que os recomiendo si tenéis la oportunidad de coger aceitunas o comprarlas en la frutería. 

Ajoblanco de aguacate

De todos es conocido la importancia del cultivo de árboles tropicales tales como el aguacate o el mango en la comarca de la Axarquía malagueña. 

Esta receta es la clásica y típica malagueña del ajoblanco incorporándole el sabor y la suavidad del aguacate. Os la recomiendo porque os sorprenderá muy gratamente.

Bizcocho tradicional de yogur

Esta es la receta tradicional del bizcocho del yogur clásico que siempre hemos hecho en mi casa. Siguiendo la receta paso a paso sin saltarse ningún detalle os puedo asegurar que queda un bizcocho muy esponjoso y suave que podéis comer solo o utilizarlo como base de un sinfín de tartas o postres caseros.

Espero que lo hagáis y me contéis... ¡Seguro que os queda divino!!!

"Papas" con "majaíllo"

Las "papas" con "majaíllo" es un plato típico de Tolox, un pequeño y precioso pueblo malagueño ubicado al borde de la Sierra de las Nieves. 

Os recomiendo que las hagáis como guarnición para acompañar una carne a la brasa ya que la combinación es perfecta.

Arroz con pinchitos

El arroz con pinchitos es otra de las recetas que a pesar de no pertenecer al recetario tradicional malagueño os la explico ya que son varios amigos los que me la han pedido. Yo suelo hacerla a menudo sobre todo los días después de haber preparado una barbacoa para aprovechar esos pinchitos que no se han cocinado y que quedan por ahí perdidos en el frigorífico.

La receta es muy sencilla y os aseguro que el resultado es un arroz bastante rico y sabroso.