Gazpacho caliente

El gazpacho caliente es el plato invernal correspondiente al gazpacho frío, el gazpacho más conocido, afamado y veraniego de todos los gazpachos.

Son muchos los pueblos malagueños en los que en invierno se suele enjaretar esta comida como Alpandeire, Benadalid, Benalauría, Benarrabá, Campillos, Faraján, Gaucín, Genalguacil, Jimera de Líbar, Jubrique o Parauta. 

Este plato sencillo y humilde se solía acompañar con lo que la tierra ofreciera en ese momento como aceitunas partidas aliñás, naranjas, rabanillas, higos...

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Pan cateto "asentao"

Naranjas y aceitunas para acompañar

Comenzamos picando muy finamente los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos. Los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Cuando la cebolla comience a tomar un color transparente es el momento de agregar los tomates pelados y cortados en dados. Salpimentamos y dejamos a fuego medio.

Removemos de vez en cuando para que no se nos peguen las verduras.

Cuando nuestro sofrito esté hecho le añadimos agua y dejamos que hierva unos minutos. Probamos para rectificar de sal o pimienta en caso necesario.

En un lebrillo o fuente de barro ponemos el pan cortándolo a pellizcos cubriendo toda la base.

Agregamos nuestra sopa teniendo especial cuidado en que quede bien repartida por todo el pan.

Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos minutos.

Servimos caliente acompañándola de aceitunas y naranjas aunque ya os he explicado antes que podéis ponerle lo que más os guste como rabanillas, granada, higos etc…